{"title":"希少茶","description":"\u003cp\u003e少量ロット、単一産地、しばしばその年かぎりの収穫。最も優れたお茶です。収量よりも辛抱強さと来歴を大切にする生産者から、限られた量だけを仕入れており、この茶葉は二度と巡ってきません。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"organic-10-years-aged-oolong","title":"有機「10年熟成」烏龍茶","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e売り切れ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実験として、この2016年春の大万種の紅茶は、2016年2月から本物の紫砂「宜興」の容器で熟成させています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「竹かご」の茶葉保存容器は1980年代頃に紫砂の宜興の粘土で作られたもので、この本物の素材は高価で、十分な調査なしに正規に手に入れるのは困難です。本物の宜興の茶葉保存容器、特に骨董品を入手することは、かなり興味深い挑戦です。この保存容器には「竹かご」の質感があり、見た目にも心地よく、香りや匂いを吸収しにくい一方で、密閉ではないため茶葉が「呼吸」できるので、お茶の保存に理想的です。 \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e総量150グラムのみの限定。極めて限定的なエディションです。 \u003c\/p\u003e","brand":"Old Mountain Tea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53808513024224,"sku":"RGNC-10-YRS-GD-LNG","price":30.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0821\/6975\/7920\/files\/4C7E1DB1-1025-44C3-A214-FD9E748AF775.jpg?v=1792536799"},{"product_id":"organic-slow-growth-da-man-zhong-oolong-tea","title":"有機「スローグロース」大万種烏龍茶","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e大万種品種 — 「ゆっくり着実な葉」\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e大万種(慢種または曼種;Mànzhǒng)\u003c\/strong\u003e品種は、\u003cstrong\u003e希少で特別な、伝統的な茶\u003c\/strong\u003eの品種です。最も一般的には、焙煎しない軽発酵の包種(Pouchong)烏龍茶に加工されるか、白茶として熟成されます。このバッチは軽く酸化させたのち軽く炭焙煎し、\u003cstrong\u003e素晴らしい香りと味\u003c\/strong\u003eを生み出しました。これほど爽やかで軽やかに感じられる烏龍茶はほとんどありません。この比類のないお茶は唯一無二です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eスタッフのひとこと:\u003c\/strong\u003eお休みの日や、自由な朝・午後にぴったりの素敵な選択です。最大8煎まで淹れて、変わりゆく風味をお楽しみください。最初の煎では\u003cstrong\u003eチョコレートとバターの風味\u003c\/strong\u003e、4~5煎目あたりからは\u003cstrong\u003e華やかで、フルーティー、桃のような核果の風味\u003c\/strong\u003eになります。この愛される茶品種をOld Mountain Teaでご紹介できるのは、貴重な特権です。\u003c\/p\u003e","brand":"Old Mountain Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":53947654308064,"sku":"RGNC-SLW-GRWTH-D-MN-ZHNG-LNG-T-25G","price":31.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"50 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Shou)(佛手)は文字どおり「仏の手」と訳され、\u003c\/strong\u003e台湾で\u003cstrong\u003e特徴的に大きな葉\u003c\/strong\u003eで知られる独特な茶品種です。名前は、仏手柑の大きな指のような形に由来します。最初の数煎で、この異国の果実に似た\u003cstrong\u003eほのかな柑橘の香り\u003c\/strong\u003eが味わえます。この品種は中国の福建省が起源ですが、入植者によって台湾にもたらされ、現在は主に島の中央部で栽培されています。この\u003cstrong\u003e品種は収量が少なく、栽培が難しく、\u003c\/strong\u003e金萱や四季春のような栽培しやすい品種に追いやられがちです。その結果、この一品は\u003cstrong\u003e希少で、かつ絶品の品質\u003c\/strong\u003eであり、お茶好きなら必ず試したいものです。 \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾では、佛手は通常、軽発酵の球状の緑の烏龍茶から、実際の仏手柑の果実で香りづけをした紅茶まで、いくつかの異なるスタイルに加工されます。この一品は、\u003cstrong\u003e蜂蜜、核果、ドライアプリコットの風味があり、台湾最高峰の玉山産\u003c\/strong\u003eです。中程度に発酵させて焙煎された、まるみのある一方で複雑な一杯で、葉を抽出するたびに風味の層がほどけていきます。風味は\u003cstrong\u003e香ばしいナッツ、ドライフルーツ、ビスケットまたはグラハムクラッカーの風味に、砂糖漬けのレモンピールのヒント\u003c\/strong\u003eがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eスタッフのひとこと:\u003c\/strong\u003eもうひとつの台湾の伝統茶品種で、\u003cstrong\u003eこのお茶は一回の時間のなかで変化します。\u003c\/strong\u003e最初の数煎は柑橘の明るさで、やがて美しい香ばしい香りに溶けていきます。この工夫茶式で\u003cstrong\u003e12煎\u003c\/strong\u003e、または西洋式のティーバッグでしっかり3煎楽しめます。同じお茶で、\u003cstrong\u003e風味の複雑さがすぐに明らか\u003c\/strong\u003eなので、ご自身のテイスティングノートをたくさん見つけられます。\u003c\/p\u003e","brand":"Old Mountain Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":55043222241504,"sku":"RGNC-F-SH-BDDHS-HND-LNG-25G","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"50 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茶葉の前、ティーバッグの前、それは長く使い続けられるよう少しずつ崩して使う大きな茶のかたまりでした。これが唐代の茶市場の状況でした(今はもっと選択肢が多い時代に生きていて嬉しいです)。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e保山\u003c\/strong\u003eは雲南の中でも、易武、勐海、景邁のような有名な産地に比べて見過ごされがちな地域です。それらは有名で、ゆえに「最も特別な」プーアル茶の産地としてよく喧伝されます。それにも一理ありますが、雲南のほかの地域のお茶を手に入れるのはより難しく、それゆえにより多くの検証と調査が必要です。保山自体は雲南の西部、\u003cstrong\u003eミャンマーとの国境近く\u003c\/strong\u003eにあります。ここは\u003cstrong\u003e中国で地質的にもっとも活動的な地域で、97の休火山があり\u003c\/strong\u003e、至るところに温泉があります。「熱海(Rehai、热海)」、つまり「ホットシー」の一部で、\u003cstrong\u003e豊かな土壌\u003c\/strong\u003e、地熱の泉があり、\u003cstrong\u003e作物の栽培、そしてもちろんお茶の栽培に最適な地域\u003c\/strong\u003eとして知られています。もうひとつ特筆すべきは、古い茶馬古道のルートの重要な中継地だった和順古鎮(和顺镇)です。1400年頃から完璧に保存されたこの町は、中国の「魅力的な町トップ10」のひとつとしても知られ、いつか訪れたい素敵な場所です。言うまでもなく、\u003cstrong\u003eこの地域には茶の歴史がたっぷりあり\u003c\/strong\u003e、雲南の中でも少し過小評価された仕入れ先です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのプーアルの餅は1999年に鋼鉄の型でプレスされ、非常に密に詰まったお茶で、何煎も淹れられます。「湿倉熟成(wet aged)」という、湿度にさらして\u003cstrong\u003e土の香りの強い風味\u003c\/strong\u003eを強める技法で熟成されました — 私にはその風味は\u003cstrong\u003e「ペトリコール」、つまり暖かい夏の日の雨の匂いに似たものとして最もよく表現できます\u003c\/strong\u003e。最初の数煎は\u003cstrong\u003eプラムの風味と、タバコの葉、古い本の革、苔の素敵な香り\u003c\/strong\u003eが混ざります。\u003cstrong\u003e最後の数煎は、ドライブラックチェリーの味わいに、濡れたスレート岩、湿った土、ヒノキの木の匂い\u003c\/strong\u003eがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eスタッフのひとこと:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは当店の\u003cstrong\u003e最初のプーアル茶\u003c\/strong\u003eなので、少し変わったものをご紹介したいと思いました。保山の火山性のテロワール、\u003cstrong\u003e約30年の熟成\u003c\/strong\u003e、そしてこれほど熟成した、ほとんど薬のようなお茶がもたらす\u003cstrong\u003eはっきりとしたリラックス感\u003c\/strong\u003eが、素晴らしい抽出体験を生み出します。\u003cstrong\u003eこのお茶を飲むと、雨の降る秋の日に松林を散歩しているような気分になります。\u003c\/strong\u003e15~20煎は淹れていただきたいです(私の記録は21煎)。午後いっぱい、あるいは丸一日、この小さな茶の歴史のかけらを心地よく味わって過ごせます。\u003c\/p\u003e","brand":"Old Mountain Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":67728869654752,"sku":"1999-BSHN-RN-CK-CLLCTRS-GD-SHNG-RW-PR-25G","price":39.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"50 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