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Organic Da Ye Bug-Bitten Lily of the Valley Oolong:濃いローズ色の編み漆の茶筒の隣、白い麻布の上の固く丸めた茶葉

烏龍茶 · Luye郷、台湾

有機大葉虫喰い「スズラン」烏龍茶

英語名: Organic Da Ye Bug-Bitten "Lily of the Valley" Oolong

$33.00 USD

米国内は割引適用後$75以上で送料無料。

テイスティングノート

これらのテイスティングノートについて

私たちや多くの方がよく感じ取る風味です。味覚には個人差があるため、一部だけ、すべて、あるいは違う風味を感じることもあります。風味は主観的なものです。このお茶には何も添加していません。香料は一切使っておらず、感じられる風味は、再発見された職人の技法によって、茶樹から自然に生まれたものです。

ほのかな花の香り

ブリオッシュ

ピスタチオ

プラム

効果

これらの効果について

このお茶で多くの方が感じる効果です。体質には個人差があるため、約束ではなく目安としてお考えください。多くの方がいずれかを感じますが、感じ方は人それぞれです。

ほのかなボディハイ

リラックス

安らぎ

大葉烏龍(台湾大叶) 品種は、青心烏龍、青心大冇、硬枝紅心とともに、台湾の歴史ある四大品種のひとつとなりました。もともとは汎用性と丈夫な生育力が評価され、「蜜香紅茶」や「紅烏龍」を含むいくつかの種類のお茶を作るのに適していました。この茶樹は最終的に、台湾南東部の茶生産の中心地、台東に移りました。また、TTES No.20(迎香)の「祖父母」の木としてなど、他のお茶の系統にも貢献しています。

葉は特徴的に大きくしっかりしており、厚い葉の組織もこのお茶の独特な質に寄与しています。植物成分のペクチンは実際の茶葉にしばしば含まれ、抽出したお茶に心地よいとろみを加えることがあります。この大葉烏龍はそのため、驚くほどやわらかく、まろやかで、ほとんどシロップのような質感です。強く炭焙煎したお茶のような強烈さは感じません。むしろ、質感はなめらかでシルクのようで、口いっぱいに甘さを運んでから、すっきりした余韻と明るい後味へと消えていきます。

台東の鹿野郷で栽培され、2025年春に作られたこの少量ロットのお茶は、軽い虫喰い、軽い発酵、軽い焙煎で仕上げられています — このお茶の大半は通常、地元の名産「紅烏龍」に加工されるため、とても珍しい組み合わせです。味わいは爽やかで、植物の香りが豊かで、特徴的なバターたっぷりのパウンドケーキの香り、蜂蜜のような甘さ、熟した果実、そしてシロップのような質感によるとても興味深い口あたりがあります。これらすべてが、非常に興味深い歴史的な茶品種であるだけでなく、台湾の茶産地の新しい地域に親しむとてもユニークな方法にもしています。

スタッフのノート:

このお茶は昨年、台湾茶のプロたちと一緒に加工したことから、特に特別です。濃厚でおいしい風味と満足感のある後味があり、最大12煎までよく持ちます。烏龍茶通にとって本物のごちそうです。

現在ほとんどのお茶は電気式で焙煎されています。より速く、安価で、高い技術を必要とせず、品質も均一になるためです。このお茶は伝統的な方法で焙煎されました。職人が手ずから、炭火の上で、低温のまま、何日もかけて、細心の注意のもとで行います。電気焙煎よりはるかに多くの知識と燃料、時間を要しますが、そのぶん風味は深まり、何十年もの熟成にも耐えるお茶になります。

このお茶の蜂蜜のようなフルーティーな個性は、添加物ではなく、虫によって生まれます。ウンカは農薬を使わずに育てた茶園にしか棲まず、その吸汁が茶樹に芳香成分を出させます。どんな加工技術でも真似できない香りです。その代わり、噛まれた葉は小さく数も少ないため、これを許す茶園の収穫量は通常のほんの一部になります。

虫喰い茶の仕組みが気になりますか?ジャーナルの虫喰い茶とは?をご覧ください。

Old Mountain Teaの保証

当店のお茶には、有害な化学物質が含まれていないことを保証します。仕事に誇りを持つ、清潔な小規模家族経営の農園から直接仕入れており、仲介業者も、出所のわからないブレンドもありません。これらのお茶の多くは虫喰い茶で、ウンカは農薬を使わずに育てた茶園にしか棲まないため、茶葉そのものが茶園の清潔さの生きた証です。当店のお茶の大半は有機認証(USDA・EU)を取得しており、すべてのお茶は、作った農園までさかのぼることができます。

保証の詳細を読む →

希少な製茶法有機農園少量生産手摘み・手作業で加工香料・保存料は一切不使用安全なお支払い30日間返品可能

有機認証取得 — USDA・EU

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産地とテロワール

品種 この品種について 日本統治時代に選抜された台湾の歴史ある品種で、かつては台湾の「四大品種」のひとつに数えられました。現在は特に台湾東部と結びついており、烏龍茶、蜜香紅茶、紅烏龍に使われます。その系統は重要で、大葉烏龍はTTES 2号と11号の開発における親として使われ、のちの育種系統を通じてTTES 16号、17号、20号(迎香)にも貢献しました。その名前にもかかわらず、台湾の大葉烏龍は*Camellia sinensis var. sinensis*の小葉タイプであり、雲南の古い大葉茶の集団と関連する、遺伝的に異なる雲南の「大葉」(*C. sinensis* var. *assamica*)とは別のものです。: 大葉烏龍茶(台湾大叶)(文字どおり「台湾の大きな葉の烏龍茶」)
区分 この区分について 大葉烏龍茶の大半は、単に「紅烏龍」として加工され、軽発酵で虫喰いの、炭焙煎の烏龍茶に仕上げられることはほとんどありません。: 希少
製法: 軽発酵
炭焙煎の度合い 炭焙煎が高価な理由 低温の炭火の上で、何日もかけて何度も、手作業で焙煎します。電気焙煎よりはるかに時間がかかりますが、風味に深みが出て、お茶がよく熟成します。炭焙煎のお茶が高価なのはそのためです。: (25% · 中)

地域: 台湾・台東(Taitung)県・Luye郷・Yong'an村
収穫: 2025年春
標高: 770メートル
気候: 温暖、熱帯性、山岳
発酵度 発酵度とは 発酵(酸化)とは、緑茶を烏龍茶や紅茶に変える工程です。葉に傷をつけて寝かせると、酵素が酸素と反応し、色と風味が深まります。緑茶はほとんど発酵せず、烏龍茶は幅広く、紅茶は完全に発酵させます。: (20% · 低)
摘み方 摘み方が大切な理由 手摘みとは、作り手が芽と葉を一枚ずつ手の感触で選んで摘むことです。機械摘みよりはるかに手間も費用もかかりますが、葉にはやさしい方法です。人件費が上がり、今もこの方法で摘む茶園は減っており、手摘み茶はますます希少になっています。: 手摘み
虫喰いの度合い 虫喰い茶が高価な理由 この茶葉は、農薬を使わない茶園にしか棲まない小さなウンカに噛まれたものです。噛まれた葉が茶樹の防御反応を引き起こし、蜂蜜のようなフルーティーな香りを生みますが、傷ついた葉のため収穫量はぐっと少なくなります。: (20% · 低)