黄茶

もっとも希少な茶種のひとつ

黄茶は緑茶と同じように始まり、そのあと悶黄(men huang)という余分でゆっくりした工程を経ます。温かい葉を包んで寝かせることで、青臭さがまろやかになり、一杯が絹のようになめらかで甘くなります。手間がかかり、今ではほとんど作られないため、黄茶は中国以外ではとても見つけにくいのです。

当店の黄茶

雲南皇帝 は、雲南産の有機の皇帝級黄茶で、一芽一葉から作られます。苦みのない、緑茶の爽やかさをお楽しみください。

黄茶の淹れ方

繊細な緑茶のように扱います。沸騰よりずっと低い温度のお湯で、短い抽出で。熱すぎると、悶黄の工程が築いた甘さが平坦になってしまいます。

黄茶の作り方

摘んだ葉を加熱して発酵を止めるところまでは、緑茶と同じです。そのあと、温かい葉を包み、穏やかで湿った熱の中で数時間から数日休ませます。これが「悶黄(もんこう)」と呼ばれる工程です。最後に乾燥させます。

黄茶はどんな味?

やわらかく、甘く、まろやかで、緑茶のような青っぽい鋭さがありません。当店の雲南皇帝は、ピンクのりんご、栗、ホットココア、ほのかな花の香りが感じられます。

黄茶と緑茶・白茶の違い

• 緑茶:フレッシュで青々しく、悶黄の工程はありません。
• 黄茶:悶黄によって、まろやかで甘く丸みのある味わいになります。
• 白茶:軽やかで繊細。萎凋して乾燥させただけのお茶です。

黄茶についてのご質問

黄茶は緑茶と同じですか?

いいえ。緑茶の初期工程は共通ですが、悶黄によって、よりなめらかで甘く、まるみのある一杯になります。

なぜ希少なのですか?

悶黄の工程はゆっくりで、うまく行うのが難しく、今も作っている生産者はわずかです。

黄茶にカフェインは含まれていますか?

はい。本物のお茶はすべて茶樹から作られるため、カフェインを含みます。

やわらかくて甘いお茶がお好きですか?ぜひ当店の 白茶 や、 中国の茶産地の省のお茶.