有機ジョージア「ストロベリージャム」紅茶

コルヒダ — 伝説の黒海王国のジョージア茶

黒海の風がコーカサス山脈と出会うジョージア西部から、コルヒダ(Kolkhida)(ქოლხიდა)は、この地域の寒冷な気候に特に適したジョージアの茶品種です。この名前は「コルキス」— ジョージアのこの地にあった古代の伝説の王国を指す古代ギリシャの外名 — に由来します。イメレティは、グリア、アジャリア、サメグレロと並ぶ、国の茶産地のひとつです。 ジョージア西部のより穏やかで湿潤な気候と黒海への近さが、茶の栽培を可能にしました。この地域の涼しい山岳気候は茶葉にストレスを与え、より甘く渋みの少ないお茶を生みます。「高山茶」の栽培と似た原理で、涼しい気候はL-テアニンを増やし、タンニンを減らし、お茶の自然な「甘さ」を高めることにつながります。

お茶は1847年に中国からジョージアに伝わりました。貴族ミヘイル・エリスタヴィが中国から(国外に密かに持ち出されたと伝えられる)茶の種子を持ち帰り、グリアに初期の商業農園を設立したのです。その後1890年代には、ロシアの茶事業家コンスタンチン・ポポフがアジャリアで茶園を始め、挿し木と茶の種子を供給した中国人専門家の劉峻周と協力しました。ごく初期には、中国の専門知識が現代のジョージア茶産業の基礎づくりを助けました。独特のテロワール、美しい雪山、湿った海風が、このお茶を本当にユニークなものにしています。しかも、地球上で最も北にある茶の栽培地域でもあります!

ソビエト連邦時代には、入手できるお茶の約95%がジョージア茶でした。これは巨大な工業化された作物であり、自給自足の手段でした。しかし、ソ連の崩壊とともに、これらの茶園はしばしば放棄され、ゆっくりと自然に還っていきました。

当店の一品は、そうした農園のひとつのものです — 2019年に復活し、ほぼすぐにEU有機認証を取得しましたが、茶樹は基本的に茂み、木々、雑草の間に放置されて育っていました。これ以上ないほど「野生」です!わずかな剪定だけで、これらの古い茶樹は今も素晴らしく心地よいお茶を生み出します。香ばしい穀物、ドライフルーツ、ほのかな甘さの風味があり — 私たちにはこのお茶は、ストロベリージャムを塗ったトーストの味がします!

ストロベリージャムや蜂蜜でこのお茶を甘くしてみて、感想を教えてください!(これはジョージア流のお茶です)

スタッフのひとこと:

中国やアジアのお茶という一般的な範囲を超えたものを試してみたいなら、これは素晴らしい選択です!とてもどっしりとして、麦芽のようで、おいしい力強い味わいで、パンケーキの山にかけたメープルシロップや、トーストにのせたストロベリージャムのようです。ジョージア茶ならではのリラックスした感覚があり、Old Mountain Teaでご紹介できることを誇りに思います。

製法がお茶をどう変えるか気になりますか?同じ農園の同じコルヒダ品種から作られ、より長く酸化させてラズベリーやチェリーの大胆でフルーティーな風味を出した、当店の「ベリーベリー」紅茶と飲み比べてみてください。