보이차

보이차란?

보이차는 중국 윈난의 차로 큰 잎 찻나무로 만들며 세월에 따라 변하는 것으로 유명합니다. 잎은 흔히 떡 모양으로 눌러 만들고, 수년간 보관하는 동안 서서히 깊어져 밝고 경쾌한 맛에서 부드럽고 달며 흙내음 나는 맛으로 바뀝니다. 좋은 숙성 보이차는 와인처럼 수집됩니다.

생차와 숙차

• 생차(sheng): 가공 직후 눌러 두고 자연스럽게 숙성시킵니다. 어린 생보이는 생기 있고 대담하며, 수십 년 뒤에는 부드럽고 복합적이 됩니다.
• 숙차(shou): 통제된 조건에서 빠르게 발효해 세월을 흉내 내며, 바로 어둡고 흙내음 나는 한 잔을 줍니다.

보이차 우리는 방법

몇 그램을 떼어 내어 뜨거운 물로 잎을 재빨리 헹군 뒤, 개완에서 짧은 공푸차 우림을 합니다. 좋은 보이차는 여러 번 우려집니다.

저희 숙성 보이차

1999 바오산 "철병"는 윈난 바오산의 수집가용 숙성 생보이차(생차)입니다. 1999년 봄 해발 약 1,910미터에서 손으로 따서 25년 넘게 숙성되었습니다. 자두, 당밀, 블랙체리, 미네랄 여운을 기대하세요.

숙성 보이차는 어떤 맛일까요?

어린 생보이차는 생기 있고 대담합니다. 수년간 보관하면 부드럽고 달아지며 말린 과일, 당밀, 흙내음이 나고 날카로운 면이 둥글어집니다.

질문

보이차는 어떻게 보관하나요?

빛과 강한 냄새를 피하고, 약간의 공기와 일정한 습도 속에서 보관하면 우아하게 계속 숙성됩니다.

보이차도 상하나요?

잘 보관하면 상하지 않고 오히려 좋아집니다. 그래서 오래된 떡차가 귀한 대접을 받습니다.

숙성 보이차와 숙차의 차이는?

숙차(shou)는 세월을 흉내 내어 빠르게 발효시킨 차입니다. 숙성 생보이차(생차)는 수년간의 자연 보관을 거쳐 천천히 그 경지에 이릅니다. 그래서 오래된 떡차를 수집합니다.

보이차는 얼마나 숙성시켜야 하나요?

정해진 규칙은 없습니다. 많은 수집가가 생 떡차를 10년 이상 숙성시키며, 잘 보관한 것은 수십 년 동안 계속 변합니다.

더 숙성된 차를 원하시면 저희 10년 숙성 우롱차 또는 희귀 차.