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Thé noir « Grande feuille » roulé en torsades biologique

Thé noir · Miaoli (苗栗小山丘), Taïwan

Thé noir « Grande feuille » roulé en torsades biologique

Nom anglais: Organic Strip-rolled "Big Leaf" Black Tea

$29.00 USD

Livraison gratuite aux États-Unis dès 75 $ (après remises).

Notes de dégustation

À propos de ces notes de dégustation

Ce sont les notes que nous et d’autres percevons le plus souvent. Les palais varient : vous en retrouverez peut-être certaines, toutes, ou d’autres encore — le goût est personnel et subjectif. Rien n’est ajouté : ce thé ne contient aucun arôme ajouté. Toutes les notes que vous y trouverez se sont développées naturellement dans le théier, grâce à des techniques de transformation artisanales redécouvertes.

Cerise

Raisin muscat

Prune

Agrumes légers

Rhubarbe

Effets

À propos de ces effets

Ce sont les effets que les buveurs rapportent le plus souvent avec ce thé. Chaque organisme est différent : considérez-les comme un repère courant plutôt qu’une promesse — la plupart des gens en ressentent au moins un, mais ce que vous éprouverez vous est propre.

Sensation de clarté d'esprit

Concentration

Créativité

Qing Xin Da Pan – les variétés à grandes feuilles

Élaboré à partir du cultivar plus rare Qing Xin Da Pan (青心大冇) – littéralement « grand cœur vert bien plein » –, ce thé aux grandes feuilles donne une tasse riche, fruitée, maltée et légèrement citronnée, avec la délicate finale florale caractéristique de ce cultivar. Comme le Qing Xin Da Pan est bien moins courant que les cultivars taïwanais les plus répandus, les thés qui en sont issus sont particulièrement intéressants et de plus en plus difficiles à trouver.

Ces grandes feuilles sont façonnées en longues torsades fines, ce qui révèle un caractère plus profond et plus fruité qu’on ne l’attendrait d’un thé noir classique. Détail intéressant pour les passionnés : les feuilles n’ont été oxydées qu’à 80 % au lieu des 100 % habituels d’un thé noir. Elles ont en outre été légèrement mordues par les insectes et légèrement torréfiées au charbon de bois, ce qui rapproche ce thé d’une Oriental Beauty ou d’un « Red Oolong » (紅烏龍) fortement oxydé, plutôt que d’un thé noir ordinaire, ou « Hong Cha » (红茶).

Notes de l’équipe : quand je commence à boire ce thé le matin, après le déjeuner ou même en début de soirée, je ne veux plus m’arrêter. Il y a quantité d’arômes à explorer, et après 3 ou 4 infusions, la note fruitée cède la place à un caractère floral subtil, ce qui en fait un thé très agréable à boire.

La majorité des thés d’aujourd’hui sont torréfiés par méthode électrique : plus rapide, moins coûteuse et moins exigeante en savoir-faire, elle offre une régularité facile. Ce thé a été torréfié à la manière traditionnelle : par la main d’un artisan, sur des braises de charbon, à basse température, pendant de nombreux jours et sous surveillance constante. Cela demande infiniment plus de connaissances, de combustible et de temps que la torréfaction électrique, mais le thé y gagne une saveur plus profonde et la capacité de vieillir avec grâce pendant des décennies.

Le caractère miellé et fruité de ce thé n’est pas un ajout — il vient des insectes. Les cicadelles ne se nourrissent que dans les jardins cultivés sans pesticides, et leurs morsures poussent la plante à libérer des composés aromatiques qu’aucune technique de transformation ne peut imiter. La contrepartie : les feuilles mordues sont plus petites et bien moins abondantes, si bien que les jardins qui l’acceptent ne récoltent qu’une fraction d’une récolte normale.

Curieux de savoir comment naît le thé mordu par les insectes ? Lisez Qu’est-ce que le thé mordu par les insectes ? dans notre Journal.

Garantie Old Mountain Tea

Nos thés sont garantis sans produits chimiques nocifs. Nous nous approvisionnons directement auprès de petites fermes familiales, propres et fières de leur travail — sans intermédiaires, sans mélanges anonymes. Beaucoup de ces thés sont mordus par les insectes, et les cicadelles ne se nourrissent que dans les jardins cultivés sans pesticides : la feuille elle-même est donc la preuve vivante que le jardin est sain. La plupart de nos thés sont certifiés biologiques (USDA et UE), et chaque thé est traçable jusqu’à la ferme qui l’a produit.

Lire notre garantie complète →

Cultivar Extrêmement RareFermes biologiquesProduction en petits lotsRécolté et façonné à la mainSans arômes ni conservateurs ajoutés — jamais !Paiement sécuriséRetours sous 30 jours

Certifié biologique — USDA et UE

Pas encore sûr ? Essayez un coffret Découverte

Origine et terroir

Cultivar À propos de ce cultivar Qing Xin Da Pan (青心大冐), également connu sous les noms Qing Xin Da Mao, Qing Xin Damou ou Ching-shin dah-pan, est un rare sous-cultivar héritage taïwanais du Qing Xin. Développé par des générations de sélection par les agriculteurs et de pollinisation croisée naturelle à Taoyuan, Hsinchu et Miaoli, il conserve une certaine variation génétique entre les plants individuels plutôt que de provenir d’un croisement de sélection standardisé unique. Il est apprécié pour sa forte production de bourgeons et sa réponse exceptionnelle à la morsure par les insectes, ce qui en fait le cultivar traditionnel utilisé pour l’authentique Dong Fang Mei Ren (Beauté Orientale). Bien qu’il partage le nom Qing Xin, le Qing Xin Da Pan est génétiquement distinct du Qing Xin standard et se trouve principalement dans le nord-ouest de Taïwan, représentant environ 6 % de la production de thé de l’île.: Qing Xin Da Pan(青心大冐) (littéralement « grand cœur vert gras »)
Statut: Cultivar extrêmement rare
Méthode de traitement: Fortement oxydé, Piqué par les insectes, Légère torréfaction
Niveau de torréfaction au charbon Pourquoi la torréfaction au charbon coûte plus cher Torréfié à la main sur des braises de charbon à basse température, en plusieurs sessions réparties sur plusieurs jours — bien plus lent que la torréfaction électrique. Ce procédé approfondit la saveur et permet au thé de bien vieillir, ce qui explique le prix des thés torréfiés au charbon.: (15% · Faible)

Région: Canton de Zhuolan, Comté de Miaoli, Taïwan
Récolte: Été 2025(Biologique)
Altitude: 440 mètres
Climat: Humide, Tropical, Montagneux
Niveau d'oxydation Ce que signifie le niveau d’oxydation L’oxydation est ce qui transforme le thé vert en oolong ou en thé noir : à mesure que les feuilles sont meurtries puis mises au repos, les enzymes réagissent avec l’oxygène et approfondissent leur couleur et leur saveur. Le thé vert n’en connaît presque aucune ; l’oolong couvre une large gamme ; le thé noir est entièrement oxydé.: (80% · Moyen-élevé)
Style de cueillette Pourquoi le style de cueillette compte La cueillette à la main signifie que les cueilleurs sélectionnent chaque bourgeon et chaque feuille au toucher, un à un — bien plus lent et plus coûteux que la récolte mécanique, mais bien plus doux pour la feuille. Avec la hausse du coût de la main-d’œuvre, de moins en moins de jardins cueillent encore ainsi, ce qui rend le thé cueilli à la main de plus en plus rare.: Cueilli à la main
Niveau de morsure d'insecte Pourquoi le thé mordu par les insectes coûte plus cher Ces feuilles ont été mordues par de minuscules cicadelles, qui ne se nourrissent que dans les jardins sans pesticides. Leurs morsures déclenchent les défenses naturelles de la plante et font naître des notes miellées et fruitées — mais les feuilles abîmées signifient une récolte bien plus faible.: (20% · Faible)