{"product_id":"organic-wild-big-snow-mountain-black-tea","title":"Thé noir sauvage biologique « Grande montagne enneigée »","description":"\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eLes thés sauvages préhistoriques du Yunnan\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe saviez-vous : l'ancêtre de ce cultivar de thé remonte à la dernière période glaciaire, il y a environ 22 000 ans, ce qui en fait peut-être l'un des plus anciens cultivars de thé au monde ! \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré à partir de la variété primitive \u003cb\u003eYe Sheng (野生)\u003c\/b\u003e – un \u003cstrong\u003eancêtre non hybridé, naturellement répulsif pour les insectes, antérieur au \u003ci\u003eCamellia sinensis\u003c\/i\u003e standard\u003c\/strong\u003e – ce \u003cstrong\u003ethé sauvage\u003c\/strong\u003e pousse à l'état intact dans les forêts anciennes du Big Snow Mountain (\u003ci\u003eDa Xue Shan\u003c\/i\u003e) de Lincang, un site historique certifié biologique. La cueillette à \u003cstrong\u003ehaute altitude, entre 1800 et 2100\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e mètres\u003c\/b\u003e, exige de récolter des arbres sauvages dispersés plutôt que des rangées bien ordonnées de buissons cultivés. La récolte à la main à la mi-mars donne un produit d'une profonde \u003cb\u003epuissance en cha qi\u003c\/b\u003e que les cultivars issus de l'agriculture industrielle ne peuvent tout simplement pas reproduire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement aux thés noirs typiques, fortement oxydés, un flétrissage délibérément léger préserve les tons verts naturels et donne une magnifique \u003cstrong\u003eliqueur ambrée\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e jaune doré\u003c\/b\u003e. Cela provient du processus de fermentation unique et long au cours duquel les feuilles ne sont pas entièrement oxydées à 100 %, mais plutôt à 90 %, ce qui exige un œil vigilant et un savoir-faire artisanal. La tasse obtenue est complexe et gourmande, nuancée de notes de \u003cb\u003efruits secs, de cacao en poudre et de rhum vieilli en fût\u003c\/b\u003e, et se termine par une clarté légère et sucrée – quelque chose de \u003cstrong\u003eplus proche d'un oolong que d'un thé noir classique. \u003c\/strong\u003eComme cet ancien cultivar de thé produit si peu et qu'il est exceptionnellement difficile à récolter, la production de ce micro-lot est strictement limitée à \u003cb\u003eseulement 70 kilogrammes au total\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa plupart des \u003cstrong\u003ethés sauvages de ce calibre\u003c\/strong\u003e sont immédiatement réservés par les connaisseurs locaux et \u003cstrong\u003ene quittent jamais le Yunnan, ou ne peuvent obtenir de certification biologique ; ce thé possède les deux,\u003c\/strong\u003e ce qui en fait une trouvaille véritablement d'élite pour les collectionneurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNotes du personnel : \u003c\/b\u003eVoici un thé au goût vif et robuste qui élargira à coup sûr votre expérience dans le monde des thés noirs ! Très peu de gens auront un jour la chance de goûter au thé sauvage du Yunnan ; nous vous \u003cstrong\u003erecommandons donc vivement de le comparer avec notre thé sauvage « Shan Cha » de Taïwan\u003c\/strong\u003e pour une belle séance de dégustation ! Son goût rappelle un peu un délicieux oolong Dan Cong. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Old Mountain Tea","offers":[{"title":"25 g","offer_id":54645606777056,"sku":"RGNC-WLD-BG-SNW-MNTN-BLCK-T-25G","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":54645606809824,"sku":"RGNC-WLD-BG-SNW-MNTN-BLCK-T-50G","price":44.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"5 g","offer_id":54645606744288,"sku":"RGNC-WLD-BG-SNW-MNTN-BLCK-T-05G","price":6.5,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0821\/6975\/7920\/files\/FC9568D7-3A6A-4E68-9296-BB8018F7CC0D.jpg?v=1788295109","url":"https:\/\/oldmountaintea.com\/fr\/products\/organic-wild-big-snow-mountain-black-tea","provider":"Old Mountain Tea","version":"1.0","type":"link"}