Pu-erh-Tee

Was ist Pu-erh?

Pu-erh ist ein Tee aus Yunnan, China, aus großblättrigen Teebäumen, der dafür bekannt ist, sich mit dem Alter zu verändern. Die Blätter werden oft zu Kuchen gepresst und werden über Jahre der Lagerung langsam tiefer, von hell und lebhaft zu weich, süß und erdig. Feiner gereifter Pu-erh wird ähnlich wie Wein gesammelt.

Roh und reif

• Roh (Sheng): kurz nach der Verarbeitung gepresst und natürlich gereift. Junger roher Pu-erh ist lebhaft und kräftig; Jahrzehnte später wird er mild und vielschichtig.
• Reif (Shou): unter kontrollierten Bedingungen schnell fermentiert, um Alter nachzuahmen, und ergibt sofort eine dunkle, erdige Tasse.

Pu-erh zubereiten

Brechen Sie ein paar Gramm ab, spülen Sie die Blätter kurz mit heißem Wasser und bereiten Sie dann kurze Gongfu-Aufgüsse in einem Gaiwan zu. Guter Pu-erh ergibt viele Aufgüsse.

Unser gereifter Pu-erh

1999 Baoshan „Iron Cake“ ist ein gereifter Roh-Pu-erh (Sheng) für Sammler aus Baoshan, Yunnan. Er wurde im Frühjahr 1999 von Hand in etwa 1.910 Metern Höhe gepflückt und reift damit seit mehr als 25 Jahren. Erwarten Sie Pflaume, Melasse, Schwarzkirsche und einen mineralischen Abgang.

Wie schmeckt gereifter Pu-erh?

Junger roher Pu-erh ist lebendig und kräftig. Mit den Jahren der Lagerung wird er weich und süß, mit Noten von Trockenfrüchten, Melasse und Erde, und die scharfen Kanten verschwinden.

Fragen

Wie sollte ich Pu-erh lagern?

Lichtgeschützt und fern von starken Gerüchen, mit etwas Luft und gleichmäßiger Feuchtigkeit, damit er weiter in Würde reift.

Kann Pu-erh schlecht werden?

Gut gelagert wird er besser statt schlechter. Genau das macht alte Kuchen so begehrt.

Was ist der Unterschied zwischen gereiftem und reifem Pu-erh?

Reifer (Shou) Pu-erh wird schnell fermentiert, um Alter nachzuahmen. Gereifter roher (Sheng) Pu-erh gelangt langsam dorthin, durch Jahre natürlicher Lagerung, weshalb alte Kuchen gesammelt werden.

Wie lange sollte Pu-erh reifen?

Es gibt keine feste Regel. Viele Sammler lassen rohe Kuchen zehn Jahre oder länger reifen, und gut gelagerte Kuchen verändern sich über Jahrzehnte weiter.

Für mehr gereiften Tee probieren Sie unseren 10 Jahre gereiften Oolong oder stöbern Sie in Seltener Tee.