1999 Baoshan „Eisenkuchen“ – Gereifter Sheng-Pu-erh (roh) für Sammler

Yunnan Da Ye (云南大叶) ist ein großblättriger Kultivar aus den Bergen Yunnans, der oft aus berühmten Teeanbaugebieten stammt. Die Tradition, Tee in Formen zu Kuchen zu pressen, um ihn über weite Strecken zu transportieren und lange zu lagern, reicht bis zur alten „Tee-Pferde-Straße“ (茶马古道) zurück, die unter der Tang-Dynastie (618–907 n. Chr.) begann. Dieser formalisierte „Tributtee“ wurde an den Kaiser geschickt und gegen Pferde für den Transport getauscht (daher der Name). Pu-erh kann man daher als den ersten wirklich in großen Mengen hergestellten Tee bezeichnen – vor losem Blatttee, vor Teebeuteln war es einfach ein großer Teeziegel, den man nach und nach zerbrechen und lange verwenden konnte. So sah der Teemarkt zur Zeit der Tang-Dynastie aus (zum Glück leben wir heute in einer Zeit mit mehr Auswahl).

Baoshan ist eine Region Yunnans, die neben berühmteren Gebieten wie Yiwu, Menghai und Jingmai oft übersehen wird. Diese gelten häufig als die berühmten und damit „exklusivsten“ Herkunftsorte für Pu-erh. Daran ist etwas Wahres, doch Tee aus anderen Regionen Yunnans zu beziehen kann schwieriger sein und erfordert daher mehr Prüfung und Recherche. Baoshan liegt im Westen Yunnans, nahe der Grenze zu Myanmar. Es ist der geologisch aktivste Teil Chinas, mit 97 ruhenden Vulkanen und heißen Quellen überall. Die Gegend gehört zum „Rehai“ (热海) oder „Heißen Meer“, einem Gebiet, das für fruchtbare Böden bekannt ist, für geothermische Quellen, ideal für den Anbau von Nutzpflanzen und natürlich Tee. Bemerkenswert ist auch die alte Stadt Heshun (和顺镇), eine wichtige Station an der alten „Tee-Pferde-Straße“. Die perfekt erhaltene Stadt aus der Zeit um 1400 n. Chr. gilt als eine der „Top 10 der charmantesten Städte“ Chinas und wäre eines Tages ein schönes Reiseziel. Kurz gesagt: Diese Gegend hat reichlich Teegeschichte und ist ein etwas unterschätzter Herkunftsort in Yunnan.

Der Pu-erh-Kuchen wurde 1999 in einer Stahlform gepresst, wodurch ein sehr dicht gepresster Tee entstand, der sich viele Male aufgießen lässt. Er wurde „feucht gereift“, eine Technik, bei der der Tee Feuchtigkeit ausgesetzt wird, um einige der erdigeren Noten zu verstärken – für mich lassen sich diese Noten am besten als „Petrichor“ beschreiben, ähnlich dem Duft von Regen an einem warmen Sommertag. Die ersten Aufgüsse haben einen pflaumigen Geschmack, verbunden mit schönen Aromen von Tabakblatt, altem Ledereinband und Moos. Die letzten Aufgüsse schmecken nach getrockneter Schwarzkirsche, mit dem Duft von nassem Schiefer, feuchter Erde und Hinoki-Zedernholz.

Anmerkungen des Teams:

Dies ist unser erstes Pu-erh-Angebot, deshalb wollten wir etwas Besonderes anbieten. Das vulkanische Terroir von Baoshan, das Alter von fast 30 Jahren und das spürbare Gefühl der Entspannung durch einen so gereiften, fast medizinischen Tee ergeben ein großartiges Aufgusserlebnis. Diesen Tee zu trinken fühlt sich an wie ein Spaziergang durch einen Kiefernwald an einem regnerischen Herbsttag. Ich empfehle, diesen Tee 15–20 Mal aufzugießen, mein Rekord liegt bei 21. Sie können einen Nachmittag oder sogar einen ganzen Tag damit verbringen, genüsslich an diesem kleinen Stück Teegeschichte zu nippen.