유기농 조지아 "딸기잼" 홍차

콜히다 — 전설의 흑해 왕국에서 온 조지아 차

흑해의 바람이 코카서스 산맥과 만나는 조지아 서부에서 온 콜히다(Kolkhida)(ქოლხიდა)는 이 지역의 추운 기후에 특히 알맞은 조지아의 차 품종입니다. 이름은 조지아의 이 지역에 있었던 고대 전설의 왕국을 가리키는 고대 그리스어 외명 "콜키스"를 가리킵니다. 이메레티는 구리아, 아자리야, 사메그렐로와 함께 조지아의 차 재배 지역 중 하나입니다. 조지아 서부의 더 온화하고 습한 기후와 흑해와의 가까움이 차 재배를 가능하게 했습니다. 이 지역의 서늘한 산악 날씨는 찻잎에 스트레스를 주어 더 달고 덜 떫은 차를 만들어 냅니다. "고산차" 재배와 비슷한 원리로 서늘한 날씨가 L-테아닌을 더하고 탄닌을 줄이며 차의 자연스러운 "단맛"을 높일 수 있습니다.

차는 1847년 중국에서 조지아로 처음 들어왔습니다. 귀족 미헤일 에리스타비가 중국에서 (밀반출된 것으로 알려진) 차 씨앗을 들여와 구리아에 초기 상업 농원을 세웠습니다. 이후 1890년대에는 러시아 차 사업가 콘스탄틴 포포프가 아자리야에서 차밭을 시작했고, 꺾꽂이 가지와 차 씨앗을 공급한 중국인 전문가 류쥔저우와 협력했습니다. 아주 초기에 중국의 전문 지식이 현대 조지아 차 산업의 기초를 만드는 데 도움이 되었습니다. 독특한 테루아, 아름다운 눈 덮인 산, 습한 바닷바람이 이 차를 진정 독특하게 만듭니다. 이곳은 또한 지구상에서 가장 북쪽의 차 재배 지역이기도 합니다!

소비에트 연방 시절에는 구할 수 있는 차의 약 95%가 조지아 차였습니다. 이는 거대한 산업화된 작물이었고 자급자족의 수단이었습니다. 그러나 소련 붕괴와 함께 이 다원들은 대개 버려져 서서히 자연으로 돌아갔습니다.

저희 제품은 그런 농장 중 하나에서 나옵니다 — 2019년에 되살아나 거의 곧바로 EU 유기농 인증을 받았지만, 찻나무는 기본적으로 덤불, 나무, 잡초 사이에 방치된 채 자랐습니다. 이보다 더 "야생"일 수 없습니다! 최소한의 가지치기만으로도 이 오래된 찻나무는 여전히 놀랍도록 포근한 차를 냅니다. 구운 곡물, 말린 과일, 은은한 단맛의 풍미가 있고 — 저희에게는 이 차가 딸기잼을 바른 토스트 맛입니다!

이 차에 딸기잼이나 꿀을 넣어 달게 마셔 보시고 어땠는지 알려 주세요! (조지아식 차입니다)

스태프 노트:

중국이나 아시아 차라는 일반적인 영역 밖의 것을 맛보고 싶다면 훌륭한 선택입니다! 매우 든든하고 맥아 향이 나며 맛있고 힘 있는 맛으로, 팬케이크 더미 위의 메이플 시럽이나 토스트 위의 딸기잼 같습니다. 조지아 차 특유의 편안한 느낌이 있으며, Old Mountain Tea에서 선보이게 되어 매우 자랑스럽습니다.

가공이 차를 어떻게 바꾸는지 궁금하신가요? 같은 농장의 같은 콜히다 품종으로 만들되 더 오래 산화시켜 라즈베리와 체리의 더 대담하고 과일 같은 풍미를 낸 저희 "베리 베리" 홍차와 나란히 맛보세요.