Herbata pu-er

Czym jest pu-er?

Pu-er to herbata z Junnanu w Chinach, wytwarzana z wielkolistnych drzew herbacianych i znana z tego, że zmienia się z wiekiem. Liście są często prasowane w placki, a przez lata przechowywania powoli się pogłębiają, przechodząc od jasnych i rześkich do gładkich, słodkich i ziemistych. Dobry leżakowany pu-er kolekcjonuje się niemal jak wino.

Surowy i dojrzały

• Surowy (sheng): prasowany wkrótce po przetworzeniu i pozostawiony do naturalnego leżakowania. Młody surowy pu-er jest żywy i śmiały; dekady później staje się łagodny i złożony.
• Dojrzały (shou): szybko fermentowany w kontrolowanych warunkach, by naśladować wiek, dający od razu ciemną, ziemistą filiżankę.

Jak parzyć pu-er

Odłam kilka gramów, szybko opłucz liście gorącą wodą, a następnie parz krótkie napary gongfu w gaiwan. Dobry pu-er daje wiele rund.

Nasze leżakowane pu-er

1999 Baoshan „Iron Cake” to kolekcjonerskie, leżakowane surowe pu-er (sheng) z Baoshan w Junnanie. Zebrano je ręcznie wiosną 1999 roku na wysokości około 1910 metrów, więc dojrzewa od ponad 25 lat. Spodziewaj się śliwki, melasy, czarnej wiśni i mineralnego finiszu.

Jak smakuje leżakowane pu-er?

Młode surowe pu-er jest żywe i śmiałe. Po latach przechowywania staje się gładkie i słodkie, z nutami suszonych owoców, melasy i ziemi, a ostre krawędzie łagodnieją.

Pytania

Jak przechowywać pu-er?

Z dala od światła i silnych zapachów, z odrobiną powietrza i stałą wilgotnością, by wciąż pięknie się starzał.

Czy pu-er się psuje?

Dobrze przechowywany poprawia się, a nie psuje. To właśnie sprawia, że stare placki są tak cenione.

Czym różni się leżakowane pu-er od dojrzałego?

Dojrzałe pu-er (shou) fermentuje się szybko, by naśladować wiek. Leżakowane surowe pu-er (sheng) dochodzi do tego powoli, przez lata naturalnego przechowywania, dlatego stare placki się kolekcjonuje.

Jak długo pu-er powinno leżakować?

Nie ma sztywnej reguły. Wielu kolekcjonerów leżakuje surowe placki dziesięć lat lub dłużej, a dobrze przechowywane zmieniają się przez dziesięciolecia.

Aby poznać więcej leżakowanej herbaty, wypróbuj nasz oolong leżakowany 10 lat lub przeglądaj Rzadka herbata.