Origens
De onde esses chás realmente vêm
Regiões de montanha, um punhado de produtores e altos padrões
O que exigimos
Garantia Old Mountain Tea
Cultivado de forma orgânica
Compramos principalmente de produtores que cultivam sem pesticidas nem fertilizantes sintéticos. A maioria dos nossos chás é certificada como orgânica pelo USDA e pela UE; os poucos que não são, como o nosso Pu-erh envelhecido, estão indicados nas páginas dos produtos.
Origem única
Um produtor, uma encosta, uma janela de colheita. Nada aqui é misturado para caber em um preço.
Pequenos lotes
Compramos o que um produtor realmente fez. Quando um lote esgota, esperamos pela próxima safra em vez de substituir.
Colhido à mão
Colhido e processado à mão por pessoas que fazem isso há mais tempo do que nós compramos.
Como um chá chega até aqui
Da encosta à sua cozinha
Viagem de origem
Programada de acordo com a brotação, para que provemos na sala onde o chá foi processado e não meses depois.
Degustação às cegas
Tudo é provado em comparação com a safra anterior antes de nos comprometermos com um lote. A maioria das amostras não passa.
Compra de pequeno lote
Compramos o lote inteiro, pelo preço do produtor, e ele é enviado inteiro, sem ser misturado a outros.
Embalado sob demanda
Selado em pequenas quantidades conforme os pedidos chegam, para que o chá envelheça em estoque a granel e não em uma prateleira.
Não administramos as fazendas. Passamos o tempo encontrando as que valem a pena comprar.
A maior parte do chá vendido no Ocidente passa por três ou quatro mãos antes de chegar a uma prateleira, e a essa altura ninguém consegue dizer em que encosta cresceu, em que semana ou quanto tempo ficou em um armazém. Essa é a parte que nos propusemos a consertar: não comprando uma fazenda, mas encurtando a distância entre quem processou um chá e quem o bebe.
Na prática, compramos em pequenos lotes, direto, de produtores orgânicos nos vales de montanha de Taiwan e de processadores artesanais independentes em Fujian e Yunnan, cujo trabalho nunca chega a uma prateleira ocidental. Provamos antes de nos comprometer. Quando um lote acaba, acabou: não misturamos a safra do ano passado à deste ano para manter viva uma página de produto.
Cada chá aqui conquistou seu lugar apenas pelo sabor. Altitude e cultivar explicam por que ele tem esse gosto; nunca foram o motivo de o termos comprado.
Da origem
Nossas fazendas de chá orgânico em Taitung, Taiwan
Um belo vale de montanha remoto: uma das muitas localizações limpas de onde nos abastecemos.
A maioria dos nossos chás é certificada como orgânica tanto pelo Programa Orgânico Nacional do USDA quanto pelo regulamento orgânico da UE. As poucas exceções, como o nosso Pu-erh envelhecido, estão indicadas nas páginas dos produtos.
Orgânico certificado: USDA e UE
