Co jsou čajové kultivary?

Čajový kultivar je pojmenovaná odrůda čajovníku (Camellia sinensis), vybraná nebo vyšlechtěná pro vlastnosti jako aroma, chuť a velikost listu. Jin Xuan, Qing Xin a Red Ruby jsou všechno kultivary.

Možná jste už slyšeli pojem „čajový kultivar“ a přemýšleli, co vlastně znamená.

Kultivar je jiná odrůda téže rostliny. Například každý ví, že jablka jsou zelená i červená. Obojí jsou jablka, ale zelená mohou být trochu kyselejší a svíravější, zatímco červená sladší a měkčí. Tyto rozdíly dělají věci zajímavějšími, takže jablka mají jemné, jedinečné rozdíly.

Tyto rozdíly ve vlastnostech rostlin platí pro každou pěstovanou potravinu nebo bylinu: kávu, fazole, brambory, rajčata a dokonce i čaj. Ve světě čaje se různé kultivary šlechtily pro určité ceněné vlastnosti. Slavný kultivar Jin Xuan (金萱乌龙) „Milk Oolong“ má mléčné, máslové, květinové aroma, zatímco kultivar jako Hong Yu (紅玉) „Red Ruby“ má klasický mátový, bylinný a ovocný profil s zcela přírodními tóny skořice a sušeného manga. Oba tyto čaje pocházejí ze stejné rostlinné rodiny Camellia sinensis, ale chuťový profil se zcela liší. Některé čajové kultivary se liší jemněji: minerálností, tělem, ovocným či květinovým chuťovým profilem nebo dokonce velikostí listu. Obrázek u tohoto příspěvku ukazuje listy Red Ruby (velké) a Milk Oolong (malé), takže si je můžete porovnat sami.

Kultivar (někdy se mu říká také „varietal“) je v podstatě další aspekt čaje, který může ovlivnit konečný výsledek. Až příště dopijete šálek čaje, vyndejte čajové listy a seznamte se s novým kultivarem této krásné rostliny.

Chcete vidět kultivar zblízka? V Dobrodružstvích na Tchaj-wanu jsem pomáhal zpracovávat Da Ye, velkolistý tchajwanský kultivar.