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Tè nero biologico «Foglia Grande» arrotolato a strisce

Tè nero · Miaoli (苗栗小山丘), Taiwan

Tè nero biologico «Foglia Grande» arrotolato a strisce

Nome inglese: Organic Strip-rolled "Big Leaf" Black Tea

$29.00 USD

Spedizione gratuita negli USA da 75 $ (dopo gli sconti).

Note di degustazione

Su queste note di degustazione

Sono le note di degustazione che noi e altri percepiamo più spesso. I palati variano, quindi potresti coglierne alcune, tutte o altre ancora: il gusto è personale e soggettivo. Non viene aggiunto nulla: questo tè non contiene aromi aggiunti. Tutte le note che trovi si sono sviluppate in modo naturale nella pianta del tè grazie a tecniche di lavorazione artigianali riscoperte.

Ciliegia

Uva moscato

Prugna

Accenno di agrumi

Rabarbaro

Effetti

Su questi effetti

Sono gli effetti che le persone riferiscono più spesso con questo tè. Ogni corpo è diverso, quindi consideralo una guida generale e non una promessa: la maggior parte ne nota almeno uno, ma ciò che senti è personale.

Chiarezza mentale

Concentrazione

Creatività

Qing Xin Da Pan: le varietà a foglia grande

Ottenuto dalla più rara cultivar Qing Xin Da Pan (青心大冇), letteralmente «Grande Cuore Verde Carnoso», le grandi foglie producono una tazza ricca dal sapore fruttato, maltato e leggermente agrumato, con il delicato finale floreale per cui questa cultivar è nota. Poiché il Qing Xin Da Pan è molto meno comune delle cultivar taiwanesi più diffuse, i tè ottenuti da esso sono particolarmente interessanti e sempre più difficili da trovare.

Queste grandi foglie di tè vengono lavorate in strisce lunghe e sottili, che fanno emergere un carattere più profondo e più fruttato di quanto ci si aspetterebbe da un tipico tè nero. Un dettaglio interessante per gli appassionati di tè: le foglie sono state ossidate solo all’80% invece del 100% pieno dei tipici tè neri. Inoltre è stato leggermente morso dagli insetti e leggermente tostato a carbone, ottenendo un tè molto più vicino a un Oriental Beauty o a un «oolong rosso» molto ossidato (紅烏龍) che a un tè nero standard o «Hong Cha» (红茶).

Note dello staff: Quando inizio a bere questo tè al mattino, dopo pranzo o persino a inizio sera, non vorrei mai smettere. Ci sono moltissimi sapori da cogliere e, dopo 3 o 4 infusioni, la frutta comincia a lasciare spazio a un sottile carattere floreale, rendendolo un tè molto divertente da bere.

Oggi la maggior parte del tè è tostata con un metodo elettrico, perché è più veloce, più economico e richiede meno abilità, risultando così più uniforme. Questo tè è stato tostato nel modo tradizionale: dalla mano di un artigiano, su braci di carbone, a fuoco basso nell’arco di molti giorni e sotto attenta supervisione. Richiede molta più conoscenza, combustibile e tempo della tostatura elettrica, ma ripaga il tè con un sapore più profondo e la capacità di invecchiare con grazia per decenni.

Il carattere di miele e frutta di questo tè non è un additivo: viene dagli insetti. Le cicaline si nutrono solo in giardini coltivati senza pesticidi, e i loro morsi spingono la pianta a rilasciare composti aromatici che nessuna tecnica di lavorazione può imitare. Il compromesso: le foglie morse sono più piccole e molto meno abbondanti, quindi i giardini che lo permettono rendono una frazione di un raccolto normale.

Curioso di sapere come funziona il tè morso dagli insetti? Leggi Che cos’è il tè morso dagli insetti? nel nostro Diario.

Garanzia Old Mountain Tea

I nostri tè sono garantiti privi di sostanze chimiche dannose. Ci riforniamo direttamente da piccole fattorie familiari pulite, che sono sinceramente orgogliose del loro lavoro: nessun intermediario, nessuna miscela anonima. Molti di questi tè sono morsi dagli insetti, e le cicaline si nutrono solo in giardini coltivati senza pesticidi, quindi la foglia stessa è la prova vivente che il giardino è pulito. La maggior parte dei nostri tè è biologica certificata (USDA e UE), e ogni tè è rintracciabile fino alla fattoria che lo ha prodotto.

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Cultivar estremamente raraFattorie biologicheProduzione in piccoli lottiRaccolto e lavorato a manoNessun aroma aggiunto né conservante, mai!Pagamento sicuroResi entro 30 giorni

Biologico certificato: USDA e UE

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Origine e terroir

Cultivar Su questa cultivar Qing Xin Da Pan (青心大冇), noto anche come Qing Xin Da Mao, Qing Xin Damou o Ching-shin dah-pan, è una rara sottovarietà ereditaria taiwanese del Qing Xin. Sviluppata in generazioni di selezione da parte degli agricoltori e di impollinazione incrociata naturale a Taoyuan, Hsinchu e Miaoli, conserva una certa variazione genetica tra le singole piante anziché derivare da un unico incrocio standardizzato. È apprezzata per l’elevata produzione di gemme e l’eccezionale risposta ai morsi degli insetti, il che la rende la cultivar tradizionale usata per l’autentico Dong Fang Mei Ren (Oriental Beauty). Pur condividendo il nome Qing Xin, il Qing Xin Da Pan è geneticamente distinto dal Qing Xin standard e si trova soprattutto nel nord-ovest di Taiwan, rappresentando circa il 6% della produzione di tè dell’isola.: Qing Xin Da Pan(青心大冇) (letteralmente «grande cuore verde carnoso»)
Stato: Cultivar estremamente rara
Metodo di lavorazione: Molto ossidato, morso dagli insetti, tostatura leggera
Livello di tostatura a carbone Perché la tostatura a carbone costa di più Tostato a mano su basse braci di carbone, in più sessioni e giorni, molto più lentamente della tostatura elettrica. Approfondisce il sapore e permette al tè di invecchiare bene, ed è per questo che i tè tostati a carbone costano di più.: (15% · Basso)

Regione: Distretto di Zhuolan, contea di Miaoli, Taiwan
Raccolto: Estate 2025(Biologico)
Altitudine: 440 metri
Clima: Umido, tropicale, montuoso
Livello di ossidazione Cosa significa il livello di ossidazione L’ossidazione è ciò che trasforma il tè verde in oolong o tè nero: quando le foglie vengono ammaccate e lasciate riposare, gli enzimi reagiscono con l’ossigeno e ne approfondiscono colore e sapore. Il tè verde non si ossida quasi per nulla; l’oolong varia molto; il tè nero è completamente ossidato.: (80% · Medio-alto)
Tipo di raccolta Perché conta il tipo di raccolta La raccolta a mano significa che i raccoglitori scelgono ogni gemma e foglia al tatto, una alla volta: molto più lenta e costosa della raccolta meccanica, ma più delicata con la foglia. Con l’aumento del costo del lavoro, sempre meno giardini raccolgono così, e il tè raccolto a mano diventa sempre più raro.: Raccolta a mano
Livello di morsi di insetti Perché il tè morso dagli insetti costa di più Queste foglie sono state morse da piccole cicaline, che si nutrono solo in giardini privi di pesticidi. I loro morsi attivano le difese naturali della pianta, producendo note di miele e frutta, ma le foglie danneggiate significano un raccolto molto più scarso.: (20% · Basso)