Tè selvatico

Il tè che nessuno ha piantato

Il tè selvatico proviene da alberi di tè autoctoni e non coltivati che crescono da soli nelle foreste d’alta quota anziché in ordinate file di giardino. Le foglie vengono raccolte in piccole quantità, e la tazza ha una profondità minerale e un carattere selvatico che nessuna piantagione può copiare.

Cosa c’è dentro

• Grande Montagna Nevosa: tè nero da antichi alberi di tè selvatici (ye sheng) su Da Xue Shan, nello Yunnan, in Cina, raccolto a 1.800–2.100 metri. Profondo e mielato.
• Shan Cha «Montagna Selvaggia»: tè nero di Yuchi, Taiwan, ottenuto dal tè selvatico autoctono dell’isola, Camellia formosensis. Minerale e fruttato.

Che sapore ha il tè selvatico?

Big Snow Mountain è fruttato e profondo, con albicocca, mirtillo rosso secco, cacao e amarena. Shan Cha è minerale e fruttato, con miele selvatico, avena tostata e frutta tropicale.

Come preparare il tè selvatico

Sono entrambi tè neri, quindi sopportano acqua calda e più infusioni. Ogni pagina prodotto indica i propri tempi, e la nostra guida alla preparazione spiega il resto.

Domande

Il tè selvatico è una pianta diversa?

A volte. Il tè di montagna di Taiwan è una specie autoctona a sé, la Camellia formosensis, mentre gli alberi selvatici dello Yunnan sono antichi alberi di tè nati spontaneamente e cresciuti incolti per generazioni.

Perché il tè selvatico è così limitato?

Gli alberi sono sparsi nella foresta, le foglie sono raccolte a mano e i raccolti sono piccoli.

Cosa significa «ye sheng»?

Ye sheng (野生) in cinese significa selvatico, non domesticato. Indica il tè di alberi che crescono da soli nella foresta invece che in file curate.

Il tè selvatico contiene caffeina?

Sì. Anche il tè selvatico viene dalla pianta del tè, quindi contiene caffeina.

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