Vielleicht haben Sie den Begriff „Tee-Kultivar“ schon einmal gehört und sich gefragt, was das eigentlich bedeutet?
Ein Kultivar ist eine andere Varietät derselben Pflanze. Zum Beispiel weiß jeder, dass es Äpfel in Grün und Rot gibt. Beide sind Äpfel, aber die grünen sind vielleicht etwas herber und säuerlicher, während die roten süßer und weicher sind. Solche Variationen machen die Sache interessanter – so haben schon Äpfel selbst feine, einzigartige Unterschiede.
Diese Unterschiede in den Pflanzenmerkmalen gelten für jedes angebaute Lebensmittel oder Kraut: Kaffee, Bohnen, Kartoffeln, Tomaten und eben auch Tee. In der Welt des Tees wurden verschiedene Kultivare für bestimmte geschätzte Eigenschaften gezüchtet. Das berühmte Jin-Xuan-(金萱乌龙)Kultivar „Milk Oolong“ hat ein milchiges, butteriges, blumiges Aroma, während ein Kultivar wie Hong Yu (紅玉) „Red Ruby“ ein klassisches minziges, kräuterartiges, fruchtiges Profil aufweist, mit völlig natürlichen Noten von Zimt und getrockneter Mango. Diese beiden Tees stammen aus derselben Pflanzenfamilie Camellia sinensis, unterscheiden sich jedoch enorm im Geschmacksprofil. Manche Tee-Kultivare weisen subtilere Unterschiede in Mineralität, Körper, fruchtigem vs. blumigem Geschmacksprofil oder sogar in der Blattgröße auf. Das Bild zu diesem Blogbeitrag zeigt tatsächlich den Red Ruby (großes Blatt) und den Milk Oolong (kleines Blatt), sodass Sie selbst vergleichen können.
Kultivar (manchmal auch „Varietät“ genannt) ist im Grunde ein weiterer Aspekt des Tees, der das Endergebnis beeinflussen kann. Wenn Sie also das nächste Mal eine Tasse Tee ausgetrunken haben, holen Sie die Teeblätter heraus und machen Sie sich mit einem neuen Kultivar dieser wunderschönen Pflanze vertraut.
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