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紅茶 · 苗栗(Miaoli)(苗栗小山丘)、台湾

有機条形「ビッグリーフ」紅茶

英語名: Organic Strip-rolled "Big Leaf" Black Tea

$29.00 USD

米国内は割引適用後$75以上で送料無料。

テイスティングノート

これらのテイスティングノートについて

私たちや多くの方がよく感じ取る風味です。味覚には個人差があるため、一部だけ、すべて、あるいは違う風味を感じることもあります。風味は主観的なものです。このお茶には何も添加していません。香料は一切使っておらず、感じられる風味は、再発見された職人の技法によって、茶樹から自然に生まれたものです。

チェリー

マスカットぶどう

プラム

ほのかな柑橘

ルバーブ

効果

これらの効果について

このお茶で多くの方が感じる効果です。体質には個人差があるため、約束ではなく目安としてお考えください。多くの方がいずれかを感じますが、感じ方は人それぞれです。

頭の冴え

集中

創造性

青心大冇 — 大葉の品種

より希少な青心大冇(Qing Xin Da Pan)(青心大冇)品種 — 文字どおり「大きくて太い緑の心」— から作られ、大きな葉がフルーティーで、麦芽のようで、ほのかに柑橘の風味が前に出る豊かな一杯と、この品種ならではの繊細な花の余韻を生み出します。青心大冇は、広く栽培されている他の台湾品種に比べてはるかに珍しいため、これで作られたお茶は特に興味深く、ますます見つけにくくなっています。

この大きな茶葉は長く細い条形に加工され、一般的な紅茶から想像するよりも深みのあるフルーティーな個性を引き出します。茶通の仲間のための細かな注目点として、この茶葉は一般的な紅茶の完全な100%ではなく、わずか80%まで酸化させています。さらに、軽く虫喰いで、軽く炭焙煎されているため、標準的な紅茶「Hong Cha」(红茶).というよりも、東方美人や濃く発酵させた「紅烏龍」(紅烏龍,) にはるかに近いお茶に仕上がっています。

スタッフのひとこと:朝でも、昼食後でも、夕方早めでも、このお茶を飲み始めると、やめたくなくなります。たくさんの風味を見つけることができ、3~4煎するとフルーティーさがほのかな花の個性へと移り、とても楽しいお茶です。

現在ほとんどのお茶は電気式で焙煎されています。より速く、安価で、高い技術を必要とせず、品質も均一になるためです。このお茶は伝統的な方法で焙煎されました。職人が手ずから、炭火の上で、低温のまま、何日もかけて、細心の注意のもとで行います。電気焙煎よりはるかに多くの知識と燃料、時間を要しますが、そのぶん風味は深まり、何十年もの熟成にも耐えるお茶になります。

このお茶の蜂蜜のようなフルーティーな個性は、添加物ではなく、虫によって生まれます。ウンカは農薬を使わずに育てた茶園にしか棲まず、その吸汁が茶樹に芳香成分を出させます。どんな加工技術でも真似できない香りです。その代わり、噛まれた葉は小さく数も少ないため、これを許す茶園の収穫量は通常のほんの一部になります。

虫喰い茶の仕組みが気になりますか?ジャーナルの虫喰い茶とは?をご覧ください。

Old Mountain Teaの保証

当店のお茶には、有害な化学物質が含まれていないことを保証します。仕事に誇りを持つ、清潔な小規模家族経営の農園から直接仕入れており、仲介業者も、出所のわからないブレンドもありません。これらのお茶の多くは虫喰い茶で、ウンカは農薬を使わずに育てた茶園にしか棲まないため、茶葉そのものが茶園の清潔さの生きた証です。当店のお茶の大半は有機認証(USDA・EU)を取得しており、すべてのお茶は、作った農園までさかのぼることができます。

保証の詳細を読む →

極めて希少な品種有機農園少量生産手摘み・手作業で加工香料・保存料は一切不使用安全なお支払い30日間返品可能

有機認証取得 — USDA・EU

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産地とテロワール

品種 この品種について 青心大冇(Qing Xin Da Pan)(青心大冇)は、青心大冇(Qing Xin Da Mao)、青心大冇(Qing Xin Damou)、Ching-shin dah-panとも呼ばれ、青心の希少な台湾の伝統亜品種です。桃園、新竹、苗栗で、世代にわたる農家の選抜と自然交配を通じて生まれ、単一の標準化された交配から来るのではなく、個体間の遺伝的変異を保っています。芽の収量が高く、虫喰いへの反応が際立っていることで評価され、本物の東方美人(Dong Fang Mei Ren、オリエンタルビューティー)に使われる伝統品種です。青心の名を共有しながらも、青心大冇は標準的な青心とは遺伝的に異なり、主に台湾北西部で見られ、島の茶の生産量の約6%を占めています。: 青心大冇(Qing Xin Da Pan)(青心大冇)(文字どおり「大きくて太い緑の心」)
区分: 極めて希少な品種
製法: 強発酵、虫喰い、軽焙煎
炭焙煎の度合い 炭焙煎が高価な理由 低温の炭火の上で、何日もかけて何度も、手作業で焙煎します。電気焙煎よりはるかに時間がかかりますが、風味に深みが出て、お茶がよく熟成します。炭焙煎のお茶が高価なのはそのためです。: (15% · 低)

地域: 台湾・Miaoli県・Zhuolan郷
収穫: 2025年夏(有機)
標高: 440メートル
気候: 高温多湿、熱帯性、山岳
発酵度 発酵度とは 発酵(酸化)とは、緑茶を烏龍茶や紅茶に変える工程です。葉に傷をつけて寝かせると、酵素が酸素と反応し、色と風味が深まります。緑茶はほとんど発酵せず、烏龍茶は幅広く、紅茶は完全に発酵させます。: (80% · やや高)
摘み方 摘み方が大切な理由 手摘みとは、作り手が芽と葉を一枚ずつ手の感触で選んで摘むことです。機械摘みよりはるかに手間も費用もかかりますが、葉にはやさしい方法です。人件費が上がり、今もこの方法で摘む茶園は減っており、手摘み茶はますます希少になっています。: 手摘み
虫喰いの度合い 虫喰い茶が高価な理由 この茶葉は、農薬を使わない茶園にしか棲まない小さなウンカに噛まれたものです。噛まれた葉が茶樹の防御反応を引き起こし、蜂蜜のようなフルーティーな香りを生みますが、傷ついた葉のため収穫量はぐっと少なくなります。: (20% · 低)