저희가 파는 모든 차가 깨끗하다고 보증하는 이유 — 그리고 그 증거를 맛으로 확인하는 방법.
저희 차에는 해로운 화학물질이 없음을 보증합니다. 자신들의 일에 진정한 자부심을 가진 깨끗한 소규모 가족 농장에서 직접 들여오며, 중간 상인도 출처를 알 수 없는 블렌드도 없습니다. 이 차들 중 다수는 벌레 먹은 차이고, 매미충은 농약 없이 키운 다원에서만 살기 때문에 찻잎 자체가 다원이 깨끗하다는 살아 있는 증거입니다. 저희 차의 대부분은 USDA와 EU 유기농 프로그램 모두에서 인증을 받았으며, 모든 차는 만든 농장까지 추적할 수 있습니다. 저희에게는 들여오는 희귀한 품종만큼이나 테루아도 중요합니다. 차가 어디에서 오는지 정확히 아는 것은 품질이 늘 Old Mountain Tea의 기준에 부합하도록 하는 데 도움이 됩니다. 저희에게 "출처(provenance)"란 이 차들을 누구든 이론적으로 산지, 농장, 때로는 저희가 구입한 다원의 정확한 구획까지 직접 추적할 수 있다는 뜻입니다.
직접 들여오는 깨끗한 가족 농장
저희는 차 가공업자와 이름을 아는 작은 가족 농장에서 직접 차를 사 옵니다. 출처 불명의 블렌드는 없고, 직접 만나 본 사람들, 제품의 품질로 믿을 수 있는 사람들뿐입니다. 이들은 자신의 다원에 진정한 자부심을 가진 차 사람들이며, 저희 차가 자라는 곳을 기꺼이 보여 줍니다. 이렇게 직접 소통하면 말로 표현할 수 없는 가치를 지닌, 희귀하고 때로는 "사라진" 품종의 새로운 단서를 찾는 데도 도움이 됩니다.
벌레 먹은 찻잎은 살아 있는 증거
저희 차 가운데 다수는 벌레 먹은 차입니다. 작은 매미충이 잎을 갉아 먹으면 찻나무가 꿀 같고 과일 같은 특유의 향으로 반응합니다. 매미충은 농약 없이 키운 다원에만 자리 잡으므로, 찻잔 속의 풍미 자체가 그 다원이 깨끗하고 주변의 자연 동식물과 이어져 있다는 보증입니다.
유기농 인증 (일부 예외 있음)
저희 차의 대부분은 USDA 국가 유기농 프로그램과 EU 유기농 규정 모두에서 인증을 받았습니다. 합성 농약이나 화학 비료 없이 재배합니다. 건강한 토양과 느린 재배가 Old Mountain Tea를 키우는 방법이며, 이는 땅과 농부, 그리고 우리시는 모든 것에 더 좋습니다.
일부 차는 유기농 인증을 받지 않았습니다. 예를 들어 숙성 보이차는 유기농 인증이 없지만, 매우 외딴 지역에서 전통 기법과 지속 가능한 방식으로 수확합니다.
출처까지 추적 가능
저희가 파는 모든 차는 그 차가 나온 농장, 계절, 장소까지 추적할 수 있습니다. 내 차가 정확히 어디서 자랐고 어떻게 만들어졌는지 알고 싶으시면 언제든 물어보세요! 알려 드립니다.
