Té negro orgánico georgiano «Mermelada de Fresa»

Kolkhida: té georgiano del legendario reino del Mar Negro

Del oeste de Georgia, donde las brisas del Mar Negro se encuentran con las montañas del Cáucaso, Kolkhida (ქოლხიდა) es un cultivar de té georgiano especialmente adecuado para el clima frío de la región. El nombre es una referencia a «Cólquida», el exónimo griego antiguo de un legendario reino antiguo de esta parte de Georgia. Imereti es una de las regiones productoras de té del país, junto con Guria, Adjara y Samegrelo; el clima más suave y húmedo del oeste de Georgia y su proximidad al Mar Negro hicieron posible el cultivo del té. El clima fresco de montaña de esta región puede estresar las hojas de té y dar un té más dulce y menos astringente. Principios similares a los del cultivo de «té de alta montaña», donde el clima más fresco puede aportar más l-teanina, reducir los taninos y aumentar el «dulzor» natural del té.

El té llegó a Georgia desde China en 1847, cuando el noble Mikheil Eristavi estableció una de las primeras plantaciones comerciales en Guria tras traer semillas de té de China, según se cuenta sacadas de contrabando del país. Más tarde, en la década de 1890, el empresario ruso del té Konstantin Popov inició granjas de té en Adjara y colaboró con el especialista chino Liu Junzhou, que le suministró esquejes y semillas de té. Desde el principio, la pericia china ayudó a sentar las bases de la industria moderna del té georgiano. El terroir único, las hermosas montañas nevadas y las húmedas brisas marinas hacen de este un té verdaderamente singular. ¡Además es la región productora de té más septentrional de todo el planeta!

Durante la Unión Soviética, cerca del 95 % de todo el té disponible era té georgiano. Era un enorme cultivo industrializado y una forma de ser autosuficientes. Sin embargo, con el colapso de la URSS estas granjas de té fueron a menudo abandonadas y poco a poco dejadas a su suerte hasta que la naturaleza las recuperó.

Nuestra oferta procede de una de esas granjas: revitalizada en 2019 y con la certificación orgánica de la UE casi inmediata, las plantas de té se habían quedado básicamente creciendo entre arbustos, árboles y maleza. ¡Es tan «silvestre» como se puede ser! Con una poda mínima, estos viejos arbustos siguen produciendo una taza de té maravillosamente reconfortante. Notas de cereales tostados, frutas secas y un toque de dulzor: ¡para nosotros este té sabe a una tostada con mermelada de fresa!

¡Anímate a endulzar este té con mermelada de fresa o miel y cuéntanos qué te parece! (es un té al estilo georgiano)

Notas del equipo:

Si quieres probar algo fuera de la esfera habitual de los tés chinos o asiáticos, ¡esta es una gran opción! Es muy contundente, maltoso y de sabor robusto y delicioso, como el sirope de arce sobre una pila de tortitas o la mermelada de fresa sobre una tostada. Hay una sensación de relajación propia de los tés georgianos, y estamos muy orgullosos de ofrecerlo en Old Mountain Tea.

¿Tienes curiosidad por saber cómo cambia el procesado un té? Pruébalo junto a nuestro té negro «Very Berry», elaborado con el mismo cultivar Kolkhida en la misma granja pero oxidado durante más tiempo para lograr notas más intensas y afrutadas de frambuesa y cereza.