Tè nero biologico georgiano «Marmellata di Fragole»

Kolkhida: tè georgiano dal leggendario regno del Mar Nero

Dalla Georgia occidentale, dove le brezze del Mar Nero incontrano le montagne del Caucaso, Kolkhida (ქოლხიდა) è una cultivar di tè georgiana particolarmente adatta al clima freddo della regione. Il nome è un riferimento alla «Colchide», l’antico esonimo greco di un leggendario regno antico in questa parte della Georgia. Imereti è una delle regioni produttrici di tè del paese, insieme a Guria, Adjara e Samegrelo; il clima più mite e umido della Georgia occidentale e la vicinanza al Mar Nero hanno reso possibile la coltivazione del tè. Il fresco clima montano di questa regione può mettere sotto stress le foglie di tè, dando un tè più dolce e meno astringente. Principi simili a quelli della coltivazione del «tè d’alta montagna», dove il clima più fresco può dare più l-teanina, ridurre i tannini e aumentare la «dolcezza» naturale del tè.

Il tè arrivò in Georgia dalla Cina nel 1847, quando il nobile Mikheil Eristavi fondò una delle prime piantagioni commerciali a Guria dopo aver portato semi di tè dalla Cina, a quanto pare di contrabbando. Più tardi, negli anni 1890, l’imprenditore russo del tè Konstantin Popov avviò fattorie di tè ad Adjara e collaborò con lo specialista cinese Liu Junzhou, che fornì talee e semi di tè. Fin dall’inizio, la competenza cinese contribuì a gettare le basi della moderna industria georgiana del tè. Il terroir unico, le bellissime montagne innevate e le umide brezze marine rendono questo tè davvero unico. È anche la regione produttrice di tè più settentrionale dell’intero pianeta!

Durante l’Unione Sovietica, circa il 95% di tutto il tè disponibile era tè georgiano. Era un’enorme coltura industrializzata e un modo per essere autosufficienti. Con il collasso dell’URSS, tuttavia, queste fattorie di tè furono spesso abbandonate e lentamente lasciate tornare alla natura.

La nostra offerta proviene da una di queste fattorie: rivitalizzata nel 2019 e dotata quasi subito della certificazione biologica UE, le piante di tè erano rimaste sostanzialmente a crescere tra cespugli, alberi ed erbacce. Più «selvatico» di così non si può! Con una potatura minima, questi vecchi cespugli producono ancora una tazza di tè meravigliosamente confortante. Note di cereali tostati, frutta secca e un accenno di dolcezza: per noi questo tè sa di una fetta di pane tostato con marmellata di fragole!

Sentiti libero di provare a dolcificare questo tè con marmellata di fragole o miele e facci sapere cosa ne pensi! (è un tè in stile georgiano)

Note dello staff:

Se vuoi provare qualcosa al di fuori della solita sfera dei tè cinesi o asiatici, questa è un’ottima scelta! È molto corposo, maltato e dal gusto robusto e delizioso, come lo sciroppo d’acero su una pila di pancake o la marmellata di fragole sul pane tostato. C’è una sensazione di rilassamento propria dei tè georgiani, e siamo molto orgogliosi di offrirlo da Old Mountain Tea.

Curioso di sapere come la lavorazione cambia un tè? Provalo fianco a fianco con il nostro tè nero «Very Berry», ottenuto dalla stessa cultivar Kolkhida nella stessa fattoria ma ossidato più a lungo per note più audaci e fruttate di lampone e ciliegia.