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Organic Big Snow Mountain Wild Black Tea

Thé noir sauvage biologique « Grande montagne enneigée »

Black · Xueshan Town, Yunnan, China

Thé noir sauvage biologique « Grande montagne enneigée »

$23.00 USD

Livraison gratuite dès 75 $ (États-Unis uniquement).

Notes de dégustation

À propos de ces notes de dégustation

Ce sont les notes que nous et d’autres percevons le plus souvent. Les palais varient : vous en retrouverez peut-être certaines, toutes, ou d’autres encore — le goût est personnel et subjectif. Rien n’est ajouté : ce thé ne contient aucun arôme ajouté. Toutes les notes que vous y trouverez se sont développées naturellement dans le théier, grâce à des techniques de transformation artisanales redécouvertes.

Apricot Dried Cranberry Cocoa Powder Tart Cherry Grapefruit Roasted Almond

Effets

À propos de ces effets

Ce sont les effets que les buveurs rapportent le plus souvent avec ce thé. Chaque organisme est différent : considérez-les comme un repère courant plutôt qu’une promesse — la plupart des gens en ressentent au moins un, mais ce que vous éprouverez vous est propre.

Relaxation Sense of Calm Mild energy boost

Les thés sauvages préhistoriques du Yunnan

Le saviez-vous : l'ancêtre de ce cultivar de thé remonte à la dernière période glaciaire, il y a environ 22 000 ans, ce qui en fait peut-être l'un des plus anciens cultivars de thé au monde !

Élaboré à partir de la variété primitive Ye Sheng (野生) – un ancêtre non hybridé, naturellement répulsif pour les insectes, antérieur au Camellia sinensis standard – ce thé sauvage pousse à l'état intact dans les forêts anciennes du Big Snow Mountain (Da Xue Shan) de Lincang, un site historique certifié biologique. La cueillette à haute altitude, entre 1800 et 2100 mètres, exige de récolter des arbres sauvages dispersés plutôt que des rangées bien ordonnées de buissons cultivés. La récolte à la main à la mi-mars donne un produit d'une profonde puissance en cha qi que les cultivars issus de l'agriculture industrielle ne peuvent tout simplement pas reproduire.

Contrairement aux thés noirs typiques, fortement oxydés, un flétrissage délibérément léger préserve les tons verts naturels et donne une magnifique liqueur ambrée jaune doré. Cela provient du processus de fermentation unique et long au cours duquel les feuilles ne sont pas entièrement oxydées à 100 %, mais plutôt à 90 %, ce qui exige un œil vigilant et un savoir-faire artisanal. La tasse obtenue est complexe et gourmande, nuancée de notes de fruits secs, de cacao en poudre et de rhum vieilli en fût, et se termine par une clarté légère et sucrée – quelque chose de plus proche d'un oolong que d'un thé noir classique. Comme cet ancien cultivar de thé produit si peu et qu'il est exceptionnellement difficile à récolter, la production de ce micro-lot est strictement limitée à seulement 70 kilogrammes au total.

La plupart des thés sauvages de ce calibre sont immédiatement réservés par les connaisseurs locaux et ne quittent jamais le Yunnan, ou ne peuvent obtenir de certification biologique ; ce thé possède les deux, ce qui en fait une trouvaille véritablement d'élite pour les collectionneurs.

Notes du personnel : Voici un thé au goût vif et robuste qui élargira à coup sûr votre expérience dans le monde des thés noirs ! Très peu de gens auront un jour la chance de goûter au thé sauvage du Yunnan ; nous vous recommandons donc vivement de le comparer avec notre thé sauvage « Shan Cha » de Taïwan pour une belle séance de dégustation ! Son goût rappelle un peu un délicieux oolong Dan Cong.

Garantie Old Mountain Tea

Nos thés sont garantis sans produits chimiques nocifs. Nous nous approvisionnons directement auprès de petites fermes familiales, propres et fières de leur travail — sans intermédiaires, sans mélanges anonymes. Beaucoup de ces thés sont mordus par les insectes, et les cicadelles ne se nourrissent que dans les jardins cultivés sans pesticides : la feuille elle-même est donc la preuve vivante que le jardin est sain. Chaque thé est cultivé selon les standards biologiques et traçable jusqu’à la ferme qui l’a produit.

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Rare Wild TeaFermes biologiquesProduction en petits lotsRécolté et façonné à la mainSans arômes ni conservateurs ajoutés — jamais !Paiement sécuriséRetours sous 30 jours

Certifié biologique — USDA et UE

Pas encore sûr ? Essayez un coffret Découverte

Origine et terroir

Cultivar À propos de ce cultivar Ye Sheng (野生), meaning "Wild Tree," is Yunnan's primeval purple-leaf tea, botanically classified as Camellia sinensis var. dehungensis and positioned at the base of the cultivated assamica clade in genomic phylogenies. Unlike the purple-leaf cultivars it's often confused with — Zi Ya, a spontaneous mutation in planted trees, and Zi Juan, a deliberate 1990s hybrid — Ye Sheng has no breeding history and evolved in isolated high-altitude stands across Dehong, Fengqing, and Jinggu. It serves as the unspecialized ancestral stock from which Yunnan's three major assamica gene pools (Pu'er, Lincang, and Xishuangbanna) independently diverged, making it the common genetic parent of virtually all Yunnan pu-erh. Its raw young leaf is notoriously bitter and astringent, but it rewards long aging with a depth no selected cultivar quite replicates.: Ye Sheng(野生) (literally, "undomesticated", "wild")
Statut À propos de ce statut Rare Provenance: Very Rare
Méthode de traitement: Hong Cha(紅茶)
Niveau de torréfaction au charbon: 0%

Région: Xueshan Town, Fengqing County, Lincang City, Yunnan Province, China
Récolte: Spring 2026
Altitude: 1900 meters
Climat: Cool, Temperate, Humid
Niveau d'oxydation Ce que signifie le niveau d’oxydation L’oxydation est ce qui transforme le thé vert en oolong ou en thé noir : à mesure que les feuilles sont meurtries puis mises au repos, les enzymes réagissent avec l’oxygène et approfondissent leur couleur et leur saveur. Le thé vert n’en connaît presque aucune ; l’oolong couvre une large gamme ; le thé noir est entièrement oxydé.: (90% · Élevé)
Style de cueillette Pourquoi le style de cueillette compte La cueillette à la main signifie que les cueilleurs sélectionnent chaque bourgeon et chaque feuille au toucher, un à un — bien plus lent et plus coûteux que la récolte mécanique, mais bien plus doux pour la feuille. Avec la hausse du coût de la main-d’œuvre, de moins en moins de jardins cueillent encore ainsi, ce qui rend le thé cueilli à la main de plus en plus rare.: Hand Plucked
Niveau de morsure d'insecte: 0%