Taiwanischer Bergpfeffer „Maqaw“, wild, getrocknete ganze Beeren

Eine extrem limitierte Charge von schwer erhältlichem, echtem taiwanischem Bergpfeffer, genau dem Gewürz, das die Ureinwohner Taiwans „Maqaw“ nennen.

Maqaw (馬告), oder taiwanischer Bergpfeffer, ist ein wildes, aromatisches Gewürz aus den Bergwäldern Taiwans. Die indigenen Atayal schätzen es seit jeher; seine winzigen pfefferkornartigen Beeren duften hell und unverwechselbar, irgendwo zwischen Zitronengras, frischem Ingwer und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Maqaw wird in den indigenen Gemeinschaften Taiwans täglich als Gewürz verwendet und gilt als prägendes Merkmal der lokalen Küche. Der meiste online verkaufte „Bergpfeffer“ ist unbekannter Herkunft und gilt nicht als echtes Maqaw. Unseres stammt direkt aus einem abgelegenen Dorf im Atayal-Hochland Taiwans.

Von Natur aus koffeinfrei und vielseitig: Maqaw lässt sich als erfrischender Kräuteraufguss ziehen oder als zitroniges Gewürz für Suppen, Fleisch und Marinaden verwenden. Seine stark aromatischen, zitronigen Inhaltsstoffe passen auch gut zum Backen. Eine kleine Menge genügt.

Wild gesammelte, ganze, sonnengetrocknete Beeren.

Aufgrund der sehr begrenzten Menge sind nur kleine Mengen erhältlich.