Herkunft
Woher diese Tees tatsächlich stammen
Bergregionen, eine Handvoll Anbauer und hohe Standards
Was wir verlangen
Old Mountain Tea Guarantee
Biologisch angebaut
Wir kaufen überwiegend von Anbauern, die ohne synthetische Pestizide oder Düngemittel arbeiten. Die meisten unserer Tees sind USDA- und EU-bio-zertifiziert; die wenigen Ausnahmen, etwa unser gereifter Pu-erh, sind auf ihren Produktseiten gekennzeichnet.
Single Origin
Ein Anbauer, ein Hang, ein Erntefenster. Hier wird nichts verschnitten, um einen Preis zu erreichen.
Kleine Chargen
Wir kaufen, was ein Anbauer tatsächlich produziert hat. Wenn eine Charge ausverkauft ist, warten wir auf die nächste Saison, statt sie zu ersetzen.
Von Hand geerntet
Von Hand gepflückt und verarbeitet, von Menschen, die das schon länger tun, als wir überhaupt einkaufen.
Wie ein Tee hierher gelangt
Vom Hang in Ihre Küche
Beschaffungsreise
Zeitlich auf die Pflückperiode abgestimmt, sodass wir den Tee dort verkosten, wo er verarbeitet wurde, statt erst Monate später.
Blindverkostung
Alles wird gegen die Vorjahressaison verkostet, bevor wir uns auf eine Charge festlegen. Die meisten Proben schaffen es nicht.
Kauf kleiner Chargen
Wir kaufen die Charge komplett auf, zum Preis des Anbauers, und sie wird als Ganzes verschickt, statt zusammengelegt zu werden.
Auf Bestellung verpackt
In kleinen Mengen versiegelt, sobald Bestellungen eingehen, sodass der Tee in loser Lagerung reift, nicht im Regal.
Wir betreiben keine eigenen Farmen. Wir investieren unsere Zeit darin, diejenigen zu finden, von denen es sich lohnt zu kaufen.
Die meisten in westlichen Märkten verkauften Tees durchlaufen drei oder vier Zwischenhändler, bevor sie ein Regal erreichen – und bis dahin kann Ihnen niemand mehr sagen, auf welchem Hang sie gewachsen sind, in welcher Woche, oder wie lange sie in einem Lager standen. Genau das wollten wir ändern – nicht, indem wir eine Farm kaufen, sondern indem wir die Strecke zwischen der Person, die einen Tee verarbeitet hat, und der Person, die ihn trinkt, verkürzen.
Konkret bedeutet das: Wir kaufen in kleinen Chargen, direkt, von Bio-Anbauern in Taiwans Bergtälern und von unabhängigen, handwerklichen Verarbeitern in Fujian und Yunnan, deren Arbeit nie ein westliches Regal erreicht. Wir verkosten, bevor wir uns festlegen. Wenn eine Charge aufgebraucht ist, ist sie vollständig weg – wir mischen nicht die Ernte des letzten Jahres in die diesjährige, nur um eine Produktseite am Leben zu halten.
Jeder Tee hier hat sich seinen Platz allein durch seinen Geschmack verdient. Höhenlage und Kultivar erklären, warum er so schmeckt, wie er schmeckt – sie waren nie der Grund, warum wir ihn gekauft haben.
Von der Quelle
Unsere Bio-Teefarmen in Taitung, Taiwan
Ein wunderschönes, abgelegenes Bergtal – einer von vielen sauberen Orten, von denen wir beziehen.
Die meisten unserer Tees sind nach dem National Organic Program des USDA und der EU-Öko-Verordnung bio-zertifiziert. Die wenigen Ausnahmen, etwa unser gereifter Pu-erh, sind auf ihren Produktseiten gekennzeichnet.
Bio-zertifiziert — USDA & EU
