Thé sauvage

Un thé que personne n'a planté

Le thé sauvage provient de théiers indigènes non cultivés qui poussent d'eux-mêmes dans les forêts d'altitude plutôt qu'en rangées bien ordonnées. Les feuilles sont cueillies en petites quantités, et la tasse offre une profondeur minérale et un caractère sauvage qu'aucune plantation ne peut imiter.

Ce qu'elle contient

• Big Snow Mountain : un thé noir issu d'anciens théiers sauvages (ye sheng) du Da Xue Shan, dans le Yunnan, en Chine, cueilli entre 1 800 et 2 100 mètres. Profond et miellé.
• Shan Cha « Wild Mountain » : un thé noir de Yuchi, à Taïwan, issu du thé sauvage indigène de l'île, Camellia formosensis. Minéral et fruité.

Quel goût a le thé sauvage ?

Big Snow Mountain est fruité et profond, avec l’abricot, la canneberge séchée, le cacao et la cerise acide. Shan Cha est minéral et fruité, avec le miel sauvage, les flocons d’avoine grillés et les fruits tropicaux.

Comment infuser un thé sauvage

Ce sont deux thés noirs : ils supportent l’eau chaude et plusieurs infusions. Chaque fiche produit indique ses propres temps, et notre guide d’infusion explique le reste.

Questions

Le thé sauvage est-il une autre plante ?

Parfois. Le thé de montagne de Taïwan est une espèce indigène à part entière, Camellia formosensis, tandis que les arbres sauvages du Yunnan sont d'anciens théiers semés naturellement, qui poussent sans entretien depuis des générations.

Pourquoi le thé sauvage est-il si limité ?

Les arbres sont dispersés dans la forêt, les feuilles sont cueillies à la main et les récoltes sont petites.

Que signifie « ye sheng » ?

Ye sheng (野生) veut dire sauvage, non domestiqué, en chinois. Il désigne le thé d’arbres qui poussent seuls dans la forêt plutôt qu’en rangs entretenus.

Le thé sauvage contient-il de la caféine ?

Oui. Le thé sauvage vient lui aussi du théier et contient de la caféine.

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