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Thé jaune

L'un des styles les plus rares au monde, le thé jaune subit un « jaunissement scellé » lent et doux qui adoucit son caractère pour le rendre soyeux et sucré — plus proche de la fraîcheur d'un thé vert, sans l'aspect herbacé. Le plaisir discret d'un connaisseur.

Guide pratique

L'un des styles de thé les plus rares

Le thé jaune commence comme un thé vert, puis passe par une étape supplémentaire et lente appelée « jaunissement à l'étouffée » (men huang) : les feuilles encore chaudes sont enveloppées et laissées au repos, ce qui adoucit la note herbacée et rend la tasse soyeuse et douce. C'est un travail exigeant, rarement pratiqué aujourd'hui, ce qui explique pourquoi le thé jaune est si difficile à trouver hors de Chine.

Notre thé jaune

Yunnan Imperial est un thé jaune biologique de qualité impériale du Yunnan, composé d'un bourgeon et d'une feuille. Attendez-vous à la fraîcheur du thé vert, sans son amertume.

Préparer le thé jaune

Traitez-le comme un thé vert délicat : une eau bien en dessous de l'ébullition et des infusions courtes. Une eau trop chaude écrase la douceur que construit le jaunissement.

Comment est fait le thé jaune

Les feuilles fraîches sont chauffées pour arrêter l’oxydation, comme pour le thé vert. Puis les feuilles encore chaudes sont enveloppées et laissées au repos dans une chaleur douce et humide pendant des heures, voire des jours : c’est l’étape du « jaunissement en vase clos ». Enfin, elles sont séchées.

Quel goût a le thé jaune ?

Doux, sucré et rond, sans l’arête herbacée du thé vert. Notre Yunnan Imperial a des notes de pomme rose, de châtaigne, de chocolat chaud et des touches florales.