Pourquoi chaque thé que nous vendons est garanti pur – et comment vous pouvez en goûter la preuve.
Nos thés sont garantis sans produits chimiques nocifs. Nous nous approvisionnons directement auprès de petites exploitations familiales propres qui sont fières de leur travail — pas d'intermédiaires, pas de mélanges anonymes. Beaucoup de ces thés sont mordus par des insectes, et les cicadelles ne se nourrissent que dans des jardins cultivés sans pesticides, de sorte que la feuille elle-même est la preuve vivante que le jardin est propre. La plupart de nos thés sont certifiés biologiques selon les normes USDA et UE, et chaque thé est traçable jusqu'à la ferme qui l'a produit. Le terroir est tout aussi important pour nous que les cultivars rares que nous nous procurons, et savoir exactement d'où vient le thé nous aide à garantir que la qualité est toujours conforme aux normes Old Mountain Tea. Pour nous, "provenance" signifie que ces thés peuvent être théoriquement tracés par n'importe qui directement jusqu'à l'emplacement, la ferme, et même parfois jusqu'à la section exacte de la plantation de thé qui nous a été vendue.
Exploitations familiales propres, directement approvisionnées
Nous achetons le thé directement auprès de transformateurs de thé et de petites exploitations familiales que nous connaissons par leur nom — pas de mélanges anonymes, juste des personnes que nous avons rencontrées en personne et en qui nous pouvons avoir confiance en fonction de la qualité du produit. Ce sont des gens du thé qui sont très fiers de leurs jardins et qui nous montrent avec plaisir les endroits où notre thé pousse. Communiquer directement avec eux nous aide également à trouver de nouvelles pistes pour des cultivars rares et parfois "perdus" d'une valeur indescriptible.
La feuille mordue par les insectes est une preuve vivante
Beaucoup de nos thés sont mordus par des insectes : de minuscules cicadelles grignotent les feuilles et la plante réagit avec ses arômes caractéristiques miellés et fruités. Les cicadelles ne s'installent que dans les jardins cultivés sans pesticides — le goût dans la tasse est donc lui-même la garantie que le jardin est propre et connecté à la flore et à la faune de l'environnement naturel.
Certifiés biologiques, à quelques exceptions près
La plupart de nos thés sont certifiés biologiques selon le National Organic Program de l'USDA et le règlement biologique de l'UE. Ils sont cultivés sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques. Un sol sain et une culture lente sont les outils utilisés pour cultiver les thés Old Mountain, ce qui est meilleur pour la terre, les agriculteurs et tout ce que vous infusez.
Quelques-uns de nos thés ne sont pas certifiés biologiques. Notre Pu-erh vieilli, par exemple, provient d'une région extrêmement reculée et est récolté selon des techniques traditionnelles et des méthodes durables, mais il n'est pas certifié biologique.
Traçable jusqu'à la source
Chaque thé que nous vendons peut être tracé jusqu'à la ferme, la saison et le lieu d'où il provient. Si vous voulez savoir exactement où votre thé a été cultivé et comment il a été fabriqué, il suffit de demander ! Nous pouvons vous le dire.
