Accueil / Thés / Oolong / Tie Guan Yin biologique Yu Shan « Déesse immortelle »

Tie Guan Yin biologique Yu Shan « Déesse immortelle »

Oolong · Montagne Yu Shan, Taïwan

Tie Guan Yin biologique Yu Shan « Déesse immortelle »

Nom anglais: Organic Yu Shan "Immortal Goddess" Tie Guan Yin

$36.00 USD

Livraison gratuite aux États-Unis dès 75 $ (après remises).

Notes de dégustation

À propos de ces notes de dégustation

Ce sont les notes que nous et d’autres percevons le plus souvent. Les palais varient : vous en retrouverez peut-être certaines, toutes, ou d’autres encore — le goût est personnel et subjectif. Rien n’est ajouté : ce thé ne contient aucun arôme ajouté. Toutes les notes que vous y trouverez se sont développées naturellement dans le théier, grâce à des techniques de transformation artisanales redécouvertes.

Noix grillées

Fleur d'osmanthe

Caramel

Eau minérale

Effets

À propos de ces effets

Ce sont les effets que les buveurs rapportent le plus souvent avec ce thé. Chaque organisme est différent : considérez-les comme un repère courant plutôt qu’une promesse — la plupart des gens en ressentent au moins un, mais ce que vous éprouverez vous est propre.

Calme

Détente

Apaisant

Tie Guan Yin – La déesse suprême

Le Tieguanyin (红心歪尾桃) cultivar est l'un des thés les plus vénérés de tous les temps, remontant à la dynastie Qing du XIXe siècle. Nommé d'après Guan Yin, la bodhisattva bouddhiste de la compassion, la légende raconte qu'un fermier du Fujian a découvert ces théiers uniques après qu'elle lui soit apparue en rêve. Le thé lui-même reflète sa grâce dans le poids dense des feuilles, semblable au fer, et dans sa finale minérale caractéristique.

Si le terme « Tieguanyin » peut désigner soit la plante, soit simplement un style de torréfaction, la véritable perfection exige les deux. Aujourd'hui, moins de 12 % des oolongs de Taïwan sont exportés, et parmi ceux-ci, moins de 15 % sont élaborés à partir de cet authentique cultivar patrimonial du Fujian. Cultivée sur le Yu Shan – la plus haute montagne de Taïwan, à 3 952 mètres – cette récolte exclusive en lot unique allie un terroir d'altitude extraordinaire à un traitement traditionnel, ce qui en fait une offre extraordinairement rare chez Old Mountain Teas.

Notes du personnel : Il n'y a vraiment aucun moyen de décrire pleinement ce thé par des mots, il faut le vivre. Les premières infusions offrent un goût torréfié fruité et puissant, avec un arrière-goût minéral exceptionnel, rappelant un oolong de roche Wuyi du Fujian, région d'origine de ce cultivar.

Ce thé est de ceux que l'on peut faire vieillir comme un grand vin de garde, ce qui en fait non seulement une expérience que l'on pourra revivre des années plus tard, mais aussi un investissement dans un thé introuvable ailleurs.

La majorité des thés d’aujourd’hui sont torréfiés par méthode électrique : plus rapide, moins coûteuse et moins exigeante en savoir-faire, elle offre une régularité facile. Ce thé a été torréfié à la manière traditionnelle : par la main d’un artisan, sur des braises de charbon, à basse température, pendant de nombreux jours et sous surveillance constante. Cela demande infiniment plus de connaissances, de combustible et de temps que la torréfaction électrique, mais le thé y gagne une saveur plus profonde et la capacité de vieillir avec grâce pendant des décennies.

Le caractère miellé et fruité de ce thé n’est pas un ajout — il vient des insectes. Les cicadelles ne se nourrissent que dans les jardins cultivés sans pesticides, et leurs morsures poussent la plante à libérer des composés aromatiques qu’aucune technique de transformation ne peut imiter. La contrepartie : les feuilles mordues sont plus petites et bien moins abondantes, si bien que les jardins qui l’acceptent ne récoltent qu’une fraction d’une récolte normale.

Curieux de savoir comment naît le thé mordu par les insectes ? Lisez Qu’est-ce que le thé mordu par les insectes ? dans notre Journal.

Garantie Old Mountain Tea

Nos thés sont garantis sans produits chimiques nocifs. Nous nous approvisionnons directement auprès de petites fermes familiales, propres et fières de leur travail — sans intermédiaires, sans mélanges anonymes. Beaucoup de ces thés sont mordus par les insectes, et les cicadelles ne se nourrissent que dans les jardins cultivés sans pesticides : la feuille elle-même est donc la preuve vivante que le jardin est sain. La plupart de nos thés sont certifiés biologiques (USDA et UE), et chaque thé est traçable jusqu’à la ferme qui l’a produit.

Lire notre garantie complète →

Thé extrêmement rareFermes biologiquesProduction en petits lotsRécolté et façonné à la mainSans arômes ni conservateurs ajoutés — jamais !Paiement sécuriséRetours sous 30 jours

Certifié biologique — USDA et UE

Pas encore sûr ? Essayez un coffret Découverte

Origine et terroir

Cultivar À propos de ce cultivar Tieguanyin (紅心歪尾桃) est une ancienne cultivar patrimoniale originaire d’Anxi, au Fujian, apportée à Taïwan à la fin de la période Qing et plantée à Muzha, où elle est devenue le fondement du Tieguanyin traditionnel taïwanais. Ses bourgeons rouge-violacés et ses pointes de feuilles légèrement courbées donnent son nom à 紅心歪尾桃, tandis que la cultivar elle-même est appréciée pour son arôme d’orchidée distinctif, sa rondeur en bouche et son caractère persistant « Guanyin Yun ». Aujourd’hui, l’authentique 正欉鐵觀音 issue de cette cultivar d’origine est de plus en plus rare, même à Taïwan. Les plants poussent lentement et produisent des rendements relativement faibles, tandis que la transformation traditionnelle est laborieuse, ce qui rend le véritable Tieguanyin de vieux clones beaucoup plus difficile à trouver que les thés issus de cultivars de substitution. Sa production limitée et son héritage profond du Fujian à Taïwan font de 紅心歪尾桃 un véritable thé patrimonial — et une découverte particulièrement rare sur le marché international.: Tieguanyin(红心歪尾桃) (Hong Xin Wai Wei Tao) (littéralement, « Cœur rouge, queue courbée, pêche »)
Statut: Extrêmement rare
Méthode de traitement: Moyennement oxydé - TieGuanYin
Niveau de torréfaction au charbon Pourquoi la torréfaction au charbon coûte plus cher Torréfié à la main sur des braises de charbon à basse température, en plusieurs sessions réparties sur plusieurs jours — bien plus lent que la torréfaction électrique. Ce procédé approfondit la saveur et permet au thé de bien vieillir, ce qui explique le prix des thés torréfiés au charbon.: (30% · Moyen)

Région: Village de Tongfu, Canton de Xinyi, Comté de Nantou, Taïwan
Récolte: Printemps 2026(bio)
Altitude: 1 670 mètres
Climat: Humide, brumeux, frais
Niveau d'oxydation Ce que signifie le niveau d’oxydation L’oxydation est ce qui transforme le thé vert en oolong ou en thé noir : à mesure que les feuilles sont meurtries puis mises au repos, les enzymes réagissent avec l’oxygène et approfondissent leur couleur et leur saveur. Le thé vert n’en connaît presque aucune ; l’oolong couvre une large gamme ; le thé noir est entièrement oxydé.: (35% · Moyen)
Style de cueillette Pourquoi le style de cueillette compte La cueillette à la main signifie que les cueilleurs sélectionnent chaque bourgeon et chaque feuille au toucher, un à un — bien plus lent et plus coûteux que la récolte mécanique, mais bien plus doux pour la feuille. Avec la hausse du coût de la main-d’œuvre, de moins en moins de jardins cueillent encore ainsi, ce qui rend le thé cueilli à la main de plus en plus rare.: Cueilli à la main
Niveau de morsure d'insecte Pourquoi le thé mordu par les insectes coûte plus cher Ces feuilles ont été mordues par de minuscules cicadelles, qui ne se nourrissent que dans les jardins sans pesticides. Leurs morsures déclenchent les défenses naturelles de la plante et font naître des notes miellées et fruitées — mais les feuilles abîmées signifient une récolte bien plus faible.: (25% · Moyen)