有機佛手「ブッダハンド」烏龍茶

英語名: Organic Fo Shou "Buddha Hand" Oolong

$35.00 USD

米国内は割引適用後$75以上で送料無料。

テイスティングノート

これらのテイスティングノートについて

私たちや多くの方がよく感じ取る風味です。味覚には個人差があるため、一部だけ、すべて、あるいは違う風味を感じることもあります。風味は主観的なものです。このお茶には何も添加していません。香料は一切使っておらず、感じられる風味は、再発見された職人の技法によって、茶樹から自然に生まれたものです。

仏手柑ジャスミンライスクルミグラハムクラッカー柑橘

効果

これらの効果について

このお茶で多くの方が感じる効果です。体質には個人差があるため、約束ではなく目安としてお考えください。多くの方がいずれかを感じますが、感じ方は人それぞれです。

くつろぎ

爽快感

集中

佛手 — 伝説の果実にちなんで名づけられたお茶

佛手(Fo Shou)(佛手)は文字どおり「仏の手」と訳され、台湾で特徴的に大きな葉で知られる独特な茶品種です。名前は、仏手柑の大きな指のような形に由来します。最初の数煎で、この異国の果実に似たほのかな柑橘の香りが味わえます。この品種は中国の福建省が起源ですが、入植者によって台湾にもたらされ、現在は主に島の中央部で栽培されています。この品種は収量が少なく、栽培が難しく、金萱や四季春のような栽培しやすい品種に追いやられがちです。その結果、この一品は希少で、かつ絶品の品質であり、お茶好きなら必ず試したいものです。

台湾では、佛手は通常、軽発酵の球状の緑の烏龍茶から、実際の仏手柑の果実で香りづけをした紅茶まで、いくつかの異なるスタイルに加工されます。この一品は、蜂蜜、核果、ドライアプリコットの風味があり、台湾最高峰の玉山産です。中程度に発酵させて焙煎された、まるみのある一方で複雑な一杯で、葉を抽出するたびに風味の層がほどけていきます。風味は香ばしいナッツ、ドライフルーツ、ビスケットまたはグラハムクラッカーの風味に、砂糖漬けのレモンピールのヒントがあります。

スタッフのひとこと:もうひとつの台湾の伝統茶品種で、このお茶は一回の時間のなかで変化します。最初の数煎は柑橘の明るさで、やがて美しい香ばしい香りに溶けていきます。この工夫茶式で12煎、または西洋式のティーバッグでしっかり3煎楽しめます。同じお茶で、風味の複雑さがすぐに明らかなので、ご自身のテイスティングノートをたくさん見つけられます。

現在ほとんどのお茶は電気式で焙煎されています。より速く、安価で、高い技術を必要とせず、品質も均一になるためです。このお茶は伝統的な方法で焙煎されました。職人が手ずから、炭火の上で、低温のまま、何日もかけて、細心の注意のもとで行います。電気焙煎よりはるかに多くの知識と燃料、時間を要しますが、そのぶん風味は深まり、何十年もの熟成にも耐えるお茶になります。

Old Mountain Teaの保証

当店のお茶には、有害な化学物質が含まれていないことを保証します。仕事に誇りを持つ、清潔な小規模家族経営の農園から直接仕入れており、仲介業者も、出所のわからないブレンドもありません。これらのお茶の多くは虫喰い茶で、ウンカは農薬を使わずに育てた茶園にしか棲まないため、茶葉そのものが茶園の清潔さの生きた証です。当店のお茶の大半は有機認証(USDA・EU)を取得しており、すべてのお茶は、作った農園までさかのぼることができます。

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希少な品種、高山有機農園少量生産手摘み・手作業で加工香料・保存料は一切不使用安全なお支払い30日間返品可能

有機認証取得 — USDA・EU

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産地とテロワール

品種 この品種について 佛手(Fo Shou)(佛手)は、福建の希少な伝統品種で、その台湾の系統は安渓にさかのぼり、安渓では香櫞(Xiang Yuan)としても知られています。現代のTTES番号制度よりずっと前に台湾に導入されたため、台茶の番号はなく、今日の栽培は散在していて限られています。その遺伝は特に珍しく、佛手は非常に大きな葉をつけるにもかかわらず、台湾のDNA研究では小葉品種グループに位置づけられ、大きな葉の見た目は遺伝的な異常によるものと考えられています。: 佛手(Fo Shou)(佛手)(文字どおり「仏の手」)
区分 この区分について この品種は、ほとんどの農家にとってこのお茶の収量が少ないため、茶の世界では希少です。金萱や四季春が最大4倍の仕上がり茶量を生産できるのに対してです。そのため、このお茶を植える茶農家は年々減っています。: 希少
製法: 中発酵の烏龍茶
炭焙煎の度合い 炭焙煎が高価な理由 低温の炭火の上で、何日もかけて何度も、手作業で焙煎します。電気焙煎よりはるかに時間がかかりますが、風味に深みが出て、お茶がよく熟成します。炭焙煎のお茶が高価なのはそのためです。: (40% · 中)

地域: 台湾・Nantou県・Xinyi郷・Tongfu村
収穫: 2025年春
標高: 1650メートル
気候: 霧がちで高温多湿、山岳
発酵度 発酵度とは 発酵(酸化)とは、緑茶を烏龍茶や紅茶に変える工程です。葉に傷をつけて寝かせると、酵素が酸素と反応し、色と風味が深まります。緑茶はほとんど発酵せず、烏龍茶は幅広く、紅茶は完全に発酵させます。: (35% · 中)
摘み方 摘み方が大切な理由 手摘みとは、作り手が芽と葉を一枚ずつ手の感触で選んで摘むことです。機械摘みよりはるかに手間も費用もかかりますが、葉にはやさしい方法です。人件費が上がり、今もこの方法で摘む茶園は減っており、手摘み茶はますます希少になっています。: 手摘み
虫喰いの度合い: 0%