Ekologiczna gruzińska czarna herbata „Dżem Truskawkowy”

Kolkhida — gruzińska herbata z legendarnego królestwa nad Morzem Czarnym

Z zachodniej Gruzji, gdzie bryzy znad Morza Czarnego spotykają Góry Kaukazu, Kolkhida (ქოლხიდა) jest gruzińskim kultywarem herbaty, szczególnie przystosowanym do zimnego klimatu regionu. Nazwa nawiązuje do „Kolchidy”, starogreckiego egzonimu legendarnego starożytnego królestwa w tej części Gruzji. Imereti jest jednym z regionów uprawy herbaty w kraju, obok Guria, Adżarii i Samegrelo; łagodniejszy, wilgotny klimat zachodniej Gruzji i bliskość Morza Czarnego umożliwiły uprawę herbaty. Chłodna górska pogoda w tym regionie może stresować liście herbaty, dając słodszą i mniej cierpką herbatę. Podobne zasady jak w uprawie „herbaty wysokogórskiej”, gdzie chłodniejsza pogoda może zwiększać zawartość l-teaniny, zmniejszać taniny i podnosić naturalną „słodycz” herbaty.

Herbata dotarła do Gruzji z Chin w 1847 roku, kiedy szlachcic Mikheil Eristavi założył jedną z pierwszych plantacji komercyjnych w Guria po sprowadzeniu nasion herbaty z Chin, rzekomo przemyconych z kraju. Później, w latach 90. XIX wieku, rosyjski przedsiębiorca herbaciany Konstantin Popow założył plantacje herbaty w Adżarii i współpracował z chińskim specjalistą Liu Junzhou, który dostarczył sadzonki i nasiona herbaty. Od początku chińska wiedza pomogła stworzyć fundamenty nowoczesnego gruzińskiego przemysłu herbacianego. Wyjątkowy terroir, piękne ośnieżone góry i wilgotne morskie bryzy czynią tę herbatę naprawdę wyjątkową. To także najbardziej na północ wysunięty region uprawy herbaty na całej planecie!

W czasach Związku Radzieckiego niemal 95% całej dostępnej herbaty stanowiła herbata gruzińska. Była to ogromna, uprzemysłowiona uprawa i sposób na samowystarczalność. Jednak wraz z upadkiem ZSRR te plantacje herbaty często porzucano i powoli oddawano naturze.

Nasza oferta pochodzi z jednej z takich plantacji — odrodzonej w 2019 roku i niemal natychmiast objętej unijnym certyfikatem ekologicznym; rośliny herbaty zostawiono w zasadzie rosnące wśród krzewów, drzew i chwastów. To tak „dzikie”, jak tylko się da! Przy minimalnym przycinaniu te stare krzewy wciąż dają cudownie kojącą filiżankę herbaty. Nuty prażonych zbóż, suszonych owoców i odrobina słodyczy — dla nas ta herbata smakuje jak kromka tostu z dżemem truskawkowym!

Śmiało spróbuj osłodzić tę herbatę dżemem truskawkowym lub miodem i daj nam znać, co o tym myślisz! (to herbata w stylu gruzińskim)

Notatki od zespołu:

Jeśli chcesz spróbować czegoś spoza zwykłego kręgu herbat chińskich czy azjatyckich, to świetny wybór! Jest bardzo treściwa, słodowa i ma pyszny, mocny smak — jak syrop klonowy na stosie naleśników lub dżem truskawkowy na tostach. Jest w niej uczucie odprężenia, typowe dla herbat gruzińskich, i jesteśmy bardzo dumni, że możemy ją oferować w Old Mountain Tea.

Ciekawi Cię, jak przetwarzanie zmienia herbatę? Wypróbuj ją obok naszej herbaty czarnej „Very Berry”, wykonanej z tego samego kultywaru Kolkhida na tej samej plantacji, ale dłużej utlenianej, dla śmielszych, bardziej owocowych nut maliny i wiśni.