기록 번호 03 기록일 2026년 10월 10일

충소차(벌레 먹은 차)란?

주제: 충소차 6 분 소요

Rolled bug-bitten Honey Aroma oolong leaves scattered across a hand-carved wooden tea tray engraved with tea branches

저희 우롱차를 둘러보셨다면 몇몇 차에 "벌레 먹은(bug-bitten)"이라는 말이 붙어 있는 것을 보셨을 테고, 왜 벌레가 먹은 차를 자랑하는지 궁금하셨을 수도 있습니다. 결함처럼 들립니다. 하지만 사실 이것은 특정 우롱차 종류에서 매우 높이 평가받는 특성입니다.

짧게 답하면

충소차는 매미충(Empoasca onukii, 대만에서는 오랫동안 Jacobiasca formosana로 알려졌고 차 매미충이라고도 합니다)이라는 작은 곤충이 다원에서 먹은 잎으로 만듭니다. 매미충은 어린 찻순의 수액을 빨아 먹습니다. 찻나무는 스스로를 지키기 위해 방향 성분을 쌓아 반응하는데, 여기에는 테르펜인 리날로올과 게라니올이 포함됩니다. 제다 과정에서 열이 리날로올 일부를 호트리에놀로 바꿉니다. 이들이 함께 충소차의 유명한 꿀과 잘 익은 과일의 단맛을 냅니다(Cho et al. 2007, Fu et al. 2014, Kanu et al. 2025, Zeng et al. 2022).

표본 No. 01

Empoasca onukii

차 녹색 매미충 · 실제 크기 약 3 mm

작고 선명한 초록색이며 깨끗한 다원을 매우 가립니다.

모기가 아니에요!

"모기 물린 차"로 검색하시는 경우도 있습니다. 하지만 모기가 전혀 아닙니다. 그저 찻잎을 간식으로 좋아하는 귀여운 작은 매미충일 뿐입니다!

물린 자국이 꿀이 되기까지

매미충이 잎을 먹으면 찻나무는 아주 특정한 방식으로 스트레스를 받습니다. 가장자리가 말리고, 잎에 작은 구멍이 생기며, 종종 약간 노랗게 변합니다. 잎 안에서는 찻나무가 화학적 방어를 만드느라 분주합니다. 대만에서 가장 유명한 충소차인 동방미인을 연구한 연구자들은 그 주요 향 성분, 예를 들어 리날로올 옥사이드가 제다 중에 쌓이고 잎의 스트레스 반응 유전자 다수가 켜진다는 것을 발견했습니다. 이후 연구에서 또 다른 향 성분인 호트리에놀이 "살청" 단계에서 열이 리날로올을 변화시킬 때 생긴다는 것이 밝혀졌습니다(Cho et al. 2007, Zeng et al. 2022).

1
물림

매미충은 따뜻한 여름철에 어린 싹과 잎에서 수액을 빨아 먹습니다.
2
스트레스

물린 잎은 가장자리가 말리고 노랗게 변합니다.
3
방어

찻나무는 스스로를 지키기 위해 리날로올과 게라니올 같은 향기로운 방향 성분을 쌓습니다.
4
솜씨

산화와 로스팅이 그 성분들을 꿀, 태운 설탕, 카라멜의 풍미로 바꿉니다.

그다음은 차 만드는 사람의 몫입니다. 산화와 로스팅이 그 성분을 더욱 발달시킵니다. 그래서 많이 물리고 강하게 로스팅한 차는 태운 설탕, 꿀, 카라멜 맛이 나고, 조금 물리고 가볍게 로스팅한 차는 신선한 과일과 꽃에 더 가까운 맛이 납니다.

충소차가 (거의 항상) 농약 무첨가인 이유

작은 매미충은 농약에 극도로 민감합니다. 농부가 농약이나 심지어 특정 비료를 뿌리면 매미충 개체가 사라집니다. 그래서 진짜 충소차를 만들려면 농부는 다원을 그냥 두고, 자연스럽고 안전한 환경에서 곤충이 일하게 해야 합니다.

그래서 충소차는 유기농 재배와 완벽히 어울립니다. 또한 더 비싸기도 합니다. 물린 잎은 손상되어 수확량이 적고, 농부는 곤충이 나타나기를 기다려야 하는데 대만에서는 주로 따뜻한 여름철에 일어나기 때문입니다(Kong et al. 2025).

유명한 충소차

동방미인(Dong Fang Mei Ren, 東方美人)은 백호 우롱이라고도 하며, 대만 북부 신주와 먀오리 산으로, 대표 격입니다. 매미충이 가장 활발한 초여름에 따는 강하게 산화시킨 우롱차이며, 전통적으로 칭신다판(Qing Xin Da Pan) 품종으로 만듭니다(Cho et al. 2007, 더 알아보려면 차 품종이란? 참고).
꿀향 홍차(Mi Xiang Hong Cha, 蜜香紅茶)는 대만 동부산으로 홍차에 같은 방식을 씁니다.
꿀향 우롱차인 구이페이(貴妃)와 저희 허니 아로마 같은 차는 충소차의 단맛을 말아 올린 우롱차에 담아내며, 종종 숯불 로스팅을 더합니다.
많은 차 애호가들은 여름에 딴 다르질링의 "머스캣" 풍미 일부도 매미충 덕분이라고 봅니다.

얼마나 물렸을까?

모든 충소차가 똑같이 물린 것은 아닙니다. 저희 각 상품 페이지에는 산화도와 로스팅 정도 옆에 벌레 먹은 정도 눈금이 있어 매미충이 얼마나 기여했는지 한눈에 볼 수 있습니다. 믿기 어렵겠지만 물린 양은 풍미에 꽤 큰 영향을 줄 수 있습니다. 두 우롱차 품종을 대상으로 한 한 연구에서는 가볍거나 중간 정도의 매미충 피해가 더 꽃향기롭고 과일 같고 달콤한 향 성분과 연관되었습니다(Kong et al. 2025). 다음은 저희 가게의 차를 가장 많이 물린 것부터 가장 적게 물린 것 순으로 나열한 것입니다:

사실 은방울꽃은 제가 직접 가공을 도왔습니다. 그 이야기는 대만에서의 모험에 있습니다.

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충소차가 처음이신가요? 충소(벌레 먹은) 차 컬렉션을 둘러보세요.

빠른 답변

"모기 물린 차"는 같은 건가요?

네, 같은 차입니다. 이름은 혼동에서 비롯된 것으로, 모기는 아무 관련이 없습니다. 꿀 풍미를 만드는 곤충은 작은 매미충입니다.

충소차는 마셔도 안전한가요?

네. 매미충은 수확 전 다원에서 살아 있는 찻나무를 먹습니다. 차에 남는 것은 곤충이 아니라 잎 자체의 화학 성분입니다.

"벌레" 맛이 나나요?

전혀 아닙니다. 충소차는 세상에서 가장 달고 향기로운 차에 속합니다. 가장 자주 듣는 말은 꿀입니다.

동방미인과 같은 건가요?

동방미인은 가장 유명한 충소차지만 유일한 것은 아닙니다. 우롱차든 홍차든 가볍게 산화시킨 차든, 매미충에게 물린 잎으로 만든 차는 모두 해당합니다.

왜 더 비싼가요?

물린 자국이 잎을 상하게 해 수확량을 줄이고, 매미충이 살 수 있도록 다원을 농약 없이 유지해야 하기 때문입니다.

충소 우롱차는 어떻게 우리나요?

각 상품 페이지에 그 차의 우리는 방법이 나와 있고, 저희 우리는 방법 안내는 모든 차에 대한 물 온도, 우림 시간, 문제 해결을 다룹니다.

그러니 다음에 차에 "벌레 먹은"이라는 말이 보여도 거부감을 갖지 마세요. 작은 곤충, 인내심 있는 농부, 깨끗한 다원이 모두 여러분의 한 잔에 손을 보탰다는 뜻입니다! 팀워크입니다.

참고 문헌

Cho, J.-Y., Mizutani, M., Shimizu, B., Kinoshita, T., Ogura, M., Tokoro, K., Lin, M.-L., & Sakata, K. (2007). Chemical profiling and gene expression profiling during the manufacturing process of Taiwan oolong tea “Oriental Beauty.” Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 71(6), 1476–1486. https://doi.org/10.1271/bbb.60708
Fu, J.-Y., Han, B.-Y., & Xiao, Q. (2014). Mitochondrial COI and 16sRNA evidence for a single species hypothesis of E. vitis, J. formosana and E. onukii in East Asia. PLoS ONE, 9(12), e115259. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0115259
Kanu, U. C., Wang, Z., Qiu, C., Wen, Q., Li, X., Qiu, D., Gan, Y., & Mao, R. (2025). Redefining the tea green leafhopper: Empoasca onukii Matsuda (Hemiptera: Cicadellidae) as a vital asset in premium tea production. Life, 15(1), 133. https://doi.org/10.3390/life15010133
Kong, B., Zhu, Q., Wei, H., Liang, Q., Shi, M., Fang, L., Yan, S., Fu, J., & Yu, W. (2025). Impact of tea green leafhopper (Empoasca onukii) puncturing on the aroma profile of high-aroma oolong tea cultivars Jinguanyin and Jinmudan. Food Chemistry: X, 31, 103036. https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.103036
Zeng, L., Jin, S., Fu, Y.-Q., Chen, L.-S., Yin, J.-F., & Xu, Y.-Q. (2022). A targeted and untargeted metabolomics analysis of ‘Oriental Beauty’ oolong tea during processing. Beverage Plant Research, 2, 20. https://doi.org/10.48130/BPR-2022-0020