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有機玉山「仙女」鉄観音

烏龍茶 · 玉山(Yu Shan Mountain)、台湾

有機玉山「仙女」鉄観音

英語名: Organic Yu Shan "Immortal Goddess" Tie Guan Yin

$36.00 USD

米国内は割引適用後$75以上で送料無料。

テイスティングノート

これらのテイスティングノートについて

私たちや多くの方がよく感じ取る風味です。味覚には個人差があるため、一部だけ、すべて、あるいは違う風味を感じることもあります。風味は主観的なものです。このお茶には何も添加していません。香料は一切使っておらず、感じられる風味は、再発見された職人の技法によって、茶樹から自然に生まれたものです。

香ばしいナッツ

キンモクセイの花

キャラメル

ミネラルウォーター

効果

これらの効果について

このお茶で多くの方が感じる効果です。体質には個人差があるため、約束ではなく目安としてお考えください。多くの方がいずれかを感じますが、感じ方は人それぞれです。

穏やか

リラックス

安らぎ

鉄観音 — 至高の女神

鉄観音(Tieguanyin)(红心歪尾桃)品種 は、19世紀の清朝にさかのぼる、史上最も崇敬されるお茶のひとつです。仏教の慈悲の菩薩、観音にちなんで名づけられ、福建の農夫が観音が夢に現れたあと、この特別な茶樹を見つけたという伝説があります。このお茶自体が、鉄のように密で重みのある茶葉と、特徴的なミネラルの余韻に、その優雅さを映しています。

「鉄観音」は植物そのものを指す場合も、単に焙煎のスタイルを指す場合もありますが、真の完成には両方が必要です。今日、台湾の烏龍茶のうち輸出されるのは12%未満で、その中でもこの本物の福建の伝統品種で作られるのは15%未満です。玉山— 標高3,952メートルの台湾最高峰 — で栽培されたこの特別な単一バッチは、並外れた高地のテロワールと伝統的な製法を融合させ、Old Mountain Teaにおいてきわめて希少な一品となっています。

スタッフのひとこと:このお茶は言葉では十分に伝えきれず、体験しなければなりません。最初の数煎は、フルーティーで力強い焙煎の味と、この品種の原産地である福建の武夷岩茶を思わせる、卓越したミネラルの余韻をもたらします。

このお茶は、高級ヴィンテージワインのように熟成させることができ、何年も後に再び楽しめる体験であるだけでなく、他では見つからないお茶への投資でもあります。

現在ほとんどのお茶は電気式で焙煎されています。より速く、安価で、高い技術を必要とせず、品質も均一になるためです。このお茶は伝統的な方法で焙煎されました。職人が手ずから、炭火の上で、低温のまま、何日もかけて、細心の注意のもとで行います。電気焙煎よりはるかに多くの知識と燃料、時間を要しますが、そのぶん風味は深まり、何十年もの熟成にも耐えるお茶になります。

このお茶の蜂蜜のようなフルーティーな個性は、添加物ではなく、虫によって生まれます。ウンカは農薬を使わずに育てた茶園にしか棲まず、その吸汁が茶樹に芳香成分を出させます。どんな加工技術でも真似できない香りです。その代わり、噛まれた葉は小さく数も少ないため、これを許す茶園の収穫量は通常のほんの一部になります。

虫喰い茶の仕組みが気になりますか?ジャーナルの虫喰い茶とは?をご覧ください。

Old Mountain Teaの保証

当店のお茶には、有害な化学物質が含まれていないことを保証します。仕事に誇りを持つ、清潔な小規模家族経営の農園から直接仕入れており、仲介業者も、出所のわからないブレンドもありません。これらのお茶の多くは虫喰い茶で、ウンカは農薬を使わずに育てた茶園にしか棲まないため、茶葉そのものが茶園の清潔さの生きた証です。当店のお茶の大半は有機認証(USDA・EU)を取得しており、すべてのお茶は、作った農園までさかのぼることができます。

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極めて希少なお茶有機農園少量生産手摘み・手作業で加工香料・保存料は一切不使用安全なお支払い30日間返品可能

有機認証取得 — USDA・EU

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産地とテロワール

品種 この品種について 鉄観音(紅心歪尾桃)は、福建・安渓の古い伝統品種で、清朝末期に台湾へもたらされ、木柵に植えられて台湾の伝統的な鉄観音の礎となりました。紫がかった赤い芽と、わずかに曲がった葉先が「紅心歪尾桃」の名の由来で、この品種自体は、独特の蘭の香り、豊かなボディ、余韻の長い「観音韻」の個性で評価されています。 今日、この原品種から作られる本物の正欉鐵觀音(正欉鐵觀音)は、台湾でもますます希少になっています。茶樹の成長は遅く、収量は比較的低く、伝統的な製法は手間がかかるため、本物の古いクローンの鉄観音は、代替品種で作られたお茶よりはるかに見つけにくくなっています。限られた生産量と、福建から台湾への深い歴史により、紅心歪尾桃はまさに伝統のお茶であり、国際市場では特に珍しい逸品です。: 鉄観音(红心歪尾桃)(Hong Xin Wai Wei Tao)(文字どおり「赤い心の曲がった尾の桃」)
区分: 極めて希少
製法: 中発酵 — 鉄観音
炭焙煎の度合い 炭焙煎が高価な理由 低温の炭火の上で、何日もかけて何度も、手作業で焙煎します。電気焙煎よりはるかに時間がかかりますが、風味に深みが出て、お茶がよく熟成します。炭焙煎のお茶が高価なのはそのためです。: (30% · 中)

地域: 台湾・Nantou県・Xinyi郷・Tongfu村
収穫: 2026年春(有機)
標高: 1670メートル
気候: 高温多湿、霧がちで冷涼
発酵度 発酵度とは 発酵(酸化)とは、緑茶を烏龍茶や紅茶に変える工程です。葉に傷をつけて寝かせると、酵素が酸素と反応し、色と風味が深まります。緑茶はほとんど発酵せず、烏龍茶は幅広く、紅茶は完全に発酵させます。: (35% · 中)
摘み方 摘み方が大切な理由 手摘みとは、作り手が芽と葉を一枚ずつ手の感触で選んで摘むことです。機械摘みよりはるかに手間も費用もかかりますが、葉にはやさしい方法です。人件費が上がり、今もこの方法で摘む茶園は減っており、手摘み茶はますます希少になっています。: 手摘み
虫喰いの度合い 虫喰い茶が高価な理由 この茶葉は、農薬を使わない茶園にしか棲まない小さなウンカに噛まれたものです。噛まれた葉が茶樹の防御反応を引き起こし、蜂蜜のようなフルーティーな香りを生みますが、傷ついた葉のため収穫量はぐっと少なくなります。: (25% · 中)