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Organic Big Snow Mountain Wild Black Tea: foglie lunghe, filiformi e scure ammucchiate su un piatto celadon

Tè nero selvatico biologico «Grande Montagna Nevosa»

Nero · Cittadina di Xueshan, Yunnan, Cina

Tè nero selvatico biologico «Grande Montagna Nevosa»

Nome inglese: Organic "Big Snow Mountain" Wild Black Tea

$23.00 USD

Spedizione gratuita negli USA da 75 $ (dopo gli sconti).

Note di degustazione

Su queste note di degustazione

Sono le note di degustazione che noi e altri percepiamo più spesso. I palati variano, quindi potresti coglierne alcune, tutte o altre ancora: il gusto è personale e soggettivo. Non viene aggiunto nulla: questo tè non contiene aromi aggiunti. Tutte le note che trovi si sono sviluppate in modo naturale nella pianta del tè grazie a tecniche di lavorazione artigianali riscoperte.

Albicocca

Mirtillo rosso secco

Cacao

Ciliegia acida

Pompelmo

Mandorle tostate

Effetti

Su questi effetti

Sono gli effetti che le persone riferiscono più spesso con questo tè. Ogni corpo è diverso, quindi consideralo una guida generale e non una promessa: la maggior parte ne nota almeno uno, ma ciò che senti è personale.

Relax

Calma

Lieve carica di energia

I tè selvatici preistorici dello Yunnan

Curiosità: l’antenato di questa cultivar di tè risale all’ultima era glaciale, circa 22.000 anni fa, il che la rende forse una delle cultivar di tè più antiche del mondo!

Ottenuto dalla primordiale varietà Ye Sheng (野生), un antenato naturalmente repellente per gli insetti e non ibridato che precede la Camellia sinensis standard, questo tè selvatico cresce incontaminato nelle antiche foreste della storica e certificata biologica Grande Montagna Nevosa (Da Xue Shan) di Lincang. La raccolta a grandi altitudini, da 1800 a 2100 metri, richiede di raccogliere alberi selvatici sparsi anziché ordinati filari di cespugli coltivati. La raccolta a mano di metà marzo dà un prodotto con una profonda potenza di cha qi che le cultivar coltivate industrialmente semplicemente non possono replicare.

A differenza dei tipici tè neri molto ossidati, un appassimento volutamente leggero lascia intatte le tonalità verdi naturali della foglia, dando un bel liquore ambrato giallo dorato. Ciò deriva dall’unico e laborioso processo di fermentazione in cui le foglie non sono ossidate completamente al 100%, ma al 90%, richiedendo un occhio vigile e conoscenza artigianale. La tazza risultante è complessa e golosa, stratificata con note di frutta secca, cacao in polvere e rum invecchiato in botte, e termina con una chiarezza leggera e dolce: qualcosa di più vicino a un oolong che a un tipico tè nero. Poiché questa antica cultivar rende così poco ed è eccezionalmente difficile da raccogliere, la produzione di questo microlotto è rigorosamente limitata a soli 70 chilogrammi in totale.

La maggior parte dei tè selvatici di questo calibro viene subito accaparrata dagli intenditori locali e non lascia mai lo Yunnan, oppure non può offrire la certificazione biologica; questo tè ha entrambe le cose, il che ne fa un reperto davvero d’élite per i collezionisti.

Note dello staff: Questo è un tè dal gusto vibrante e robusto che di sicuro amplierà la tua esperienza nel mondo dei tè neri! Pochissime persone avranno mai la possibilità di assaggiare il tè selvatico dello Yunnan, quindi consigliamo vivamente di confrontarlo con il nostro tè selvatico «Shan Cha» di Taiwan per un’ottima sessione di tè! Ha un po’ il sapore di un delizioso oolong Dan Cong.

Garanzia Old Mountain Tea

I nostri tè sono garantiti privi di sostanze chimiche dannose. Ci riforniamo direttamente da piccole fattorie familiari pulite, che sono sinceramente orgogliose del loro lavoro: nessun intermediario, nessuna miscela anonima. Molti di questi tè sono morsi dagli insetti, e le cicaline si nutrono solo in giardini coltivati senza pesticidi, quindi la foglia stessa è la prova vivente che il giardino è pulito. La maggior parte dei nostri tè è biologica certificata (USDA e UE), e ogni tè è rintracciabile fino alla fattoria che lo ha prodotto.

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Tè selvatico raroRaccolto e lavorato a manoProduzione in piccoli lottiNessun aroma aggiunto né conservante, mai!Pagamento sicuroResi entro 30 giorni

Biologico certificato: USDA e UE

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Origine e terroir

Cultivar Su questa cultivar Ye Sheng (野生), che significa «Albero Selvatico», è il primordiale tè a foglia viola dello Yunnan, classificato botanicamente come Camellia sinensis var. dehungensis e collocato alla base del clade coltivato assamica nelle filogenesi genomiche. A differenza delle cultivar a foglia viola con cui viene spesso confuso (Zi Ya, una mutazione spontanea in alberi piantati, e Zi Juan, un ibrido deliberato degli anni ’90), lo Ye Sheng non ha una storia di miglioramento genetico e si è evoluto in popolamenti isolati d’alta quota a Dehong, Fengqing e Jinggu. È il ceppo ancestrale non specializzato da cui si sono diversificati in modo indipendente i tre grandi pool genici assamica dello Yunnan (Pu'er, Lincang e Xishuangbanna), il che lo rende il progenitore genetico comune di praticamente tutto il pu-erh dello Yunnan. La sua giovane foglia cruda è notoriamente amara e astringente, ma ripaga il lungo invecchiamento con una profondità che nessuna cultivar selezionata riesce a replicare del tutto.: Ye Sheng(野生) (letteralmente «non addomesticato», «selvatico»)
Stato Su questo stato Provenienza rara: Molto raro
Metodo di lavorazione: Hong Cha(紅茶)
Livello di tostatura a carbone: 0%

Regione: Cittadina di Xueshan, contea di Fengqing, città di Lincang, provincia dello Yunnan, Cina
Raccolto: Primavera 2026(Biologico)
Altitudine: 1900 metri
Clima: Fresco, temperato, umido
Livello di ossidazione Cosa significa il livello di ossidazione L’ossidazione è ciò che trasforma il tè verde in oolong o tè nero: quando le foglie vengono ammaccate e lasciate riposare, gli enzimi reagiscono con l’ossigeno e ne approfondiscono colore e sapore. Il tè verde non si ossida quasi per nulla; l’oolong varia molto; il tè nero è completamente ossidato.: (90% · Alto)
Tipo di raccolta Perché conta il tipo di raccolta La raccolta a mano significa che i raccoglitori scelgono ogni gemma e foglia al tatto, una alla volta: molto più lenta e costosa della raccolta meccanica, ma più delicata con la foglia. Con l’aumento del costo del lavoro, sempre meno giardini raccolgono così, e il tè raccolto a mano diventa sempre più raro.: Raccolta a mano
Livello di morsi di insetti: 0%