Collection
Thé mordu par les insectes
Des oolongs et des thés noirs de Taïwan au goût de miel, issus de feuilles grignotées par de minuscules cicadelles dans des jardins non traités. Les morsures poussent la plante à produire des composés aromatiques naturels, qui deviennent en tasse des notes de miel, de fruits mûrs et de caramel.
Thé oolong rare
Oolong biologique « Arôme de miel » mordu par les insectes
Cultivar Rare, Oolong Fanzhuang
Thé Oolong biologique "Parfum séduisant" Ying Xiang Fanzhuang
Cultivar taïwanais rare
Thé Noir Bio "Rubis rouge"
Cultivar de Thé Héritage
Thé Oolong biologique Wuyi « Nectar doré » mordu par les insectes
Thé extrêmement rare
Tie Guan Yin biologique Yu Shan « Déesse immortelle »
Cultivar Extrêmement Rare
Thé noir « Grande feuille » roulé en torsades biologique
Méthode de transformation rare
Oolong Da Ye biologique piqué par les insectes « Muguet »
Oolong vert
Oolong Qin Yu « Nepo Baby » biologique
Aucun thé ne correspond à ces filtres.
Guide pratique
Qu'est-ce qui rend un thé « mordu par les insectes » ?
Pendant les mois chauds, de minuscules cicadelles vertes du thé se nourrissent des jeunes pousses dans les jardins de Taïwan. La plante réagit en accumulant des composés aromatiques naturels comme le linalol et le géraniol, que l'oxydation et la torréfaction transforment en notes de miel, de fruits mûrs et de caramel. Les cicadelles disparaissent dès que l'on pulvérise des pesticides : le thé mordu par les insectes vient donc de jardins laissés en paix.
Nos thés mordus par les insectes, du plus au moins mordu
- Honey Aroma (75 %) : un oolong Jin Xuan fortement torréfié de Mingjian, aux notes de sucre brun, de miel d’acacia et de crème brûlée.
- Ying Xiang "Alluring Aroma" (75 %) : un oolong Fanzhuang de Puli, aux notes de sucre brun, de crème fouettée et d’abricot sec.
- Red Ruby (65 %) : un thé noir de Yuchi, près du lac Sun Moon, aux notes de mangue séchée, de cannelle et de menthe fraîche.
- Wuyi "Golden Nectar" (50 %) : un oolong de l’ancien cultivar Wuyi, de Mingjian, aux notes de miel de manuka, de dattes et de chocolat noir.
- Yu Shan "Immortal Goddess" Tie Guan Yin (25 %) : un oolong Tie Guan Yin aux notes d’osmanthus, de caramel et de noix grillées.
- Strip-rolled "Big Leaf" (20 %) : un thé noir de Zhuolan aux notes de cerise, de raisin muscat et de prune.
- Lily of the Valley (20 %) : un oolong Da Ye peu oxydé de Taitung, aux notes de brioche, de pistache et de prune.
- Qin Yu "Nepo Baby" (15 %) : un oolong vert de Taitung aux notes de macadamia, de melon cantaloup et de miel.
Le pourcentage correspond au niveau de morsure indiqué sur chaque fiche produit.
Comment la morsure change le goût
Les thés très mordus et torréfiés tendent vers le miel, le sucre brûlé et le caramel. Les thés peu mordus et peu oxydés évoquent davantage les fruits frais et les fleurs, avec une touche de miel.
Questions sur le thé mordu par les insectes
Le thé mordu par les insectes est-il le même que le thé « piqué par les moustiques » ?
Oui. « Piqué par les moustiques » est une confusion fréquente : les insectes à l’origine de l’arôme de miel sont des cicadelles, pas des moustiques.
Peut-on le boire sans crainte ?
Oui. Les cicadelles se nourrissent de la plante vivante avant la récolte. Ce qui arrive dans votre tasse, c’est la chimie propre de la feuille.
Pourquoi coûte-t-il plus cher ?
Les morsures réduisent la récolte, et le jardin doit rester sans pesticides pour que les cicadelles survivent.
Comment l’infuser ?
Chaque fiche produit indique sa température d’eau et ses temps d’infusion, et notre guide d’infusion explique le reste.
Envie de toute l’histoire ? Lisez Qu’est-ce que le thé mordu par les insectes ? ou découvrez tous nos thés oolong.
