Collection
Thé noir
Entièrement oxydés pour plus de chaleur et de profondeur, nos thés noirs vont du malté et robuste au délicatement sucré — cultivés dans des régions productrices de thé renommées et entièrement finis à la main. Une tasse réconfortante et constante pour toute heure de la journée.
Terroir unique
Thé noir biologique géorgien « Very Berry »
Terroir unique
Thé noir biologique géorgien « Confiture de fraises »
Thé Sauvage Rare
Thé noir sauvage biologique « Grande montagne enneigée »
Thé noir violet
Thé noir violet bio « Beauté du Yunnan »
Thé Rare
Thé noir biologique Kumaon « Himalaya doré »
Cultivar Extrêmement Rare
Thé noir « Grande feuille » roulé en torsades biologique
Cultivar taïwanais rare
Thé Noir Bio "Rubis rouge"
Thé Rare, Thé Sauvage
Thé noir biologique Shan Cha « Montagne sauvage »
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Guide pratique
Un autre regard sur le thé noir
Le thé noir est entièrement oxydé, ce qui assombrit la feuille et donne une tasse ambrée et ronde. En Chine, on l'appelle thé rouge (hong cha), d'après la couleur de la tasse. La plupart des nôtres sont des thés en feuilles entières issus de petits jardins, plus proches d'un oolong raffiné que d'un sachet du petit-déjeuner : doux, complexes et parfaits pour plusieurs infusions.
Trouver votre thé noir
- Fruités et épicés : Red Ruby, le cultivar taïwanais de la région du lac du Soleil et de la Lune, aux notes naturelles de menthe, de cannelle et de miel.
- Maltés et doux : Kumaon Golden Himalayan, issu d'un jardin ressuscité de l'Uttarakhand, en Inde, et le Strip-rolled « Big Leaf » de Miaoli, à Taïwan.
- Insolites et rares : Purple Beauty of Yunnan, élaboré à partir de feuilles naturellement violettes.
- Sauvages : Big Snow Mountain, issu d'anciens théiers du Yunnan, et Shan Cha « Wild Mountain », issu du thé sauvage indigène de Taïwan. Voir tous les thés sauvages.
Préparer le thé noir
Ces thés supportent une eau plus chaude que le thé vert et restent doux, ils pardonnent donc une infusion longue. Préparez-les à l'occidentale dans une théière en verre ou en gongfu pour davantage d'infusions. Chaque fiche produit indique ses propres temps d'infusion.
D’où viennent nos thés noirs
- Taïwan : Red Ruby, Shan Cha et le Strip-rolled « Big Leaf ».
- Yunnan, Chine : Purple Beauty et Big Snow Mountain.
- Uttarakhand, Inde : Kumaon Golden Himalayan.
- Géorgie : Strawberry Jam (flocons d’avoine grillés, sirop d’érable, confiture de fraise) et Very Berry (framboise, miel de manuka, amande grillée).
Questions sur le thé noir
Puis-je ajouter du lait ?
Oui, mais la plupart sont naturellement doux et se goûtent mieux nature d'abord. Les thés plus maltés supportent le mieux le lait.
Le thé noir contient-il plus de caféine que l'oolong ?
Souvent un peu plus, mais la feuille et la durée d'infusion comptent davantage que la catégorie.
Quel goût a le thé noir ?
Bien infusé, il est rond et sucré plutôt qu’amer : fruits secs, miel, cacao ou malt, selon le thé.
Pourquoi choisir un thé noir en vrac ?
Vous maîtrisez la quantité et le temps d’infusion, et les bons thés en vrac donnent plusieurs infusions : une petite quantité va loin.
