コレクション
虫喰い茶
農薬を使わない茶園で、小さなウンカがかじった葉から作る、蜂蜜のように甘い台湾の烏龍茶と紅茶。かじられた茶樹は天然の香り成分を蓄え、それが一杯の中で蜂蜜、熟した果実、キャラメルの香りになります。
フィールドガイド
虫喰い茶とは?
暖かい季節、台湾の茶園では小さなチャノミドリヒメヨコバイ(ウンカ)が若い芽を吸います。茶樹はそれに応えてリナロールやゲラニオールなどの天然の香り成分を蓄え、発酵と焙煎がそれを蜂蜜、熟した果実、キャラメルの香りに変えます。農薬を撒くとウンカはいなくなるため、虫喰い茶は手を加えずに見守る茶園から生まれます。
当店の虫喰い茶(虫喰いの強い順)
- 蜜香(75%):明間郷の強焙煎の金萱烏龍茶。黒糖、アカシア蜂蜜、クレームブリュレ。
- 迎香(75%):埔里の番庄烏龍茶。黒糖、ホイップクリーム、干しアプリコット。
- レッドルビー(65%):日月潭に近い魚池郷の紅茶。ドライマンゴー、シナモン、フレッシュミント。
- 武夷ゴールデンネクター(50%):明間郷の在来種・武夷の烏龍茶。マヌカハニー、デーツ、ダークチョコレート。
- 玉山鉄観音(25%):鉄観音の烏龍茶。金木犀、キャラメル、ローストナッツ。
- 条形「大葉」(20%):卓蘭鎮の紅茶。チェリー、マスカット、プラム。
- スズラン(20%):台東の軽発酵の大葉烏龍茶。ブリオッシュ、ピスタチオ、プラム。
- 沁玉(15%):台東の緑の烏龍茶。マカダミア、カンタロープ、蜂蜜。
パーセンテージは、各商品ページに表示している虫喰いレベルです。
虫喰いで味はどう変わる?
虫喰いが強く焙煎したお茶は、蜂蜜、焦がし砂糖、キャラメルに向かいます。虫喰いが軽く発酵も軽いお茶は、フレッシュな果実や花の香りに、ほのかな蜂蜜が重なります。
