Strona główna / Poznaj / Parzenie
Przewodnik po parzeniu
5 g herbaty, oczyszczona wrzątkowa woda i odmierzone czasy parzenia.
Do wszystkich herbat, które sprzedajemy, mamy ogólny przewodnik, jak je najlepiej zaparzyć. Są dwa style: „zachodni” i bardziej tradycyjny chiński „Gongfu Cha”. Oba używają wrzącej wody, ale różnią się czasem parzenia. Dzięki temu masz dwa odrębne sposoby, by cieszyć się wysokiej jakości herbatami.
Zaplanuj swoją sesję Napraw filiżankę
- Liście: 5 g To zalecenie. Na mocniejszą herbatę użyj 10 gramów. Na łagodny napar 2,5–3 g.
- Woda: miękka Zalecamy filtrowaną wodę z kranu lub niskozmineralizowaną wodę źródlaną. Nigdy nie używaj wody destylowanej ani twardej.
- Temperatura: 100 °C Zawsze używaj wrzątku: to sposób na ocenę kunsztu wykonania herbaty.
Prawdziwy sprawdzian dobrej herbaty
Dlaczego nasze herbaty znoszą wrzątek
Wiele przewodników po parzeniu każe zaparzać niektóre herbaty w niższych temperaturach, na przykład 75–85 °C dla herbat białych, żółtych, zielonych i lekkich oolongów. Ta rada nie jest błędna, ale usprawiedliwia też słabsze gatunki herbat, które mogą być sztucznie aromatyzowane, tanio przetworzone lub pozyskane w niejasny sposób. Zalane wrzątkiem, takie herbaty stają się gorzkie i cierpkie.
Nasze to wytrzymują. Mamy przejrzyście pozyskiwane herbaty z jednego źródła, w małych partiach, spełniające standardy Old Mountain Tea. Te herbaty WYBORNIE reagują na wrzątek, który może nawet pomóc im w pełni rozwinąć potencjał. Nadal możesz używać niższych temperatur, jeśli wolisz, ale wiedz, że nasze standardy są tak wysokie, że nigdy więcej nie będziesz musiał sprawdzać temperatury!
Oolong, czarna, biała, żółta czy pu-er: zawsze świeżo przegotowana woda.
Liść, który wytrzymuje pełne wrzenie, wytrzyma też kolejne parzenia, a właśnie tu kryje się prawdziwa wartość.
Wyjątkowa wartość
Jedna porcja 5 g.
Do dwudziestu filiżanek herbaty.
Z tego samego powodu, dla którego nasza herbata znosi wrzątek, można ją parzyć wielokrotnie, zarówno w stylu zachodnim w torebce, jak i w stylu gongfu w gaiwanie lub czajniczku. Zalecamy parzyć ją wiele razy, ponieważ liście rozwijają się powoli, a każdy kolejny napar daje inne połączenie smaków. Pierwsze napary są żywe i mocne, a późniejsze, gdy liście są w pełni rozwinięte, są łagodne i głębokie. Wszystkie są niezwykle oszczędne: z tych samych liści uzyskujesz wiele filiżanek herbaty.
- 12: filiżanek w stylu gongfu Oolong, czarna, biała i żółta z jednej porcji 5 g.
- 15–20: filiżanek leżakowanej pu-er Nasz „Iron Cake” Baoshan z 1999 roku wytrzymuje do 20 naparów.
- ≈1,2 L: herbaty z 5 g liści Dwanaście naparów po 100 ml w gaiwanie: wystarczy, by dzielić się dzbankiem całe popołudnie.
- 3: pełne kubki w stylu zachodnim 2, 5 i 10 minut: te same liście, trzy obfite filiżanki.
Dwa sposoby parzenia
Gongfu lub zachodni
Oba są poprawne. Gongfu wydobywa z liścia najwięcej i jest bardziej tradycyjny; zachodni daje idealną filiżankę przy minimalnym wysiłku. Wybierz metodę i herbatę, aby zobaczyć swoją sesję.
- Oolong Wypróbuj z Oolong Honey Aroma
- Czarna Wypróbuj z Czarna herbata „Strawberry Jam”
- Biała Wypróbuj z Biała herbata „Moonlight Beauty”
- Żółta Wypróbuj z Żółta herbata „Yunnan Imperial”
- Pu-erh Wypróbuj z Pu-er „Iron Cake” z 1999 roku
Gongfu
Małe naczynie, wiele krótkich naparów
Tak kosztujemy każdą herbatę przed zakupem.
- Naczynie: Mały gaiwan lub czajniczek (ok. 100 ml)
- Liście: 5 g
- Woda: Oczyszczona miękka woda, w pełnym wrzeniu
- Napary: Pierwszy 20 s, potem za każdym razem dodawaj ok. 15 s
- Ile: Do 12 naparów
12 filiżanek z jednej porcji 5 g
Czasy parzenia: 20s, 35s, 50s, 1m 5s, 1m 20s, 1m 35s, 1m 50s, 2m 5s, 2m 20s, 2m 35s, 2m 50s, 3m 5s
Dwanaście małych filiżanek z 5 g liści; każdy napar wydłuża czas, by wydobyć maksimum smaku.
Gongfu: Pu-erh
Małe naczynie, wiele krótkich naparów
Tak kosztujemy każdą herbatę przed zakupem.
- Naczynie: Mały gaiwan lub czajniczek (ok. 100 ml)
- Liście: 5 g
- Woda: Oczyszczona miękka woda, świeżo przegotowana
- Napary: Pierwszy 20 s, potem za każdym razem dodawaj ok. 15 s
- Ile: Od 15 do 20 naparów
15–20 filiżanek z jednej porcji 5 g
Czasy parzenia: 20s, 35s, 50s, 1m 5s, 1m 20s, 1m 35s, 1m 50s, 2m 5s, 2m 20s, 2m 35s, 2m 50s, 3m 5s, 3m 20s, 3m 35s, 3m 50s
Dodatkowe napary: 4m 5s, 4m 20s, 4m 35s, 4m 50s, 5m 5s
Leżakowana pu-er daje kolejne napary: co najmniej piętnaście filiżanek, a nawet dwadzieścia (jaśniejsze paski). Łączny czas parzenia to około 31–54 minut.
Zachodni
Jeden kubek, dłuższe napary
Świetna filiżanka niemal bez wysiłku.
- Naczynie: Kubek lub czajniczek
- Liście: 5 g
- Woda: Oczyszczona miękka woda, świeżo przegotowana
- Napary: 2 minuty, potem 5, potem 10
- Ile: 3 napary
3 kubki z jednej porcji 5 g
Czasy parzenia: 2 min, 5 min, 10 min
Trzy kubki z tych samych 5 g liści. Każdy jest wyjątkowy i pyszny z innego powodu.
Rozwiązywanie problemów
Pięć sposobów, w jakie dobra filiżanka może się nie udać
Przy tak dobrych liściach rozwiązaniem jest niemal zawsze czas, ilość liści lub woda, nigdy temperatura.
Jest gorzka
To problem czasu, nie temperatury. Skróć następny napar gongfu o około 10 sekund albo wyciągnij zachodni napar 30 sekund wcześniej. Niektóre herbaty potrzebują bardzo szybkich, błyskawicznych naparów, inne więcej czasu i ciepła.
Smakuje jak nic
Sprawdź wodę. Upewnij się, że to oczyszczona miękka woda; NIGDY nie używaj wody destylowanej ani twardej. Jeśli nadal jest mdła, dodaj szczyptę soli lub sody oczyszczonej, by zmineralizować wodę i wydobyć więcej z herbaty.
W zeszłym miesiącu była lepsza
To kwestia przechowywania. Trzymaj herbatę szczelnie zamkniętą, z dala od światła i od silnych kuchennych zapachów, takich jak przyprawy czy kawa.
Czego potrzebujesz
Trzy rzeczy. Bez termometru.
Czajnik
Dowolny, który doprowadza wodę do pełnego wrzenia. Kuchenkowy lub samodzielny elektryczny.
Waga gramowa
Narzędzie, które dodaje precyzji Twojej herbacianej chwili.
Gaiwan lub kubek
Gaiwan lub czajniczek z Yixing o pojemności ok. 100 ml do gongfu; dowolny kubek do kawy lub filiżanka do stylu zachodniego.
Przećwicz obie metody
Zestaw Odkrywcy
Sześć naszych herbat obok siebie: zaparz każdą w stylu gongfu, a potem w zachodnim, i sprawdź, co się zmienia.
