希少な高山烏龍茶から美しい青磁の茶器まで、贅沢で心地よい茶の時間に必要なものをすべてご用意しています。
軽発酵 ~ 完全発酵・熟成
Old Mountain Teaの違いを味わう
お茶が高品質かどうかを見分ける最も簡単な方法は?沸騰したお湯に耐えられることです。
このサイトのすべてのお茶は、伝統的な工夫茶でも西洋式でも、ティーポットでもティーバッグでも、沸騰したお湯で淹れられます。つまり、煎を重ねても揺るがない、卓越した風味の深みがあります。
上質なワインのように、当店のプレミアムなお茶は何十年も熟成させることもできます。再発見された職人の製法のおかげで、お茶は美しく熟成します。
コストパフォーマンスも抜群です。
100°C100°C · 力強く沸き立つ沸騰
1煎目 一部のお茶は最大12煎まで続きます(工夫茶式の場合) 12煎目
お茶好きへのホリデーギフト
雨過天青
千年にわたり、さまざまな色合いの翡翠が、青磁として知られる磁器で再現されてきました。安塔(Anta Pottery)の窯は、秘伝の釉薬の配合と1,260°Cでの低酸素焼成により、独特の「雨に洗われた」空色の青磁を生み出します。一つひとつ職人が手作りし、細部まで丹念に仕上げています。そのすべてが、あなたのお茶の時間を特別なものへと高めてくれます。
このホリデーシーズン、お茶好きの方へ最高の贈り物です。
どこから始めればよいか迷いますか?
味覚と嗅覚で、手つかずの美しい山岳地帯や緑豊かな谷へ、ご自宅にいながら旅をしましょう。
人気の有機茶6種のサンプル(烏龍茶4種+紅茶2種+ボーナスギフト1つ)が入った、プレミアムなお茶のラインナップを手軽に試せるセットです。この超お得なパックで、少なくとも7通りのユニークでおいしいテイスティング体験ができます!
セットを見るどのスタイルがよいかわからない?
3つの質問で山を登れば、頂上であなたの一杯が待っています
お茶仲間からの声
雨の日に、ゆっくりするようにと誘ってくれるお茶です。レッドドラゴンとして知られる、台湾の炭焙煎烏龍茶が気に入っています。杉林渓の紅心(Hong Xin)品種から作られています。最初の一杯から、カラメリゼした砂糖、ココア、焼き梨、森の蜂蜜の温かな香りに、やわらかな炭火のぬくもりが重なって、深く心地よい香りが広がります。焙煎の下には、高山茶ならではの紛れもない新鮮さがあり、甘いミネラル感がどの煎も生き生きとバランスよく保ちます。後半になると焙煎が徐々にやわらぎ、ドライフルーツの層と、シルクのようでフルボディの茶湯が現れます。茶気は穏やかで、地に足がつき、静かに瞑想的で、ゆっくり一口ずつ味わうのにぴったりです。
お茶が届きました!すばらしいお茶の新しい販売元を見つけるのはいつもうれしく、Old Mountain Teaも幸運な出会いでした。ウィリアムさんが、豊富な台湾茶・中国茶のラインナップから最初の注文を用意してくれました(さらに茶巾とお菓子も!)。まずは、2026年春に収穫された台湾産有機ワイルドマウンテン紅茶です。乾燥時は繊細なフルーティーな香りの美しい大きな葉で、淹れると温かいシナモンとリンゴのオートミールのような香りが立ちます。茶湯は澄んでなめらかで、野生の蜂蜜の味と琥珀色。麦芽のようで甘く、カップの中のハワイアンロールのようです。間違いなくリピートします!
虫に刺されたお茶?この烏龍茶は「虫喰い」と呼ばれ、その葉はJacobiasca formosanaという小さなセミ(ヨコバイ)に噛まれています。それが植物のストレス反応を引き起こし、特定の芳香成分が作られ始めます。砂糖を加えなくても、蜂蜜やカラメル、果実のような香りがごく自然に生まれる、強く酸化された烏龍茶になります。濡れた茶葉の香りを嗅ぐだけで、すでに何か素晴らしいものを感じます。口に含むと、はっきりとバターたっぷりのペストリー、アプリコットパイのような味わいがあります。カラメリゼした砂糖の風味もしっかりあり、アーモンドのヒントもあるかもしれません。まるでケーキを飲んでいるような気分です。
フィールドジャーナルより
お茶と仕入れの舞台裏をご紹介します。
金羊毛の国から、パリで金賞を受賞した中国人茶師の物語まで。ジョージア茶は、おもてなし、崩壊、そして半野生・無農薬での復活の物語です。ジョージアで出会ったもの、そしてイメレティから持ち帰る茶をご紹介します。
on the old road over the Caucasus
try it with a spoonful of jam, the Georgian way
