Collection
Oolong Fanzhuang
Deux oolongs rares de Taïwan faits dans le style Fanzhuang, une façon traditionnelle de travailler l’oolong que peu de producteurs utilisent encore. Corsés, miellés et crémeux.
Guide pratique
Qu’est-ce que l’oolong Fanzhuang ?
Le Fanzhuang (番庄) est un style traditionnel taïwanais de fabrication de l’oolong. La feuille est plus oxydée que dans un oolong vert, ce qui donne des tasses plus pleines et plus sucrées. Peu de producteurs le font encore, si bien que le thé Fanzhuang est difficile à trouver hors de Taïwan.
Nos oolongs Fanzhuang
- Silver Dragon : un oolong semi-roulé du village de Puzhong, à Mingjian (Nantou), à environ 580 mètres. Il est fait avec le rare cultivar Silver Dragon, à environ 70 % d’oxydation, avec du miel de fleurs sauvages, de la crème épaisse et du chocolat au lait malté.
- Ying Xiang « Alluring Aroma » : une récolte d’été de la zone de conservation protégée de Puli, à environ 490 mètres, à environ 40 % d’oxydation. Il est aussi fortement mordu par les insectes, avec du sucre brun, de la crème fouettée, de la noisette et de l’abricot sec.
Comment infuser l’oolong Fanzhuang
Infusez-le façon gongfu dans un gaiwan avec des infusions courtes. Chaque fiche produit indique sa température d’eau et ses temps d’infusion, et notre guide d’infusion explique le reste.
Questions sur l’oolong Fanzhuang
Le Fanzhuang est-il un cultivar ?
Non. Le Fanzhuang décrit la façon dont le thé est travaillé, pas la plante dont il provient. Silver Dragon et Ying Xiang sont deux cultivars différents faits dans le même style.
L’oolong Fanzhuang est-il mordu par les insectes ?
Pas toujours. Le Ying Xiang l’est fortement (75 %), pas le Silver Dragon. Découvrez tous nos thés mordus par les insectes.
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