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Organic Da Ye Bug-Bitten Lily of the Valley Oolong: foglie strettamente arrotolate su lino bianco accanto a un contenitore da tè in lacca intrecciata rosa scuro

Oolong biologico Da Ye morso dagli insetti «Mughetto»

Oolong · Distretto di Luye, Taiwan

Oolong biologico Da Ye morso dagli insetti «Mughetto»

Nome inglese: Organic Da Ye Bug-Bitten "Lily of the Valley" Oolong

$33.00 USD

Spedizione gratuita negli USA da 75 $ (dopo gli sconti).

Note di degustazione

Su queste note di degustazione

Sono le note di degustazione che noi e altri percepiamo più spesso. I palati variano, quindi potresti coglierne alcune, tutte o altre ancora: il gusto è personale e soggettivo. Non viene aggiunto nulla: questo tè non contiene aromi aggiunti. Tutte le note che trovi si sono sviluppate in modo naturale nella pianta del tè grazie a tecniche di lavorazione artigianali riscoperte.

Accenni floreali

Brioche

Pistacchio

Prugna

Effetti

Su questi effetti

Sono gli effetti che le persone riferiscono più spesso con questo tè. Ogni corpo è diverso, quindi consideralo una guida generale e non una promessa: la maggior parte ne nota almeno uno, ma ciò che senti è personale.

Effetto corporeo lieve

Relax

Calma

La cultivar di Oolong Da Ye (台湾大叶) è diventata una delle storiche Quattro Grandi Cultivar di Taiwan, insieme a Qingxin Oolong, Qingxin Damao e Hard-Stem Red Heart. Era originariamente apprezzata per la sua versatilità e la sua crescita vigorosa, adatte a produrre vari tipi di tè, come il «Honey Black» o l’«Oolong Rosso». Questa pianta di tè si è poi spostata in un centro di produzione di tè nel sud-est di Taiwan chiamato Taitung. Ha anche contribuito alla discendenza di altri tè, tra cui come pianta «nonna» del TTES n. 20 (Ying Xiang).

Le foglie sono caratteristicamente grandi e consistenti, e lo spesso tessuto fogliare contribuisce anche a una qualità unica di questo tè. Il composto vegetale pectina si trova spesso nelle foglie di tè stesse e può aggiungere una piacevole viscosità al risultato finale del tè preparato! Questo Oolong Da Ye ha quindi una consistenza notevolmente morbida, rotonda, quasi sciropposa. Non risulta intenso come un tè molto tostato a carbone. La consistenza è invece morbida e setosa e porta la dolcezza su tutta la bocca prima di svanire in un finale pulito e un retrogusto brillante.

Coltivato nel distretto di Luye, Taitung, e prodotto nella primavera del 2025, questo tè di piccolo lotto è stato leggermente morso dagli insetti, leggermente ossidato e leggermente tostato, una combinazione molto insolita, dato che la maggior parte di questo tè viene di solito lavorata come la specialità locale «Oolong Rosso». Il sapore è rinfrescante e pieno di sfumature botaniche, con un caratteristico aroma di plumcake al burro, dolcezza di miele, frutta matura e l’interessantissima sensazione in bocca della consistenza sciropposa. Tutto ciò ne fa una cultivar storica molto interessante, ma significa anche che questo tè è un modo molto particolare per conoscere una nuova regione delle aree di coltivazione del tè di Taiwan.

Note dello staff:

Questo tè è particolarmente speciale perché l’anno scorso lo abbiamo lavorato insieme ad alcuni professionisti del tè di Taiwan. Ha un sapore ricco e delizioso, un retrogusto appagante e regge molto bene fino a 12 infusioni. Un vero piacere per un intenditore di oolong.

Oggi la maggior parte del tè è tostata con un metodo elettrico, perché è più veloce, più economico e richiede meno abilità, risultando così più uniforme. Questo tè è stato tostato nel modo tradizionale: dalla mano di un artigiano, su braci di carbone, a fuoco basso nell’arco di molti giorni e sotto attenta supervisione. Richiede molta più conoscenza, combustibile e tempo della tostatura elettrica, ma ripaga il tè con un sapore più profondo e la capacità di invecchiare con grazia per decenni.

Il carattere di miele e frutta di questo tè non è un additivo: viene dagli insetti. Le cicaline si nutrono solo in giardini coltivati senza pesticidi, e i loro morsi spingono la pianta a rilasciare composti aromatici che nessuna tecnica di lavorazione può imitare. Il compromesso: le foglie morse sono più piccole e molto meno abbondanti, quindi i giardini che lo permettono rendono una frazione di un raccolto normale.

Curioso di sapere come funziona il tè morso dagli insetti? Leggi Che cos’è il tè morso dagli insetti? nel nostro Diario.

Garanzia Old Mountain Tea

I nostri tè sono garantiti privi di sostanze chimiche dannose. Ci riforniamo direttamente da piccole fattorie familiari pulite, che sono sinceramente orgogliose del loro lavoro: nessun intermediario, nessuna miscela anonima. Molti di questi tè sono morsi dagli insetti, e le cicaline si nutrono solo in giardini coltivati senza pesticidi, quindi la foglia stessa è la prova vivente che il giardino è pulito. La maggior parte dei nostri tè è biologica certificata (USDA e UE), e ogni tè è rintracciabile fino alla fattoria che lo ha prodotto.

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Metodo di lavorazione raroFattorie biologicheProduzione in piccoli lottiRaccolto e lavorato a manoNessun aroma aggiunto né conservante, mai!Pagamento sicuroResi entro 30 giorni

Biologico certificato: USDA e UE

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Origine e terroir

Cultivar Su questa cultivar Una storica cultivar taiwanese selezionata durante l’era giapponese e un tempo annoverata tra le «Quattro Grandi Cultivar» di Taiwan. Oggi è particolarmente associata a Taiwan orientale, dove viene usata per oolong, tè nero al miele e oolong rosso. La sua linea è significativa: l’Oolong Da Ye è stato usato come genitore nello sviluppo di TTES n. 2 e n. 11 e, attraverso successive linee di incrocio, ha contribuito a TTES n. 16, 17 e 20 (Ying Xiang). Nonostante il nome, l’Oolong Da Ye taiwanese è un tipo a foglia piccola *Camellia sinensis var. sinensis*, non il geneticamente distinto tè a foglia grande «Da Ye» dello Yunnan (*C. sinensis* var. *assamica*), associato alle antiche popolazioni di tè a foglia grande dello Yunnan.: Oolong Da Ye(台湾大叶) (letteralmente «oolong taiwanese a foglia grande»)
Stato Su questo stato La maggior parte dell’Oolong Da Ye viene lavorata semplicemente come «Oolong Rosso» e raramente trasformata in un oolong leggermente ossidato, morso dagli insetti e tostato a carbone.: Raro
Metodo di lavorazione: Leggermente ossidato
Livello di tostatura a carbone Perché la tostatura a carbone costa di più Tostato a mano su basse braci di carbone, in più sessioni e giorni, molto più lentamente della tostatura elettrica. Approfondisce il sapore e permette al tè di invecchiare bene, ed è per questo che i tè tostati a carbone costano di più.: (25% · Medio)

Regione: Villaggio di Yong'an, distretto di Luye, contea di Taitung, Taiwan
Raccolto: Primavera 2025
Altitudine: 770 metri
Clima: Caldo, tropicale, montuoso
Livello di ossidazione Cosa significa il livello di ossidazione L’ossidazione è ciò che trasforma il tè verde in oolong o tè nero: quando le foglie vengono ammaccate e lasciate riposare, gli enzimi reagiscono con l’ossigeno e ne approfondiscono colore e sapore. Il tè verde non si ossida quasi per nulla; l’oolong varia molto; il tè nero è completamente ossidato.: (20% · Basso)
Tipo di raccolta Perché conta il tipo di raccolta La raccolta a mano significa che i raccoglitori scelgono ogni gemma e foglia al tatto, una alla volta: molto più lenta e costosa della raccolta meccanica, ma più delicata con la foglia. Con l’aumento del costo del lavoro, sempre meno giardini raccolgono così, e il tè raccolto a mano diventa sempre più raro.: Raccolta a mano
Livello di morsi di insetti Perché il tè morso dagli insetti costa di più Queste foglie sono state morse da piccole cicaline, che si nutrono solo in giardini privi di pesticidi. I loro morsi attivano le difese naturali della pianta, producendo note di miele e frutta, ma le foglie danneggiate significano un raccolto molto più scarso.: (20% · Basso)