Descubra o champanhe dos chás em folhas

Um dia chuvoso e um chá que convida a desacelerar. Estou amando este oolong taiwanês torrado no carvão conhecido como Dragão Vermelho, feito do cultivar Hong Xin em Shan Lin Xi. Desde o primeiro despejo, o aroma é profundamente reconfortante, com notas de açúcar caramelizado, cacau, pera assada e quente mel de floresta com um suave calor de carvão. Sob a torra está a inconfundível frescura de um chá de alta montanha, em que uma doce mineralidade mantém cada infusão vibrante e equilibrada. Mais adiante na sessão a torra vai se suavizando, revelando camadas de fruta seca e um licor de chá sedoso e encorpado. O cha qi é calmo, firme e discretamente meditativo, perfeito para desacelerar e saborear cada gole.

Correio de chá! Sempre fico feliz em descobrir um novo fornecedor de ótimo chá, e a Old Mountain Tea foi mais uma descoberta de sorte. William preparou meu primeiro pedido com vários da sua ampla seleção de chás taiwaneses e chineses (e um pano de chá e petiscos!). Primeiro é este chá preto orgânico Montanha Selvagem da safra de primavera de 2026 de Taiwan: lindas folhas inteiras com uma delicada fragrância frutada quando secas e toques de quente aveia com canela e maçã quando infundidas. O líquido é claro e suave, com gosto de mel silvestre e cor âmbar, maltado e doce, como um pãozinho havaiano em uma xícara. Com certeza vou ficar com ele!

Chá picado por um bicho? Este oolong é chamado de “picado por insetos”: suas folhas foram picadas por uma pequena cigarra chamada Jacobiasca formosana. Isso provoca uma reação de estresse na planta, que começa a produzir compostos aromáticos particulares. Rende um oolong fortemente oxidado, com notas naturalmente adocicadas de mel, caramelizadas e frutadas, sem nenhum açúcar adicionado. Só pelo cheiro das folhas úmidas já se sente algo incrível. Na boca, encontro claramente uma massa amanteigada, como uma torta de damasco. O açúcar caramelizado também está bem presente, com talvez um toque de amêndoa. Dá mesmo a sensação de estar bebendo bolo.