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차 우리는 방법 안내
찻잎 5g, 정수한 끓는 물, 시간을 지킨 우림.
저희가 판매하는 모든 차에는 최적으로 우리는 방법에 대한 기본 안내가 있습니다. "서양식"과 더 전통적인 중국의 "공푸차" 방식 두 가지로, 둘 다 끓는 물을 쓰지만 우리는 시간이 다릅니다. 고품질 차를 즐기는 두 가지 방법입니다.
- 찻잎: 5g 권장량입니다. 더 진하게 드시려면 10g, 순하게 우리려면 2.5~3g을 사용하세요.
- 물: 연수 정수한 수돗물이나 미네랄이 적은 생수를 권합니다. 증류수나 경수는 절대 사용하지 마세요.
- 온도: 100°C 언제나 끓는 물을 사용하세요. 차를 만든 솜씨를 가늠하는 방법이기도 합니다.
좋은 차의 진짜 시험
저희 차가 끓는 물을 견디는 이유
많은 우리는 방법 안내는 백차, 황차, 녹차, 가벼운 우롱차 같은 차를 예를 들어 75~85°C처럼 낮은 온도로 우리라고 합니다. 그 조언이 틀린 것은 아니지만, 인공 향을 입혔거나 싸게 가공했거나 출처가 불분명한 낮은 품질의 차를 변명해 주기도 합니다. 그런 차들은 끓는 물을 만나면 쓰고 떫어집니다.
저희 차는 견딥니다. 저희는 출처가 투명하고, 소량 생산되며, 단일 산지의 차 가운데 Old Mountain Tea의 기준을 충족하는 것만 들입니다. 이 차들은 끓는 물에서 오히려 진가를 발휘하고, 가진 잠재력을 끝까지 열어 보입니다. 낮은 온도로 우리셔도 되지만, 저희 기준이 워낙 높아 온도를 다시는 확인할 필요조차 없게 될 것입니다!
우롱차, 홍차, 백차, 황차, 보이차 — 언제나 갓 끓인 물로.
팔팔 끓는 물을 견디는 찻잎은 우림을 거듭해도 견딥니다. 진짜 가치는 거기서 나옵니다.
탁월한 가성비
5g 한 번 분량으로.
최대 스무 잔의 차를.
저희 차가 끓는 물을 견디는 같은 이유로 여러 번 우릴 수도 있습니다. 티백에 담는 서양식도, 개완이나 찻주전자의 공푸차 방식도 마찬가지입니다. 찻잎이 천천히 펴지고 우림마다 다른 풍미의 조합이 나오므로 여러 번 우리시기를 권합니다. 처음 몇 번은 밝고 진하며, 찻잎이 완전히 펴진 뒤의 우림은 부드럽고 깊습니다. 모든 우림이 매우 경제적입니다. 같은 찻잎에서 여러 잔을 얻기 때문입니다.
- 12: 잔, 공푸차 방식 우롱차, 홍차, 백차, 황차 — 5g 한 번 분량에서.
- 15~20: 잔, 숙성 보이차 저희 1999년 바오산 "철병(Iron Cake)"은 최대 20번까지 이어집니다.
- 약 1.2 L: 찻잎 5g에서 100ml 개완 12번 우림 — 오후 내내 포트를 나눠 마실 양입니다.
- 3: 머그 가득, 서양식 2분, 5분, 10분 — 같은 찻잎으로 넉넉한 세 잔.
우리는 두 가지 방법
공푸차 또는 서양식
둘 다 맞습니다. 공푸차는 찻잎에서 가장 많은 것을 끌어내는 더 전통적인 방법이고, 서양식은 최소한의 수고로 이상적인 한 잔을 줍니다. 방법과 차를 골라 나만의 시간을 확인해 보세요.
- 우롱차 허니 아로마 우롱차로 해 보세요
- 홍차 "스트로베리 잼" 홍차로 해 보세요
- 백차 "월광미인" 백차로 해 보세요
- 황차 "윈난 황제" 황차로 해 보세요
- 보이차 1999년 "철병" 보이차로 해 보세요
공푸차
작은 그릇, 짧은 우림을 여러 번
저희가 모든 차를 사기 전에 맛보는 방법.
- 그릇: 작은 개완 또는 찻주전자(약 100ml)
- 찻잎: 5g
- 물: 정수한 연수, 완전히 끓인 것
- 우림: 처음 20초, 이후 매번 약 15초씩 추가
- 횟수: 최대 12번 우림
5g 한 번 분량으로 12잔
우림 시간: 20s, 35s, 50s, 1m 5s, 1m 20s, 1m 35s, 1m 50s, 2m 5s, 2m 20s, 2m 35s, 2m 50s, 3m 5s
찻잎 5g에서 작은 열두 잔. 우림마다 시간을 더해 풍미를 최대한 끌어냅니다.
공푸차: 보이차
작은 그릇, 짧은 우림을 여러 번
저희가 모든 차를 사기 전에 맛보는 방법.
- 그릇: 작은 개완 또는 찻주전자(약 100ml)
- 찻잎: 5g
- 물: 정수한 연수, 갓 끓인 것
- 우림: 처음 20초, 이후 매번 약 15초씩 추가
- 횟수: 15~20번 우림
5g 한 번 분량으로 15~20잔
우림 시간: 20s, 35s, 50s, 1m 5s, 1m 20s, 1m 35s, 1m 50s, 2m 5s, 2m 20s, 2m 35s, 2m 50s, 3m 5s, 3m 20s, 3m 35s, 3m 50s
추가 우림: 4m 5s, 4m 20s, 4m 35s, 4m 50s, 5m 5s
숙성 보이차는 계속 이어집니다. 최소 열다섯 잔, 최대 스무 잔(옅은 막대). 총 우림 시간은 약 31~54분입니다.
서양식
머그 하나, 더 긴 우림
거의 수고 없이 만드는 훌륭한 한 잔.
- 그릇: 머그 또는 찻주전자
- 찻잎: 5g
- 물: 정수한 연수, 갓 끓인 것
- 우림: 2분, 그다음 5분, 그다음 10분
- 횟수: 3번 우림
5g 한 번 분량으로 머그 3잔
우림 시간: 2 min, 5 min, 10 min
같은 찻잎 5g으로 머그 세 잔. 각각 다른 이유로 독특하고 맛있습니다.
문제 해결
좋은 한 잔이 어긋나는 다섯 가지 경우
이렇게 좋은 찻잎이라면 해결책은 거의 언제나 시간, 찻잎, 물입니다 — 온도가 아닙니다.
쓴맛이 나요
온도가 아니라 시간의 문제입니다. 다음 공푸차 우림을 10초쯤 줄이거나, 서양식 우림을 30초 일찍 건져 보세요. 아주 빠른 순간 우림이 필요한 차도 있고, 더 많은 시간과 열이 필요한 차도 있습니다.
아무 맛이 안 나요
물을 확인하세요. 정수한 연수인지 확인하고, 증류수나 경수는 절대 쓰지 마세요. 그래도 싱겁다면 소금이나 베이킹소다를 한 꼬집 넣어 물에 미네랄을 보태면 차에서 더 많은 것을 끌어낼 수 있습니다.
지난달이 더 맛있었어요
보관 문제입니다. 차는 밀봉해 빛을 피하고, 향신료나 커피처럼 주방의 강한 냄새에서 멀리 두세요.
필요한 것
세 가지면 됩니다. 온도계는 필요 없어요.
주전자
팔팔 끓는 것이면 무엇이든. 가스레인지용이든 전기 포트든 괜찮습니다.
그램 저울
차 시간에 정밀함을 더해 주는 도구입니다.
개완 또는 머그
공푸차에는 약 100ml 개완이나 이싱 자사호, 서양식에는 아무 커피 머그나 찻잔이면 됩니다.
두 가지 방법을 모두 연습해 보세요
디스커버리 세트
저희 차 여섯 가지를 나란히 — 각각을 공푸차로, 그다음 서양식으로 우려 무엇이 달라지는지 맛보세요.
