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Organic Shui Xian Water Spirit Oolong: foglie lunghe, scure e attorcigliate su bianco accanto a un piatto di vetro viola-verde

Oolong biologico Shui Xian «Spirito dell’Acqua»

Oolong · Monti Wuyi, Cina

Oolong biologico Shui Xian «Spirito dell’Acqua»

Nome inglese: Organic Shui Xian "Water Spirit" Oolong

$21.00 USD

Spedizione gratuita negli USA da 75 $ (dopo gli sconti).

Note di degustazione

Su queste note di degustazione

Sono le note di degustazione che noi e altri percepiamo più spesso. I palati variano, quindi potresti coglierne alcune, tutte o altre ancora: il gusto è personale e soggettivo. Non viene aggiunto nulla: questo tè non contiene aromi aggiunti. Tutte le note che trovi si sono sviluppate in modo naturale nella pianta del tè grazie a tecniche di lavorazione artigianali riscoperte.

Acqua minerale Melograno Fragola Frutta secca Accenno di fumo

Effetti

Su questi effetti

Sono gli effetti che le persone riferiscono più spesso con questo tè. Ogni corpo è diverso, quindi consideralo una guida generale e non una promessa: la maggior parte ne nota almeno uno, ma ciò che senti è personale.

Slancio

Euforia lieve

Lieve carica di energia

Shui Xian 水仙: un classico dei monti Wuyi

Il tè di roccia Wuyi è una categoria di oolong cinesi, prodotto di un luogo unico (i monti Wuyi, Fujian) e di un’arte secolare. Il tè Wuyi divenne celebre già durante la dinastia Tang e acquisì rilievo come parte del Tributo del Tè all’Imperatore durante i periodi Song e Yuan. Nel XVI secolo i suoi produttori avevano sviluppato le tecniche di ossidazione parziale che divennero la base del tè oolong. Il risultato fu uno stile definito dalla «rima di roccia e fragranza floreale»: il profondo carattere minerale e il persistente aroma. Questi tè del Wuyi Shan sono noti per avere una «nota minerale» chiamata Yan Yun (岩韵, «Rima di Roccia»), mantenendo al contempo note delicate, fruttate e tostate a carbone.

Shui Xian (水仙) è una delle cultivar al cuore di questa tradizione. Antica varietà del Fujian settentrionale, fu portata a Wuyishan e divenne una delle principali cultivar di tè di roccia della regione. Le sue foglie grandi e consistenti sono perfette per la lavorazione e la tostatura tradizionali del Wuyi. Produce un tè dalla piacevole sensazione in bocca, dolcezza morbida e profondo carattere minerale. A differenza di un tè che si affida a una sola brillante nota aromatica, lo Shui Xian costruisce il suo carattere lentamente: più ne bevi, più cominci a comprenderne il pieno potenziale.

Questa profondità è anche il motivo per cui lo Shui Xian è diventato così utile nei moderni blend di Da Hong Pao. Oggi la cultivar Shui Xian è spesso usata come componente di base, fornendo il corpo e la profondità che permettono alle cultivar Wuyi più aromatiche di brillare sopra di essa.

La nostra offerta di questo amato e leggendario tè proviene dal Giardino di Tè Panlan, una fattoria d’alta montagna situata tra 850 e 1200 metri tra le nuvole. È a tostatura media e un’offerta biologica di alta qualità che può affiancarsi senza problemi agli altri tè del nostro catalogo.

Note dello staff:

Da quando ho assaggiato per la prima volta gli oolong di roccia molti anni fa, c’è una certa qualità affascinante in quella nota minerale di degustazione che gli altri tè davvero non possiedono. Il calore delle foglie tostate, l’attenta ossidazione, il terroir d’alta montagna, i molteplici cicli di tostatura a carbone: tutto si combina per fare un fantastico tè Wuyi, e questo Shui Xian è un ottimo modo per entrare nel mondo degli oolong del Fujian e del Wuyi. Si prepara al meglio con infusioni brevissime di 15–20 s: questo tè ha molto carattere!

Oggi la maggior parte del tè è tostata con un metodo elettrico, perché è più veloce, più economico e richiede meno abilità, risultando così più uniforme. Questo tè è stato tostato nel modo tradizionale: dalla mano di un artigiano, su braci di carbone, a fuoco basso nell’arco di molti giorni e sotto attenta supervisione. Richiede molta più conoscenza, combustibile e tempo della tostatura elettrica, ma ripaga il tè con un sapore più profondo e la capacità di invecchiare con grazia per decenni.

Garanzia Old Mountain Tea

I nostri tè sono garantiti privi di sostanze chimiche dannose. Ci riforniamo direttamente da piccole fattorie familiari pulite, che sono sinceramente orgogliose del loro lavoro: nessun intermediario, nessuna miscela anonima. Molti di questi tè sono morsi dagli insetti, e le cicaline si nutrono solo in giardini coltivati senza pesticidi, quindi la foglia stessa è la prova vivente che il giardino è pulito. La maggior parte dei nostri tè è biologica certificata (USDA e UE), e ogni tè è rintracciabile fino alla fattoria che lo ha prodotto.

Leggi la nostra garanzia completa →

Tè Wuyi biologicoFattorie biologicheProduzione in piccoli lottiRaccolto e lavorato a manoNessun aroma aggiunto né conservante, mai!Pagamento sicuroResi entro 30 giorni

Biologico certificato: USDA e UE

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Origine e terroir

Cultivar Su questa cultivar Shui Xian (水仙, «Spirito dell’Acqua») è una cultivar di Camellia sinensis a foglia grande e portamento semi-arboreo, documentata per la prima volta nella regione dei monti Wuyi durante l’era Daoguang della dinastia Qing (1821), sebbene alberi selvatici esistessero nella contea di Jianyang da oltre un millennio e la coltivazione deliberata fosse iniziata già nel periodo Kangxi (1662–1722). È una varietà clonale (asessuata), a germogliamento tardivo, nota per la resistenza a siccità, inondazioni e parassiti. Notevole è anche la sua capacità di vivere per secoli, con cespugli di oltre 50 anni apprezzati per un caratteristico carattere legnoso «cong wei». La cultivar è stata riconosciuta formalmente come varietà nazionale di tè dal Comitato Nazionale di Valutazione delle Cultivar della Cina nel 1985 (n. di registrazione GS13009-1985), classificandosi prima tra le 48 cultivar di tè di livello statale del paese.: Shui Xian(水仙) (letteralmente «spirito dell’acqua»)
Stato Su questo stato Questo tè non è difficile da trovare; tuttavia, la vicinanza alle zone di giardini di tè più famose di Wuyi e la certificazione biologica UE/USA lo rendono migliore della maggior parte di quelli sul mercato.: Abbastanza comune
Metodo di lavorazione: Ossidazione media, oolong tostato
Livello di tostatura a carbone Perché la tostatura a carbone costa di più Tostato a mano su basse braci di carbone, in più sessioni e giorni, molto più lentamente della tostatura elettrica. Approfondisce il sapore e permette al tè di invecchiare bene, ed è per questo che i tè tostati a carbone costano di più.: (50% · Medio)

Regione: Villaggio di Panlan, città di Yong’an, provincia del Fujian, Cina
Raccolto: Primavera 2025
Altitudine: 1075 metri
Clima: Umido, montuoso
Livello di ossidazione Cosa significa il livello di ossidazione L’ossidazione è ciò che trasforma il tè verde in oolong o tè nero: quando le foglie vengono ammaccate e lasciate riposare, gli enzimi reagiscono con l’ossigeno e ne approfondiscono colore e sapore. Il tè verde non si ossida quasi per nulla; l’oolong varia molto; il tè nero è completamente ossidato.: (45% · Medio)
Tipo di raccolta Perché conta il tipo di raccolta La raccolta a mano significa che i raccoglitori scelgono ogni gemma e foglia al tatto, una alla volta: molto più lenta e costosa della raccolta meccanica, ma più delicata con la foglia. Con l’aumento del costo del lavoro, sempre meno giardini raccolgono così, e il tè raccolto a mano diventa sempre più raro.: Raccolta a mano
Livello di morsi di insetti: 0%