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Tie Guan Yin biologico di Yu Shan «Dea Immortale»

Oolong · Monte Yu Shan, Taiwan

Tie Guan Yin biologico di Yu Shan «Dea Immortale»

Nome inglese: Organic Yu Shan "Immortal Goddess" Tie Guan Yin

$36.00 USD

Spedizione gratuita negli USA da 75 $ (dopo gli sconti).

Note di degustazione

Su queste note di degustazione

Sono le note di degustazione che noi e altri percepiamo più spesso. I palati variano, quindi potresti coglierne alcune, tutte o altre ancora: il gusto è personale e soggettivo. Non viene aggiunto nulla: questo tè non contiene aromi aggiunti. Tutte le note che trovi si sono sviluppate in modo naturale nella pianta del tè grazie a tecniche di lavorazione artigianali riscoperte.

Noci tostate

Fiore di osmanto

Caramello

Acqua minerale

Effetti

Su questi effetti

Sono gli effetti che le persone riferiscono più spesso con questo tè. Ogni corpo è diverso, quindi consideralo una guida generale e non una promessa: la maggior parte ne nota almeno uno, ma ciò che senti è personale.

Calma

Relax

Calma

Tie Guan Yin: la Dea Suprema

La cultivar Tieguanyin (红心歪尾桃) è uno dei tè più venerati di tutti i tempi, che risale alla dinastia Qing del XIX secolo. Prende il nome da Guan Yin, la bodhisattva buddista della compassione; secondo la leggenda, un contadino del Fujian scoprì gli arbusti di tè unici dopo che lei gli era apparsa in sogno. Il tè stesso riflette la sua grazia nel peso denso, simile al ferro, delle foglie e nel caratteristico finale minerale.

Sebbene «Tieguanyin» possa riferirsi alla pianta o semplicemente a uno stile di tostatura, la vera perfezione richiede entrambi. Oggi meno del 12% degli oolong di Taiwan viene esportato e, di questi, meno del 15% è ottenuto da questa genuina cultivar ereditaria del Fujian. Coltivato sul monte Yu Shan, la montagna più alta di Taiwan con 3.952 metri, questo esclusivo lotto unico unisce un straordinario terroir d’alta quota alla lavorazione tradizionale, rendendolo un’offerta straordinariamente rara presso Old Mountain Teas.

Note dello staff: Non c’è davvero modo di descrivere questo tè a parole, bisogna provarlo. Le prime infusioni danno un sapore tostato, fruttato e incisivo, con un eccezionale retrogusto minerale che ricorda un oolong di roccia Wuyi del Fujian, da cui ha origine questa cultivar.

Questo tè è qualcosa che puoi far invecchiare come un vino d’annata di lusso, rendendolo non solo un’esperienza da rivivere anni dopo, ma anche un investimento in un tè che non si trova da nessun’altra parte.

Oggi la maggior parte del tè è tostata con un metodo elettrico, perché è più veloce, più economico e richiede meno abilità, risultando così più uniforme. Questo tè è stato tostato nel modo tradizionale: dalla mano di un artigiano, su braci di carbone, a fuoco basso nell’arco di molti giorni e sotto attenta supervisione. Richiede molta più conoscenza, combustibile e tempo della tostatura elettrica, ma ripaga il tè con un sapore più profondo e la capacità di invecchiare con grazia per decenni.

Il carattere di miele e frutta di questo tè non è un additivo: viene dagli insetti. Le cicaline si nutrono solo in giardini coltivati senza pesticidi, e i loro morsi spingono la pianta a rilasciare composti aromatici che nessuna tecnica di lavorazione può imitare. Il compromesso: le foglie morse sono più piccole e molto meno abbondanti, quindi i giardini che lo permettono rendono una frazione di un raccolto normale.

Curioso di sapere come funziona il tè morso dagli insetti? Leggi Che cos’è il tè morso dagli insetti? nel nostro Diario.

Garanzia Old Mountain Tea

I nostri tè sono garantiti privi di sostanze chimiche dannose. Ci riforniamo direttamente da piccole fattorie familiari pulite, che sono sinceramente orgogliose del loro lavoro: nessun intermediario, nessuna miscela anonima. Molti di questi tè sono morsi dagli insetti, e le cicaline si nutrono solo in giardini coltivati senza pesticidi, quindi la foglia stessa è la prova vivente che il giardino è pulito. La maggior parte dei nostri tè è biologica certificata (USDA e UE), e ogni tè è rintracciabile fino alla fattoria che lo ha prodotto.

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Tè estremamente raroFattorie biologicheProduzione in piccoli lottiRaccolto e lavorato a manoNessun aroma aggiunto né conservante, mai!Pagamento sicuroResi entro 30 giorni

Biologico certificato: USDA e UE

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Origine e terroir

Cultivar Su questa cultivar Tieguanyin (紅心歪尾桃) è un’antica cultivar ereditaria di Anxi, Fujian, portata a Taiwan alla fine del periodo Qing e piantata a Muzha, dove è diventata la base del Tieguanyin tradizionale di Taiwan. Le sue gemme rosso-violacee e le punte delle foglie leggermente storte danno il nome a 紅心歪尾桃, mentre la cultivar stessa è apprezzata per la sua caratteristica fragranza di orchidea, il corpo ricco e il persistente carattere «Guanyin Yun». Oggi l’autentico 正欉鐵觀音 ottenuto da questa cultivar originale è sempre più raro, anche a Taiwan. Le piante crescono lentamente e danno rese relativamente basse, mentre la lavorazione tradizionale è laboriosa, il che rende il genuino Tieguanyin da clone antico molto più difficile da trovare rispetto ai tè ottenuti da cultivar sostitutive. La produzione limitata e la profonda eredità dal Fujian a Taiwan fanno di 紅心歪尾桃 un vero tè ereditario, e un ritrovamento particolarmente raro sul mercato internazionale.: Tieguanyin(红心歪尾桃) (Hong Xin Wai Wei Tao) (letteralmente «pesca dal cuore rosso e la coda storta»)
Stato: Estremamente raro
Metodo di lavorazione: Ossidazione media · TieGuanYin
Livello di tostatura a carbone Perché la tostatura a carbone costa di più Tostato a mano su basse braci di carbone, in più sessioni e giorni, molto più lentamente della tostatura elettrica. Approfondisce il sapore e permette al tè di invecchiare bene, ed è per questo che i tè tostati a carbone costano di più.: (30% · Medio)

Regione: Villaggio di Tongfu, distretto di Xinyi, contea di Nantou, Taiwan
Raccolto: Primavera 2026(Biologico)
Altitudine: 1670 metri
Clima: Umido, nebbioso, fresco
Livello di ossidazione Cosa significa il livello di ossidazione L’ossidazione è ciò che trasforma il tè verde in oolong o tè nero: quando le foglie vengono ammaccate e lasciate riposare, gli enzimi reagiscono con l’ossigeno e ne approfondiscono colore e sapore. Il tè verde non si ossida quasi per nulla; l’oolong varia molto; il tè nero è completamente ossidato.: (35% · Medio)
Tipo di raccolta Perché conta il tipo di raccolta La raccolta a mano significa che i raccoglitori scelgono ogni gemma e foglia al tatto, una alla volta: molto più lenta e costosa della raccolta meccanica, ma più delicata con la foglia. Con l’aumento del costo del lavoro, sempre meno giardini raccolgono così, e il tè raccolto a mano diventa sempre più raro.: Raccolta a mano
Livello di morsi di insetti Perché il tè morso dagli insetti costa di più Queste foglie sono state morse da piccole cicaline, che si nutrono solo in giardini privi di pesticidi. I loro morsi attivano le difese naturali della pianta, producendo note di miele e frutta, ma le foglie danneggiate significano un raccolto molto più scarso.: (25% · Medio)