台湾マウンテンペッパー「マカウ」野生丸ごと乾燥ベリー

入手困難な本物の台湾マウンテンペッパーの、極めて限られたバッチ。台湾の先住民族が「マカウ(Maqaw)」と呼ぶスパイスそのものです。

マカウ(馬告)、すなわち台湾のマウンテンペッパーは、台湾の山林に自生する野生の芳香性スパイスです。先住民アタヤル族に古くから大切にされ、胡椒の実ほどの小さな実は、レモングラス、新鮮なショウガ、挽きたての黒胡椒の中間のような、明るく紛れもない香りをもちます。

マカウは台湾の先住民コミュニティで日常のスパイスとして広く使われ、現地の料理を特徴づける存在とされています。オンラインで売られている「マウンテンペッパー」の多くは出所不明で、本物のマカウとはみなされません。当店のものは、台湾のアタヤル高地の人里離れた村から直接仕入れています。

自然にカフェインフリーで用途が広く、マカウは爽やかなハーブ浸出液として抽出することも、スープ、肉料理、マリネに柑橘系の香りをつけるスパイスとして使うこともできます。レモンのような香りの強い成分は、焼き菓子にもよく合います。少量でよく効きます。

野生で採取した丸ごとの天日干しベリー。

供給量が極めて少ないため、少量のみの販売です。