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Oolong biologico Dong Ding «Vetta Gelata»

Oolong · Distretto di Lugu, Taiwan

Oolong biologico Dong Ding «Vetta Gelata»

Nome inglese: Organic "Frozen Summit" Dong Ding Oolong

$17.00 USD

Spedizione gratuita negli USA da 75 $ (dopo gli sconti).

Note di degustazione

Su queste note di degustazione

Sono le note di degustazione che noi e altri percepiamo più spesso. I palati variano, quindi potresti coglierne alcune, tutte o altre ancora: il gusto è personale e soggettivo. Non viene aggiunto nulla: questo tè non contiene aromi aggiunti. Tutte le note che trovi si sono sviluppate in modo naturale nella pianta del tè grazie a tecniche di lavorazione artigianali riscoperte.

Caramello

Zucchero di canna

Cheesecake

Effetti

Su questi effetti

Sono gli effetti che le persone riferiscono più spesso con questo tè. Ogni corpo è diverso, quindi consideralo una guida generale e non una promessa: la maggior parte ne nota almeno uno, ma ciò che senti è personale.

Relax

Concentrazione

Calma

Dong Ding: uno dei celebri «Dieci tè di Taiwan»

L’oolong Dong Ding (凍頂烏龍) (anche Tung-Ting) è uno dei tè più leggendari e iconici di Taiwan, originario dei pendii nebbiosi e ricchi di minerali del monte Dong Ding (凍頂) (letteralmente «Vetta Gelata»).

Anche se oggi molti tè usano il nome Dong Ding solo per descrivere uno stile di lavorazione, la nostra selezione è l’offerta autentica e genuina: coltivata nelle condizioni biologiche incontaminate del distretto di Lugu e prodotta rigorosamente secondo tradizione. Ottenuto dalla pregiata cultivar Jin Xuan (celebre per il suo profilo naturalmente cremoso), subisce una classica ossidazione media (25–40%) e una tradizionale e specializzata tostatura media a carbone. Il risultato è una tazza setosa e profondamente confortante, con calde note tostate di caramello, miele e fiori, e un finale morbido e burroso.

Note dello staff: un tè come questo rappresenta meno del 10% di ciò che viene etichettato come «oolong Dong Ding» nei mercati internazionali e occidentali, il che lo rende un tè raro! È perfetto con il dessert, una fetta di cheesecake, torta al cioccolato, crostate, banana bread, mooncake o qualsiasi cosa tu immagini. Ottimo sia in infusione calda sia a freddo, abbastanza versatile da gustarlo in ogni stagione.

Oggi la maggior parte del tè è tostata con un metodo elettrico, perché è più veloce, più economico e richiede meno abilità, risultando così più uniforme. Questo tè è stato tostato nel modo tradizionale: dalla mano di un artigiano, su braci di carbone, a fuoco basso nell’arco di molti giorni e sotto attenta supervisione. Richiede molta più conoscenza, combustibile e tempo della tostatura elettrica, ma ripaga il tè con un sapore più profondo e la capacità di invecchiare con grazia per decenni.

Garanzia Old Mountain Tea

I nostri tè sono garantiti privi di sostanze chimiche dannose. Ci riforniamo direttamente da piccole fattorie familiari pulite, che sono sinceramente orgogliose del loro lavoro: nessun intermediario, nessuna miscela anonima. Molti di questi tè sono morsi dagli insetti, e le cicaline si nutrono solo in giardini coltivati senza pesticidi, quindi la foglia stessa è la prova vivente che il giardino è pulito. La maggior parte dei nostri tè è biologica certificata (USDA e UE), e ogni tè è rintracciabile fino alla fattoria che lo ha prodotto.

Leggi la nostra garanzia completa →

Rara cultivar taiwaneseFattorie biologicheProduzione in piccoli lottiRaccolto e lavorato a manoNessun aroma aggiunto né conservante, mai!Pagamento sicuroResi entro 30 giorni

Biologico certificato: USDA e UE

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Origine e terroir

Cultivar Su questa cultivar Jin Xuan (金萱), noto anche come Tai Cha n. 12 o Giglio Dorato, è una cultivar ibrida taiwanese sviluppata dalla Stazione di Ricerca ed Estensione del Tè (TRES) e rilasciata nel 1981. Ottenuta dall’incrocio Ying Zhi Hong Xin × TTES n. 8, è stata selezionata per l’alta resa, la resilienza e la resistenza ai parassiti. Oggi è ampiamente coltivata in regioni montane come Alishan e Nantou, dove le condizioni fresche e nebbiose aiutano a sviluppare il suo carattere. Nota soprattutto come oolong semi-ossidato, la Jin Xuan produce note naturalmente cremose, burrose, floreali e fruttate e può essere trasformata anche in tè verde o nero. Il suo celebre carattere «latteo» è interamente naturale e deriva da composti della foglia come i lattoni, non da aromi aggiunti.: Cultivar Jin Xuan(金萱乌龙) «Giglio Dorato»
Stato: Raro
Metodo di lavorazione: Ossidazione media(Oolong Dong Ding) (凍頂烏龍)
Livello di tostatura a carbone Perché la tostatura a carbone costa di più Tostato a mano su basse braci di carbone, in più sessioni e giorni, molto più lentamente della tostatura elettrica. Approfondisce il sapore e permette al tè di invecchiare bene, ed è per questo che i tè tostati a carbone costano di più.: (40% · Medio)

Regione: Villaggio di Yonglong, distretto di Lugu, contea di Nantou, Taiwan
Raccolto: Primavera 2025
Altitudine: 1720 metri
Clima: Temperato, nebbioso
Livello di ossidazione Cosa significa il livello di ossidazione L’ossidazione è ciò che trasforma il tè verde in oolong o tè nero: quando le foglie vengono ammaccate e lasciate riposare, gli enzimi reagiscono con l’ossigeno e ne approfondiscono colore e sapore. Il tè verde non si ossida quasi per nulla; l’oolong varia molto; il tè nero è completamente ossidato.: (35% · Medio)
Tipo di raccolta Perché conta il tipo di raccolta La raccolta a mano significa che i raccoglitori scelgono ogni gemma e foglia al tatto, una alla volta: molto più lenta e costosa della raccolta meccanica, ma più delicata con la foglia. Con l’aumento del costo del lavoro, sempre meno giardini raccolgono così, e il tè raccolto a mano diventa sempre più raro.: Raccolta a mano
Livello di morsi di insetti: 0%