Accueil / Thés / Oolong / Oolong Shui Xian « Esprit de l’eau » biologique

Organic Shui Xian Water Spirit Oolong : longues feuilles sombres torsadées sur du blanc à côté d’une coupelle en verre violet-vert

Oolong Shui Xian « Esprit de l’eau » biologique

Oolong · Monts Wuyi, Chine

Oolong Shui Xian « Esprit de l’eau » biologique

Nom anglais: Organic Shui Xian "Water Spirit" Oolong

$21.00 USD

Livraison gratuite aux États-Unis dès 75 $ (après remises).

Notes de dégustation

À propos de ces notes de dégustation

Ce sont les notes que nous et d’autres percevons le plus souvent. Les palais varient : vous en retrouverez peut-être certaines, toutes, ou d’autres encore — le goût est personnel et subjectif. Rien n’est ajouté : ce thé ne contient aucun arôme ajouté. Toutes les notes que vous y trouverez se sont développées naturellement dans le théier, grâce à des techniques de transformation artisanales redécouvertes.

Eau minérale

Grenade

Fraise Fruits secs

Note de fumée

Effets

À propos de ces effets

Ce sont les effets que les buveurs rapportent le plus souvent avec ce thé. Chaque organisme est différent : considérez-les comme un repère courant plutôt qu’une promesse — la plupart des gens en ressentent au moins un, mais ce que vous éprouverez vous est propre.

Élan positif

Légère euphorie

Léger regain d'énergie

Shui Xian 水仙 – un classique des monts Wuyi

Le thé de roche de Wuyi (Wuyi Rock Tea) est une catégorie d’oolongs chinois, fruit d’un lieu unique (monts Wuyi, Fujian) et d’un savoir-faire séculaire. Le thé de Wuyi était déjà célèbre sous les Tang et s’est imposé sous les Song et les Yuan, comme thé de tribut de l’empereur. Au XVIe siècle, ses artisans avaient mis au point les techniques d’oxydation partielle qui allaient devenir le fondement du thé oolong. Il en résulte un style défini par « la rime de la roche et le parfum floral » : un profond caractère minéral et un arôme persistant. Ces thés des monts Wuyi sont connus pour leur « note minérale » appelée Yan Yun (岩韵, « rime de la roche »), tout en conservant des notes délicates, fruitées et torréfiées au charbon de bois.

Le Shui Xian (水仙) est l’un des cultivars au cœur de cette tradition. Ancienne variété du nord du Fujian, il a été introduit dans les monts Wuyi et est devenu l’un des principaux cultivars de thé de roche de la région. Ses grandes feuilles charnues sont idéales pour la transformation et la torréfaction traditionnelles de Wuyi. Il donne un thé à la sensation en bouche agréable, à la douceur moelleuse et au profond caractère minéral. Contrairement à un thé qui repose sur une seule note aromatique éclatante, le Shui Xian construit son caractère lentement : plus vous en buvez, plus vous comprenez son plein potentiel.

Cette profondeur explique aussi pourquoi le Shui Xian est devenu si précieux dans les assemblages modernes de Da Hong Pao. Aujourd’hui, le cultivar Shui Xian est souvent utilisé comme composante de base, apportant le corps et la profondeur qui permettent aux cultivars de Wuyi plus aromatiques de briller.

Notre version de ce thé légendaire et apprécié provient du jardin de thé de Panlan, une ferme de haute montagne située entre 850 et 1 200 mètres d’altitude, dans les nuages. Il est torréfié à intensité moyenne et constitue une offre biologique de grande qualité, qui n’a rien à envier aux autres thés de notre catalogue.

Notes de l’équipe :

Ayant goûté mes premiers oolongs de roche il y a de nombreuses années, je trouve à cette note minérale un charme particulier que les autres thés ne possèdent pas vraiment. La chaleur des feuilles torréfiées, l’oxydation soigneuse, le terroir de haute montagne, les multiples torréfactions au charbon de bois : tout se combine pour faire un remarquable thé de Wuyi, et ce Shui Xian est une excellente porte d’entrée vers l’univers des oolongs du Fujian et de Wuyi. À infuser de préférence en très courtes infusions de 15 à 20 s : ce thé a beaucoup de caractère !

La majorité des thés d’aujourd’hui sont torréfiés par méthode électrique : plus rapide, moins coûteuse et moins exigeante en savoir-faire, elle offre une régularité facile. Ce thé a été torréfié à la manière traditionnelle : par la main d’un artisan, sur des braises de charbon, à basse température, pendant de nombreux jours et sous surveillance constante. Cela demande infiniment plus de connaissances, de combustible et de temps que la torréfaction électrique, mais le thé y gagne une saveur plus profonde et la capacité de vieillir avec grâce pendant des décennies.

Garantie Old Mountain Tea

Nos thés sont garantis sans produits chimiques nocifs. Nous nous approvisionnons directement auprès de petites fermes familiales, propres et fières de leur travail — sans intermédiaires, sans mélanges anonymes. Beaucoup de ces thés sont mordus par les insectes, et les cicadelles ne se nourrissent que dans les jardins cultivés sans pesticides : la feuille elle-même est donc la preuve vivante que le jardin est sain. La plupart de nos thés sont certifiés biologiques (USDA et UE), et chaque thé est traçable jusqu’à la ferme qui l’a produit.

Lire notre garantie complète →

Thé Wuyi biologiqueFermes biologiquesProduction en petits lotsRécolté et façonné à la mainSans arômes ni conservateurs ajoutés — jamais !Paiement sécuriséRetours sous 30 jours

Certifié biologique — USDA et UE

Pas encore sûr ? Essayez un coffret Découverte

Origine et terroir

Cultivar À propos de ce cultivar Le Shui Xian (水仙, « esprit de l’eau ») est un cultivar de Camellia sinensis à grandes feuilles, semi-arborescent, documenté pour la première fois dans la région des monts Wuyi sous l’ère Daoguang de la dynastie Qing (1821), bien que des arbres sauvages existent dans le comté de Jianyang depuis plus d’un millénaire et que sa culture délibérée ait commencé dès l’époque Kangxi (1662–1722). C’est une variété clonale (multipliée de façon asexuée), à débourrement tardif, réputée pour sa résistance à la sécheresse, aux inondations et aux parasites. Sa capacité à vivre pendant des siècles est également remarquable : les théiers de plus de 50 ans sont prisés pour leur caractère boisé distinctif, le « cong wei ». Le cultivar a été officiellement reconnu comme variété de thé nationale par le Comité national d’évaluation des cultivars de Chine en 1985 (n° d’enregistrement GS13009-1985), se classant au premier rang des 48 cultivars de thé de niveau national.: Shui Xian(水仙) (littéralement « esprit de l’eau »)
Statut À propos de ce statut Ce thé n’est pas difficile à trouver ; toutefois, sa proximité avec les zones de jardins de thé plus célèbres de Wuyi et sa certification biologique UE/États-Unis en font un thé supérieur à la plupart de ceux disponibles sur le marché.: Assez courant
Méthode de traitement: Oolong moyennement oxydé et torréfié
Niveau de torréfaction au charbon Pourquoi la torréfaction au charbon coûte plus cher Torréfié à la main sur des braises de charbon à basse température, en plusieurs sessions réparties sur plusieurs jours — bien plus lent que la torréfaction électrique. Ce procédé approfondit la saveur et permet au thé de bien vieillir, ce qui explique le prix des thés torréfiés au charbon.: (50% · Moyen)

Région: Village de Panlan, ville de Yong’an, province du Fujian, Chine
Récolte: Printemps 2025
Altitude: 1075 mètres
Climat: Humide, Montagneux
Niveau d'oxydation Ce que signifie le niveau d’oxydation L’oxydation est ce qui transforme le thé vert en oolong ou en thé noir : à mesure que les feuilles sont meurtries puis mises au repos, les enzymes réagissent avec l’oxygène et approfondissent leur couleur et leur saveur. Le thé vert n’en connaît presque aucune ; l’oolong couvre une large gamme ; le thé noir est entièrement oxydé.: (45% · Moyen)
Style de cueillette Pourquoi le style de cueillette compte La cueillette à la main signifie que les cueilleurs sélectionnent chaque bourgeon et chaque feuille au toucher, un à un — bien plus lent et plus coûteux que la récolte mécanique, mais bien plus doux pour la feuille. Avec la hausse du coût de la main-d’œuvre, de moins en moins de jardins cueillent encore ainsi, ce qui rend le thé cueilli à la main de plus en plus rare.: Cueilli à la main
Niveau de morsure d'insecte: 0%