Černý čaj

Jiný druh černého čaje

Černý čaj je plně oxidován, což zčerná list a udělá šálek jantarový a zaoblený. V Číně se mu říká červený čaj (hong cha) podle barvy šálku. Většina našich jsou celolistové čaje z malých zahrad, blíž jemnému oolongu než snídaňovému sáčku: sladké, vrstevnaté a vhodné pro několik nálevů.

Najděte svůj černý čaj

• Ovocné a kořeněné: Red Ruby, tchajwanský kultivar z oblasti jezera Sun Moon, s přirozenými tóny máty, skořice a medu.
• Sladový a hladký: Kumaon Golden Himalayan z obnovené zahrady v Uttarakhandu v Indii a Strip-rolled „Big Leaf“ z Miaoli na Tchaj-wanu.
• Neobvyklé a vzácné: Purple Beauty of Yunnan, vyrobený z přirozeně fialových listů.
• Divoký: Big Snow Mountain ze starých yunnanských čajovníků a Shan Cha „Wild Mountain“ z původního divokého čaje Tchaj-wanu. Podívejte se na všechny divoké čaje.

Jak připravit černý čaj

Tyto čaje snesou teplejší vodu než zelený čaj a zůstávají sladké, takže odpustí dlouhý nálev. Připravte je západním stylem ve skleněné konvici nebo ve stylu gongfu pro více kol. Každá stránka produktu uvádí vlastní časování.

Kde pěstujeme naše černé čaje

• Tchaj-wan: Red Ruby, Shan Cha a Strip-rolled „Big Leaf“.
• Yunnan, Čína: Purple Beauty a Big Snow Mountain.
• Uttarakhand, Indie: Kumaon Golden Himalayan.
• Gruzie: Strawberry Jam (pražené ovesné vločky, javorový sirup, jahodový džem) a Very Berry (malina, manukový med, pražené mandle).

Otázky o černém čaji

Mohu přidat mléko?

Můžete, ale většina z nich je přirozeně sladká a nejlépe se nejdřív ochutná čistá. Sladovější čaje snesou mléko nejlépe.

Má černý čaj víc kofeinu než oolong?

Často o něco víc, ale list a doba luhování záleží víc než kategorie.

Jak chutná černý čaj?

Dobře připravený je oblý a sladký, ne hořký: sušené ovoce, med, kakao či slad, podle čaje.

Proč zvolit sypaný černý čaj?

Sami určujete množství a dobu luhování a dobré sypané čaje dají několik nálevů, takže stačí málo.