Coleção

Chá Pu-erh

Pu-erh cru (sheng) envelhecido de Yunnan, prensado em tortas e envelhecido por décadas. Nossa coleção começa com uma torta sheng de Baoshan de 1999.

Guia de campo

O que é Pu-erh?

O Pu-erh é um chá de Yunnan, China, feito de árvores de chá de folha grande e conhecido por mudar com a idade. As folhas costumam ser prensadas em bolos e, ao longo dos anos de armazenamento, vão se aprofundando lentamente, passando de vivas e brilhantes a suaves, doces e terrosas. O bom Pu-erh envelhecido é colecionado quase como vinho.

Cru e maduro

Cru (sheng): prensado logo após o processamento e deixado envelhecer naturalmente. O Pu-erh cru jovem é vivo e ousado; décadas depois, torna-se suave e complexo.
Maduro (shou): fermentado rapidamente em condições controladas para imitar a idade, dando de imediato uma xícara escura e terrosa.

Como preparar o Pu-erh

Destaque alguns gramas, enxágue as folhas rapidamente com água quente e depois prepare infusões gongfu curtas em um gaiwan. O bom Pu-erh rende muitas rodadas.

Nosso Pu-erh envelhecido

1999 Baoshan “Iron Cake” é um Pu-erh cru (sheng) envelhecido de colecionador, de Baoshan, em Yunnan. Foi colhido à mão na primavera de 1999, a cerca de 1.910 metros de altitude, e envelhece há mais de 25 anos. Espere ameixa, melaço, cereja-preta e um final mineral.

Qual é o gosto do Pu-erh envelhecido?

O Pu-erh cru jovem é vivo e ousado. Com anos de armazenamento, fica suave e doce, com notas de frutas secas, melaço e terra, e as arestas se suavizam.

Perguntas

Como devo guardar o Pu-erh?

Longe da luz e de cheiros fortes, com um pouco de ar e umidade constante, para que continue envelhecendo com elegância.

O Pu-erh estraga?

Bem armazenado, melhora em vez de estragar. É isso que torna os bolos antigos tão valorizados.

Qual é a diferença entre Pu-erh envelhecido e maduro?

O Pu-erh maduro (shou) é fermentado rapidamente para imitar a idade. O Pu-erh cru (sheng) envelhecido chega lá devagar, com anos de armazenamento natural, e por isso as tortas antigas são colecionadas.