유기농 조지아 "겨울의 영웅" 녹차

영문명: Organic Georgian "Hero of Winter" Green Tea

$21.00 USD

미국 내 할인 적용 후 $75 이상 주문 시 무료 배송.

테이스팅 노트

이 테이스팅 노트에 대하여

저희와 많은 분들이 가장 자주 느끼는 풍미입니다. 미각은 사람마다 달라 일부만, 전부, 혹은 다른 풍미를 느끼실 수도 있습니다. 풍미는 주관적입니다. 이 차에는 아무것도 첨가하지 않았고, 향료도 전혀 쓰지 않았습니다. 느껴지는 풍미는 되살린 장인의 제법을 통해 찻나무에서 자연스럽게 생겨난 것입니다.

스위트콘 완두콩 에다마메 볶은 참깨 헤이즐넛 은은한 구운 마시멜로

효과

이 효과에 대하여

이 차에서 사람들이 가장 자주 느끼는 효과입니다. 체질은 저마다 다르므로 약속이 아닌 일반적인 참고로 봐 주세요. 대부분 적어도 하나는 느끼지만, 느낌은 사람마다 다릅니다.

활력

진정

스트레스 해소

겨울의 영웅 — 얼음과 눈을 이겨내는 차 품종

"조지아 차 산업의 할머니"로 불리는 차 과학자 크세니아 바흐타제(Ksenia Bakhtadze)가 발견하고 보급한 카르툴리 8호(Kartuli #8)는 소비에트 시대 조지아 차 육종 프로그램의 최고 걸작입니다. 중국 소엽종(C. sinensis var. sinensis)과 인도 아삼종(C. sinensis var. assamica)을 여러 세대에 걸쳐 교배한 잡종으로, 저희 조지아 차 대부분의 품종인 "콜히다(Kolkhida)" 품종군을 낳은 것과 같은 기본 교배에서 나왔습니다.

카르툴리 8호는 조지아 차 품종 가운데 내한성이 가장 강해 "겨울의 영웅"(საქართველოს ზამთრის გმირი)이라는 별명으로 불립니다. 매우 튼튼하고 강인한 성질 덕분에 혹독한 조지아의 겨울과 1년에 약 7개월 이어지는 눈을 견딥니다. 7개월간의 추위 스트레스 뒤 서늘한 봄에 회복하면서 폴리페놀 함량이 높고(조지아 녹차에서 7.5% w/w로 측정) L-테아닌도 풍부한 찻잎이 됩니다. 탄닌이 적은 것도 특징이라 부드럽고 달콤하며 몰티하고 향긋한 한 잔이 되고, 스위트콘, 헤이즐넛, 그리고 은은한 구운 마시멜로 같은 여운이 입안에 남습니다.

그룹 III 품종으로 분류되며, 조지아 내한성 잡종 중 가장 강인한 등급으로 잎은 중소형입니다. 가장 춥고, 가장 북쪽이며, 가장 산이 많은 재배지에 알맞습니다. 지금 맛보시는 것은 지구에서 가장 북쪽에 있는 차 산지의 차입니다! 이보다 더 북쪽에서는 차나무가 살아남지 못합니다.

스태프 노트:

Old Mountain Tea는 주로 우롱차를 다루기 때문에, 이 고품질의 아주 편안한 조지아 녹차를 소개하게 되어 무척 기쁩니다! 풋풋한 향은 일본 차와 비슷하고, 볶은 견과류 같은 달콤한 향은 중국 녹차를 떠올리게 합니다. 익숙하면서도 전혀 다른 개성을 지닌 차입니다. 차 품종과 서늘한 조지아 테루아가 큰 차이를 만들어 내니, 다른 녹차와 나란히 비교 시음해 보시길 권합니다!

Old Mountain Tea 보증

저희 차에는 해로운 화학물질이 없음을 보증합니다. 자신들의 일에 진정한 자부심을 가진 깨끗한 소규모 가족 농장에서 직접 들여오며, 중간 상인도 출처를 알 수 없는 블렌드도 없습니다. 이 차들 중 다수는 벌레 먹은 차이고, 매미충은 농약 없이 키운 다원에서만 살기 때문에 찻잎 자체가 다원이 깨끗하다는 살아 있는 증거입니다. 저희 차의 대부분은 유기농 인증(USDA 및 EU)을 받았으며, 모든 차는 만든 농장까지 추적할 수 있습니다.

보증 내용 전체 보기 →

독특한 테루아유기농 농장소량 생산수확과 가공 모두 수작업향료와 보존료 무첨가, 언제나!안전한 결제30일 반품

유기농 인증 — USDA 및 EU

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산지와 테루아

품종 이 품종에 대하여 카르툴리 8호는 1960~70년대 차크비 차 연구소에서 크세니아 바흐타제(Ksenia Bakhtadze) 박사가 육종한 내한성 잡종으로, 중국 소엽종과 아삼종을 여러 세대에 걸쳐 교배했습니다(1941년 콜히다 품종군과 같은 계통). 수형이 작고 가지가 촘촘하며 잎은 중소형이고, 조지아 그룹 III에 속하는 19개 품종 중 추위에 가장 강해 −15 °C까지 견디며 1년 중 7개월 동안 휴면합니다. 이 휴면 덕분에 폴리페놀이 늘고 L-테아닌은 많고 탄닌은 적어, 꽃과 허브 향이 나는 부드럽고 달콤하며 몰티한 차가 됩니다. 또한 차밭은 자연스럽게 해충이 적어 유기농 재배에 알맞습니다.: საქართველოს ზამთრის გმირი("겨울의 영웅"이라는 뜻)
구분 이 구분에 대하여 이 차의 희귀성은 두 가지 요인에서 옵니다. 조지아 특유의 테루아, 그리고 구하기 어려운 "겨울의 영웅" 차 품종입니다. 현대 조지아 차 생산은 대부분 버려진 소비에트 시대 차밭의 콜히다 품종에 집중되어 있어, "겨울의 영웅" 품종은 틈새 시장을 위해서만 만드는 "스페셜티" 차라고 할 수 있습니다. 다행히 저희가 함께하는 차 농장의 한 구역에서는 조지아 전통 차 품종의 맥을 이어 오고 있습니다.: 희귀
가공 방법: 녹차(綠茶) (lǜ chá)
숯불 로스팅 정도: 0%

지역: 조지아 공화국 · 이메레티(Imereti) · Gumati 마을
수확: 2025년 봄
고도: 490미터
기후: 서늘하고 산악, 습함
산화도 산화도란 산화는 녹차를 우롱차나 홍차로 바꾸는 과정입니다. 잎에 상처를 내고 두면 효소가 산소와 반응하여 색과 풍미가 깊어집니다. 녹차는 거의 산화시키지 않고, 우롱차는 폭이 넓으며, 홍차는 완전히 산화시킵니다.: (5% · 낮음)
채엽 방식 채엽 방식이 중요한 이유 손 채엽은 작업자가 싹과 잎을 손끝 감각으로 하나하나 골라 따는 방식입니다. 기계 수확보다 훨씬 느리고 비용도 많이 들지만 잎에는 더 부드럽습니다. 인건비가 오르면서 지금도 이 방식으로 따는 다원이 줄어, 손으로 딴 차는 점점 귀해지고 있습니다.: 손으로 채엽
벌레 먹은 정도: 0%