Collezione

Tè giallo

Uno degli stili più rari al mondo, il tè giallo subisce un lento e delicato «ingiallimento sigillato» che ne ammorbidisce il carattere rendendolo setoso e dolce: più vicino alla freschezza del tè verde, ma senza note erbacee. Un piacere discreto per intenditori.

Guida da campo

Uno degli stili di tè più rari

Il tè giallo inizia come il tè verde, poi attraversa un passaggio extra e lento chiamato ingiallimento sigillato (men huang): le foglie calde vengono avvolte e lasciate riposare, il che ammorbidisce la nota erbacea e rende la tazza setosa e dolce. È laborioso e oggi raramente prodotto, motivo per cui il tè giallo è così difficile da trovare fuori dalla Cina.

Il nostro tè giallo

Yunnan Imperial è un tè giallo biologico di grado imperiale dello Yunnan, ottenuto da una gemma e una foglia. Aspettati la freschezza del tè verde senza il suo amaro.

Come preparare il tè giallo

Trattalo come un delicato tè verde: acqua ben al di sotto del punto di ebollizione e infusioni brevi. Prepararlo troppo caldo appiattisce la dolcezza che il passaggio dell’ingiallimento costruisce.

Come si fa il tè giallo

Le foglie fresche vengono scaldate per fermare l’ossidazione, come nel tè verde. Poi le foglie ancora calde vengono avvolte e lasciate riposare in un calore dolce e umido per ore o anche giorni: è la fase dell’«ingiallimento in ambiente chiuso». Infine vengono essiccate.

Che sapore ha il tè giallo?

Morbido, dolce e rotondo, senza lo spigolo erbaceo del tè verde. Il nostro Yunnan Imperial ha note di mela rosa, castagna, cioccolata calda e sfumature floreali.

Tè giallo, tè verde e tè bianco a confronto

Tè verde: fresco e vegetale, senza fase di ingiallimento.
Tè giallo: morbido, dolce e rotondo grazie all’ingiallimento in ambiente chiuso.
Tè bianco: leggero e delicato, semplicemente appassito ed essiccato.